食戟之麻辣教师 第九十八章:欲穷千里目

“下一道是蒸物，绘里奈……”

“别推我我自己能走！”

还没等常威说完，一惊一乍的绘里奈慌忙跑上前。

玲看着古朴的陶瓷砂锅一样的容器，上面盖着雕有灰绿色的暗纹的盖子，古香古色。

将盖子掀开，玲的双眼睁圆了。

“太……太……”

“太漂亮了……”

雪白的肉块就如同小枕头一般绵软，上面覆着碧绿的宽海带，就像枕巾一般。

最奇特的是，周围还飘满了琳琅满目的樱花，以及光彩照人的金色颗粒！

简直就像是金色与粉色的爱恋之闱，金粉世家！

常威用胳膊肘轻轻碰了碰绘里奈的手臂，轻声调笑着：“噫，少女，你的少女心爆破啊。”

“闭……闭嘴！”绘里奈脸红得只想找个地缝钻进去，无奈还有解说的任务。

“蒸、蒸物我做的是清蒸大马鲛鱼配海、海带片，旁边还、还有油炸乌鱼子以及樱麸和盐渍樱花。”红着脸的绘里奈断断续续地说着。

“果然绘里奈的作品，视觉冲击是必不可少的。”总帅哈哈大笑起来。

“实在不忍心下口啊，这样美丽的料理……”玲犹豫起来，“感觉就像是……破坏了乌鱼子先生和樱花小姐的美好恋情一般……”

宁拆一座庙不毁一桩婚，然而作为审查员，玲还是只能下口。

对不起了，乌鱼子先生和樱花小姐，请承受单身狗的怒火吧。

玲举起筷子，夹起鱼肉送入口中。

“这味道……清新又浓郁，鱼肉的口感松软香濡，海带叶的微微的酸度让鱼肉的甜美口感更佳突出！”

“这乌鱼子油炸过后不仅仍然富有弹度，更增添了香濡松脆的口感，外酥里嫩！”

“照理说油炸过后的乌鱼子会稍显油腻，”总帅细细品着乌鱼子，“可是这乌鱼子却蕴含着一股淡淡的清香，还有一种香濡的气息，配合着樱麸和樱花酿简直是绝配！”

“因为在炸乌鱼子的油里面，还有玄米茶。”绘里奈说道。

“玄米茶？”总帅和玲都吃了一惊，而后恍然大悟。

玄米茶是将糙米在锅中炒至足香，混入番茶或煎茶炒制的。冲泡的茶汤米香浓郁，而且一茶一米相映成辉。

玄米茶在口味上有着炒米香，掩盖了些茶叶的苦味和涩味，而且喝着喝着还能品出类似于爆米花的香气。放在油锅里，茶的清香将乌鱼子油炸后的油腻感完全去掉，乌鱼子也就散发着着一股茶叶的清香和香濡的米香气息了。

“真不愧是绘里奈啊。”总帅点头，“下一道！”

下一道是烧物，同样也是绘里奈的作品。

“啊，是碳烤生蚝，终于看到一个熟悉的菜品了。”

玲看着面前的烤生蚝，上面还零零散散撒着一些棍状的植物。

“这是……茶树菇？”

“是的，我将茶树菇拌奶茶炒至断生，然后撒在烤好的生蚝上。”

“这是拌着奶茶炒的茶树菇吗……”

玲将烤生蚝送入口中。

“好奇妙！茶树菇略微的涩味和奶茶味中和了，只剩下淡淡的味道，这股味道却成为了生蚝味道的载体，将生蚝本身的香味衬托得更加层次分明！”

“而且新鲜生蚝的满含韧劲的口感和茶树菇的香脆口感更是相得益彰！”

“这上等食材本身的味道，就是怀石料理的最高追求啊！”

“噗，明明说要视觉冲击力，却还是做出来一道注重本质的料理呢。”小林龙胆坏笑着戳了戳绘里奈的手臂，“小傲娇……”

“你……你管我！”

“接下来是煮菜，轮到我来解说了。”小林龙胆一脸自信。

“我做的是甘煮金吉鱼。”

像是古代茶碗的器皿里，只有一块鱼肉在纯白浓稠的汤汁中，别无他物。

“这……果然是真正的怀石料理呢……”玲迟疑地说着，“好质朴纯粹的感觉……”

“看来是对味道极其有自信，才会做得如此简单了。”总帅注视着那块洁白无瑕的鱼肉，缓缓说道。

两人举起筷子，将鱼肉夹入口中。

“香……”

“香……”

“香浓滑口啊——！”

“没有什么词可以形容了，只有心灵陶醉的感觉。鱼肉爽口香浓而不腻，仿佛将汤汁的味道完全吸收进去了。本应浓郁的汤汁，却只剩下清香怡人的感觉。这搭配真是妙不可言啊！”

“甘煮金吉鱼，本来就不是什么容易制作的菜式，需要反复切换大火小火，将汤汁的味道引入鱼肉。”总帅边说边咀嚼着。

“可是这金吉鱼仿佛吸收了所有的汤汁味道一样浓郁，而汤汁却变成了清香的味道，这是怎么做到的？”

“因为汤汁里面加入了松针叶，也就是松针茶。”小林龙胆微微一笑。

“烹饪甘煮金吉鱼，确实需要大火小火的相辅相成，才能将汤汁的味道深入鱼肉。”

“我在大火时向汤汁中放入了松针茶，这样大火会将松针茶的清香引入上层的汤汁中。”

“而小火的时候，我将鱼肉放进锅的底层，小火慢煨的情况下鱼肉会吸收下层汤汁本身的味道，而上层的汤汁因为温度差并不能向下输送松针茶的清香。”

“就是这样，具有层次感的汤汁和鱼肉的完美结合就产生了。”小林龙胆嘻嘻笑着。

“可是将汤汁分开做，一半炖肉一半炖松针茶不是很简单吗？”绘里奈插嘴道。

“这样会破坏整体感。”

小林龙胆还未开口，常威便替她作答。

“同一个汤锅的上下层拥有不同的滋味，但是其本身的底味源自同一锅高汤，只有这样才会有这种奇妙的整体感。”

尽管之前未曾暴露实力，但是从这高超的对火候的把握来看，小林龙胆也是个不折不扣的天才。

“吃完这道甘煮金吉鱼之后，我的胃已经快饱和了，可是口腹之欲坚决不同意，真是困扰啊。”玲笑起来。

这种感觉就像是攀登高楼，明明已经气喘吁吁，可为了看到上方的楼顶风光，还是想坚持爬上去。

欲穷千里目，更上一层楼。

下一道是炸物。

“在清淡为主的怀石料理中，最怕的就是炸物的油腻感，这会破坏掉整个怀石料理交响乐的和谐感。”玲一边说着，一边看向盘中的料理。

“天……天妇罗？”