食戟之麻辣教师 第九十四章:香料搭配的天才

“那个……你认识我？”

“当然！那次总帅府邸的宴会我也在啊，你没看到我吗？”

常威想了半天，实在是没有什么印象。其实也难怪，以汐见润这样的形象在宴会上，更有可能被认作谁家带来的初中生孩子。

“明明厨艺那么厉害，却是个迷糊蛋呢。”汐见润看着常威，默默点着头自言自语。

好气啊，被这种人称作迷糊蛋真是好气啊。

小林龙胆用胳膊捅了捅常威的腰，贴着他的耳朵念叨：“被称作迷糊蛋，感觉如何？”

“想死。”常威面无表情。

“还有那真鲷大陆图又是怎么回事？”

“不告诉你。”

“切，小气鬼。”

“啊对不起，忘了给三位上茶了！”汐见润又是一蹦而起，一惊一乍的动作吓了小萝莉一跳。

“啊啊啊茶叶放在哪里了……”

“啊啊啊茶杯又在哪里……”

“啊啊啊水壶呢……”

“喂，这个家伙真的是老师吗？”看着一脸惊慌失措跑来跑去的汐见润，常威拿肩膀碰了下小林龙胆。

“怎么说呢……她可是远月学园破格提拔的最年轻的教授，之前也是远月学园最年轻的老师……在你来之前。”

也就是所谓说的天才的另一面都是笨蛋咯？

“抱歉，各位久等了，请喝茶。”却是一个学生模样的青年走进来，手上端着茶盘。

“我是高中一年级的学生，叶山亮。”男子微微颔首，“现在在这里担任助教。是常老师和小林前辈吧，初次见面请多关照。”

这少年倒是不卑不亢，礼数也很周到，以后也许会成为个人物。打量着眼前的少年，常威暗想。

比那个幼齿教授强多了。

“你们这里的香料很多啊，这就是你们的研究实验室吧。”

常威走到一株盆栽面前，贴近叶片仔细嗅了嗅。

“这……是咖喱叶？”

“是的，学名叫可因氏月橘，这里的咖喱叶植株都是从印度和斯里兰卡采回来培育的。”叶山亮点点头，“常老师也对香料感兴趣？”

“啊，只是见过而已，不是很懂。”常威摆摆手。

之前硝子做特制咖喱时，也用过这种小叶子。它们都散发着一股咖喱的辛香味。

不过硝子用的咖喱叶是已经晒干的，而这里的咖喱叶作物却是活着的。

“我没记错的话咖喱叶应该是热带植物吧，这些植株能在这里正常生长吗？”

“这就是我们设立香辛料研究小组的目的啊。”

提到香辛料，汐见润的脸上难得严肃而成熟起来。

远月学园不仅是教书育人的厨师学校，还是拥有各种料理理论研究部门的科研单位。几乎可以说是霓虹料理界的最高级别的高等学校。

对于咖喱叶而言，像是非大棚类的异地栽培方法，亦或是干冻存味的有效方法，甚至是分子级别的香料提取，香辛料研究小组都能做到。

这其中的功劳，主要就归功于眼前这位看似迷糊蛋的汐见润教授。

香辛料，拆开了其实就是“香”、“辛”、“料”三者，也就是其本质。

香就是浓郁的香气，辛就是辛辣的滋味，料则代表着诱人的色泽。

而不同的香辛料互相搭配，可以产生相乘的效果。香辛料种类越多，每种香辛料的特有的冲味就会被掩盖、压制，进而转变成更温和、贴近大众口味的味道。

但是香辛料的种类也不是越多越好，因为过多的特有的香辛料味道会产生许多杂味。如何掌握好香辛料搭配的动态平衡，是香辛料研究小组的又一重要课题。

“经过我们研究，目前调配香料的极限大概是20种！”汐见润叉着腰，自豪地下着结论。

“嗯？”常威却记得硝子制作特制咖喱的时候用到了二十多种、将近三十种不同的香料。

当然，这都归功于她天生的神一样的嗅觉和味觉。

“还有在运用香辛料的时候，不可或缺的是油脂。”汐见润开始在黑板上写写画画，“油脂是带出香辛料香气的最佳拍档。”

“而油脂能发挥出香辛料味道的最佳状态，就是乳化，也就是使用乳化剂。”

“至于达到乳化剂的标准，就是亲水亲油平衡值，也就是HLB。”

“HLB值越小，亲油性越强；反之，亲水性越强。亲水亲油平衡值在3~6的表面活性剂适合用作油包水型乳剂，亲水亲油平衡值在8~18的表面活性剂适合用作水包油相型乳剂。亲水亲油平衡值在13~18的表面活性剂适合用作增溶剂、润湿剂、分散剂，亲水亲油平衡值在7~9的表面活性剂适合做润湿剂、乳化剂……”

无视旁人，汐见润正自娱自乐一般，沉寂在自己的世界里。叶山亮招了招手，众人悄悄退出了房间。

“不好意思，她一讲这些就忘乎所以了。”叶山亮打开隔壁的房门，“这里有制成成品的香料，请来体验一下吧。”

“这是要现场制作咖喱吗？”

看着叶山亮拿起小篮子，在一堆香辛料中挑挑拣拣，常威好奇地跟着。

只见叶山亮用鼻子轻嗅着各种香辛料，然后香辛料调整搭配比例，这方式几乎和硝子一模一样。

不同的是硝子还要用舌尖的味觉来体验，叶山亮却只用嗅觉。

挑拣出各种香料，加入土豆、洋葱，开大火熬制。没过多久，一小锅咖喱便成形了。

“没有小火继续熬煮，也没有配其它食材，各位只是试试味道好了。”叶山亮笑笑，“这是我的极限了，用二十种香料配成的咖喱。”

常威和小林龙胆拿起勺子，轻轻尝了一口。

“这味道……太有层次了！”小林龙胆睁大了眼睛，“就像金字塔一样……各种香料的味道聚成一个整体，却又无比和谐。”

“这只是咖喱而已，真不知道搭配其它食材会是什么味道！”

“我的料理味道的主角，便是这香辛料了。”叶山亮笑起来。

告别了叶山亮，没有去惊动估计还在自我演说的汐见润，常威、小林龙胆和小萝莉在校园路上走着。

“天才就是天才，拥有上天的眷顾，旁人也只能羡慕。”小林龙胆感叹着。

常威点点头。但是相比较而言，硝子可以做到将近三十种香辛料的搭配，而叶山亮现在只能做到二十种。

这其中的差距，大概就是一个神之舌的距离吧。

叶山亮拥有神之嗅觉，便可以驰骋香辛料的沙场。

绘里奈拥有神之舌，现在是远月一年级学生中的魁首，唯一的一年级十杰。

当然，这并不是说现在的硝子实力胜于绘里奈和叶山亮，技巧，经验，甚至对料理的理解，都会对料理有一定程度的影响。

但是毫无疑问，硝子，这个同时拥有上天两份馈赠的幸运儿，她的未来将会是何等不可限量。

常威觉得如果自己没有小萝莉加成的话，似乎很快就会没有作为硝子老师的资格了。

看着小萝莉，常威想起了有些被遗忘的重要的事情。

他拍拍小林龙胆的肩膀：“喂，我们来这里的目的是什么来着？”

小林龙胆愣愣的看着常威，和常威大眼瞪小眼。

小萝莉苦着脸，捂着自己的肚子：“我快饿死了……”