食戟之麻辣教师 第一百五十一章:果冻雕花的艺术

“哥……”爱丽丝抽搐着嘴角强笑道，“你是从哪里掏出针来的？”

常威斜了一眼，对爱丽丝说道:“你说呢？”

“先看看上面有血没有……”

“你们的思想很龌龊，来闻闻。”

常威把银针递到三个少女们面前，三人忙不迭连连后退。

“我后面挂了个装银针的盒子，你们能不能别胡思乱想。”常威无奈叹气。

“你的猥琐动作没法让人不胡思乱想。”爱丽丝用怀疑的目光看着常威手里的银针，“你准备用这根针干什么，针灸吗？”

“这根银针是我的厨具。”常威手指灵动，把玩着手里的银针。

“厨具？”

“传说中，华夏的面点师都有一根揉面用的棍子，那也是他们的厨具。”绯沙子看着银针，语气迟疑，“至于银针，是甜点师的专用厨具吗……”

“啊！我知道了！”爱丽丝惊叫出声。

“肯定是常哥哥太勤奋，铁棍磨成了绣花……哎呦！”话没说完便挨了常威一记爆栗。

“废话少说。丫头们瞧好了，上眼！”

常威捏着银针，在盘子里明黄色的果冻上慢慢雕刻起来。

“用针修饰果冻，难道是……吉利丁雕花？”少女们对望一眼。

西餐中有果冻雕花形式的甜点，叫做吉利丁雕花，是用专用的针头和针筒，将有色果冻一点点注入无色透明的球形果冻中，形成类似花朵绽放的立体图案。

整个过程就像画画一样，以针筒为笔果冻为墨，自花蕾开始一点一点向外勾勒点缀，慢慢扩散，直到画到花瓣全部张开，好似水晶球里鲜花盛开的场景。

同法式蔬菜冻一样，吉利丁雕花也是用冻做成的艺术品一样的菜式，也同样美得不可方物。

“不对，这不是吉利丁雕花的做法。”小秘书摇摇头。

常威并没有用专用的吉利丁雕花针头，而是拿着一根普通的银针，一点一点地在四方形的果冻上慢慢雕刻。

“这是……微雕？”硝子歪着头疑惑道。

“这种处理方法应该叫做雕花，是华夏料理的高端手法。”

小秘书双眼发出熠熠光芒，脸上写满了期待。

很多不懂行之流诟病中餐虽然好吃，但是摆盘太粗糙，不精美。其实他们都是被土不土洋不洋的假中餐蒙蔽了双眼。

古语云食不厌精脍不厌细。真正传统的中餐，对摆盘的重视毫不亚于法餐之流，甚至结合上中餐的烹调手段，其摆盘的难度更高。

华夏料理四大菜系，鲁菜是国宴菜，粤菜本就以精美细致著称，淮扬菜也充斥着江南水乡的细腻柔和，像是松鼠鲈鱼这样的堪称视觉享受的菜肴便是代表。

即使是重麻重辣、味道至上的川菜，在摆盘装饰上也丝毫不马虎。

即使是热气腾腾的四川火锅，配菜中切的整整齐齐的肉片码在盘中，一片片香菜铺在牛肉丸下，无一不展示着华夏菜系的精致追求。

所以华夏厨师不仅对磨炼火工严加要求，对刀工的磨炼更是一丝不苟。刻萝卜花，雕豆腐花等等，一练数十年的人大有人在。

作为传统华夏厨师的传人，雕花这样的基本功技艺常威自然早已掌握扎实，再加上星核冰冷血脉的加成，更是如虎添翼。

很快地，一簇簇金黄色的花瓣便雕刻成型，显现在盘子底面。

“是向日葵！”硝子掩口惊呼。

“好漂亮……”小秘书也不禁赞叹，“花瓣就像跃动的火焰一般，仿佛在随风飘动。”

她转头看向爱丽丝问道:“分子料理的话能做到这种程度吗？”

爱丽丝低头想了一会儿，无奈的摇摇头，眼神里含有不甘。

“或许在形状上能做到更像实体，但是在意境和感染力上远远达不到这样的效果。”

爱丽丝默默地看着盘中绽放之物。

“就像照片中的向日葵，更贴近实物，却永远不能像梵高画中的向日葵那样深入人心。”

“还没完呢。”常威笑起来，又用陶瓷刀切了一片褐色的果冻，在其上面雕刻起来。

“这是花盘。”

一粒粒葵花子清晰可辨，惟妙惟肖的花盘被放置到了黄色花瓣的中间。

“还有枝叶。”

绿色的果冻被切成长条状，又是一阵精雕细琢，在向日葵花盘的下方便出现了苍劲有力的枝茎和生机盎然的绿叶。

“好美……”少女们看呆了眼。

盘中的向日葵仿佛有了生命一般，燃烧着自己的生命，勇敢地面向朝阳。相比吉利丁雕花被关在透明的果冻球体内，这果冻雕花更加真实，更加美丽，更加震撼人心。

“所以说料理便是艺术。”常威放下手里的银针，一边笑道，“艺术便是爆炸……”

“不对，艺术便是爆裂魔法……”

“也不对，艺术便是雕花。”

“其实也没什么可以教你们的。”常威耸耸肩，看着三位少女，“无他，基本功而已。”

传统华夏料理界拜师授徒，同远月学园大同小异，都是师傅领进门，修行在个人。

只是相比远月学园的学年制和末位淘汰制度，传统华夏料理师传的标准更直接简单——会就是会，不会便是不会。

没有什么多与少、好与坏，不能达到师傅的标准，就要一直练下去，学会为止。

当年老头子训练常威刀工的时候标准很简单，每天早晨起床后，五分钟内刻完十个萝卜花加十个豆腐花，少一个就没早饭吃。

日复一日年复一年，就是在这样严苛的魔鬼训练下，才能磨练出扎实的基本功。

而这看似不起眼的基本功，却是厨师能力的基石，承载着一个厨师的一切。

无论是掌握分子料理的能力，亦或是药膳料理的能力，甚至是拥有神之舌或神之嗅觉的能力，都建立在拥有足够强大的基本功上。

少女们低着头，若有所思。

与其沉迷于追求各种料理技巧和绝技，或许更重要的是脚踏实地，一步步地提升自己的硬实力。

身为厨师，没有捷径可走。