食戟之麻辣教师 第九十九章:以茶悟道，怀石之道

一般来说，怀石料理中的炸物，或者说是烧菜，会选用煎鱼干、炸香鱼之类，尽量选用小鱼，偏咸口或者椒盐口味，规避掉油腻的口感。

但是在怀石料理中使用天妇罗……有点搞笑了吧，会不会有点过于大胆了？

不过这天妇罗和一般的炸虾之类看着还是有些不同。

“我是用文蛤搭配香椿芽炸成，搭配甜酱油，可以最大限度的克制油腻感。”

玲仔细观察着这天妇罗。

“天妇罗下面垫了吸油纸啊，这也可以吸收很多油……”

不过这股清香，为什么还有清香？

“为什么每道菜都有这种清香啊！”玲内心深处大喊着。

“难道这道菜也……”

总帅和玲分别夹起面前的珍馐，送入口中。

“清香！又是茶的清香！”

“这是龙井的香气。”

小林龙胆笑笑，“文蛤本身就很难吸收油脂。再加上龙井茶叶搭配香椿芽增香去腻，还有吸油纸吸取面衣上的油脂……”

“这便是怀石料理中的天妇罗，绝不油腻的天妇罗。”

“这味道真是又脆又香又酥，天下绝无第二种类似的口感。”玲闭上双眼回味着，“明明是油炸食品，吃起来却充满安宁和祥和的感觉，毫无一丝快餐的气氛。”

小林龙胆潇洒地回身，和常威击了一掌。

然后便是汤和主食登场的食客了。

“汤和主食是我做的……”

小秘书走上前来，微微笑着。

常威总是看到她温婉地笑，背后像是要生出金黄色的双翼一般，头顶出现了金色的光环，耳边回响着的是“医生姐姐来了……”的天籁之声……

他摇摇头，我在想什么啊。

不过小秘书的的确确永远散发出治愈的气息，不愧是药膳世家的传人。

“是海带味增汤啊，真是让人舒心。”总帅笑着，“作为一个守旧的老头子，每天不喝味增汤简直浑身难受啊！”

“主食是海鲜烩饭呢。”

玲看着眼前的烩饭，“不过怀石料理中看到海鲜烩饭真是稀奇……”

“这不是一般的海鲜烩饭，”小秘书笑着开口解释，“为了体现怀石料理平淡中透着美味的感觉，我没有用重油去烩制。”

“米饭是用煎茶混合川弓、当归、白芷熬煮的汤汁焖煮的，而上面的海鲜其实是三文鱼、金枪鱼的腹身等刺身。”

“海鲜烩饭中的海鲜其实是刺身？好奢侈的感觉……”玲抿了抿嘴，“不过难怪这鱼肉这么新鲜甜美……”

“而且，这饭中煎茶的香气混合着越光米的香气，只是这饭就足以让人连吃几大碗了。”

“这味增汤里面应该有枸杞吧。”总帅放下汤碗回味着。

“是的，里面有枸杞、莲子和新鲜的胖大海，还加入了粉茶。”

“粉茶？是制作煎茶剩下的茶叶碎得来的那个粉茶吗？”

“是的。”小秘书温婉的笑着，“我将煎茶用来煮饭，剩下来的茶叶碎就磨成粉制成了粉茶，放在味增汤里，让香气也延续进来。”

“延续……吗。”总帅点点头。

他转头看着玲，说道：“审查官阁下也发现了吧，从最开始的开胃酒到这里，所有的料理一直被这股香气串了起来。”

玲点点头：“没错，茶的香气。”

“而且这都是药膳啊。这海带味增汤，还有这烩饭，吃完之后感觉身体的负担都消失了很多，应该是有排毒的功效吧。”

“而且这味道让人安心，感觉灵魂都被治愈了。”

“是啊，我已经不想再呐喊什么了。”玲点头，安静地闭着双眼，“虽然好吃地要命，但是感觉灵魂处在这种安静祥和的空灵状态，更加使人愉悦。大喊大叫的话会破坏这种奇妙的感觉吧……”

“已经做好迎接最后一道菜的准备了……”

最后一道菜是甜品。

“嘛，我又来啦。”爱丽丝走上前来，“这是加入海藻糖提取物的抹茶哦！”

总帅和玲，两人端起陶泥制的茶杯，慢慢细品。

“甜而不腻的味道，混合着茶叶的微小粉末，这种稠度的抹茶与其说是在喝，倒不如说是在吃。”

“毫无疑问的甜品啊，吃下去让人心生愉悦，却又无比祥和安静。”

两人闭上双眼，不知在感受着什么，亦或是沉思着什么。

良久，玲率先睁开了双眼。

“审查过这么多怀石料理，这是第一次有这样的感觉。”她看着常威，慢慢说道，“从一开始的满怀激情，到逐渐盘旋而上的新鲜感与满足感，最后的感觉用四个字来形容就是‘一本满足’。”

“这样出色的怀石料理，你有什么秘方么？是因为食材的甄选，还是对茶的妙用……那个，如果不方便说的话就算了，我只是好奇而已，无所谓的。”大概是怕常威心生不满，玲忙着补充了一句。

“其实也没有什么秘诀，玲小姐也看出来了。”常威笑道，“食材上我们全部选择海鲜类，鲜美而没有油腻的味道让人内心平静。”

“而将茶用在料理上，则是贯穿整个怀石料理的主线。”

“在味道上，茶能够带来清爽、清新的气息，能抚平食客躁动的心，让人静下心来，感受隐藏在食材深处的美味。”

“你们之前情绪高昂，戾气十足。后来被茶的气息影响，变得安静祥和，心无杂念，能够用心感受怀石料理的滋味，所以才会觉得菜品越来越美味，自己越来越深陷其中。这也是怀石料理的追求吧。”

玲和总帅静静地看着常威，看着他面带微笑，听着他的字里行间。

“怀石料理就源自茶道，茶道即是以茶悟道，悟的是君子之道。”

“君子之交淡如水，君子见大水必观焉，古人云君子应如水。海乃水之集大成也，胸襟宽广，波澜不惊。”

“所以，我们以海产作为怀石之本；所以，我们以茶正怀石之道。”

“以品茶参悟禅理，便是以茶悟道；以料理静心明志，便是怀石之道。”

他轻轻鞠躬，“总之是不值一提的粗糙料理，以及不值一提的粗糙见解，见笑了。”

玲低下头，皱着眉头不知在想什么。

常威见玲这幅表情，心里却一愣。

难道自己这篇满分作文没有打动考官？

良久，玲抬起头看着常威，眼神复杂。

“真是的，只是一个认证评审，又不是米其林三星资格认定，搞这么厉害的料理做什么……”

她走过来，看着常威。

可惜是个华夏厨师啊……不然真想将之纳入麾下。

“不过我倒是对你们未来申请米其林三星的时候，能拿出什么样的料理充满期待了。”

她还是忍不住笑了起来：“恭喜，你们过关了。”