统调局特工 第十四章 来张贵宾卡

土腥气？不能吧！红脸厨师有些不愿相信，这道鱼汤可是他亲手调治的。

作为鼎盛鑫的厨师长，在饮食行业混的不是一天两天了，他对自己的手艺和悟性是有信心的。

当服务员告诉自己，餐厅来了个“搅头”学生，要定制这几道菜时，他甚至有了棋逢对手的感觉，已经好久没有这种激情了。

自己拿过的大奖无数，想不到在近五十的年纪，还会为一位学生客人给出的“题目”而激动。

就像数学谜遇到了难解的几何题，棋痴遇到了“珍珑棋局”，红脸厨师为了这道汤，思考良久，然后才亲自下场操刀，每一步都亲手完成，不可能有什么问题。

就这么一小会儿工夫，孟晓呼呼啦啦一碗已经下肚了，却觉得远远不够，又伸出调羹来，要再打一碗。

“味道真是绝了，兴扬，快动手吧，哪来的土腥气啊，我保证，一丁点都没有。”孟晓嘴上这么说，手中的调羹伸向一条鲈鱼。

不想鲈鱼那么滑嫩，调羹划过鱼肉，鱼腹破裂开来，沾在鱼腹内的一小条黑膜赫然露出！

几位厨师、服务员，还有孟晓本人，都一并惊呆在当场：这个家伙只闻了闻香气，喝了一小口汤，居然就判断出鱼腹膜未去干净！

“怎么可能？！”红脸厨师脑袋“嗡”地一声，对于自己的失手十分惭愧，脸更加红了，颤声对宗兴扬道：“阁下真是食中之仙啊！”

“小意思，总体上不错，我给80分。”宗兴扬回应了善意的微笑，准备盛一碗。

厨师长见宗兴扬拿碗盛汤，这才放下心来，掏出手帕来连连擦汗，长长吐出一口气。

要是堂堂鼎盛鑫的厨师长，亲自调治的一锅鱼汤，客人拒绝品尝，这传出去，不要说他的声誉没了，就连鼎盛鑫的牌子都有可能砸掉！

服务员倒是机灵，见宗兴扬心情尚好，立刻呈上第二道菜“烩八仙”。

一个矮矮胖胖的厨师立刻紧张起来，浓浓的福建口音非常显得局促不安：“小斯湖，这烩八仙我也是第一次尝试，有什么不到之处，请你帮忙品鉴一下。”

服务员看了矮胖厨师一眼：平日了就数他仗着做海鲜的厨艺好，脾气架子最大，今日怎么变得这么谦虚了？

“不急”，宗兴扬轻抿几口鱼汤，又端起一杯白开水漱了口，换了新筷子，叫服务员拿来八个小碟，这才让揭开“烩八仙”。

只见他把鲨翅、刺参、贻贝、鳖肚、干贝、鱼唇、紫鲍、乌鱼蛋，各样夹起一点放在小碟之中，每一碟的海鲜先咬上一小口略作品尝，再混上锅中汤汁吞入口中，体会其中不同滋味。

“这才是专业！”厨师长心里赞了一声，看见边上狼吞虎咽的孟晓，不禁暗暗摇头：这样粗鲁的吃法，简直是囫囵吞枣、暴殄天物。

“浓汤调治尚可，但是八鲜个性味道保留不足，70分吧。”等待良久，宗兴扬给出这样的评价，矮胖厨师已经十分满足。

作为鼎盛鑫的厨师长，也只才拿到80分，他这个70分既不抢风头，又不至于差得太远，正好，正好！

“烩八仙本来是集海鲜之大成，再放入土鸡汤调味，‘鲜’味厚了，‘海’味却淡了，这也是海鲜自身味道被遮住的主要原因。”宗兴扬又看似随意的来了一句。

矮胖厨师惊出一身冷汗来，他在鼎盛鑫靠烹制海鲜立足，凭得就是一手“鲜上加鲜”的不传之秘，想不到今日居然被这个毛头小子一语道破！

厨师长心里也是一震，这小子果然是高人，完全不能小觑，好在自己一直礼待有加，拉近了不少距离。

要是这小子每周来吃一回，帮忙点拔点拔几个菜式，凭自己这个悟性，用不了多久，绝对在锰都甚至整个西南区域中餐界立于不败之地！

如同练武之人见到不世传的秘籍功法，嗜酒之人遇到珍藏百年的佳酿，这其中的诱惑是极难抵挡的。

厨师长心猿意马之间，宗兴扬把后两道菜也都蜻蜓点水地尝了尝，甩下几句评语：

“丝缠红袖，最重要的是火候，是同时保留多种天然食材的香气。你这火候把握得不错，就是芝麻杆用的是无果的枯杆，芝麻香气显得不足；而且鹅肝中奶酪搀得过多，影响了鹅肝口感和其它食材香气。”

“这首素炒荷塘看起来最是简单，其实对食材和烹饪火候要求都极高。莲芯只有苦涩而无回甘，荷花汁清香不足，应该都是去年陈品；芡实倒是新采的，偏又嫩了些，口感层次弱。再加上师傅手新，藕尖炒老了一分，整个菜口味沉闷，毫无荷塘生趣！”

两位年轻师傅早已冷汗岑岑，不知何时准备好了纸和笔，把宗兴扬的一言一语全部记下，就像是新入门的徒弟，接受老师傅训话一般。

厨师长脸色有些难看，对两个年轻师傅道：“都见了吧，今后还得多下点苦功夫，别让鼎盛鑫砸在咱的手里头。”

听见厨师长这么说，两个年轻师傅更加诚惶诚恐。

面对桌上的几个菜，宗兴扬随意地挑捡着吃了几口，便觉得腹中已饱；孟晓胡吃海塞了一阵，这里也撑得难受，斜靠在椅背上。

厨师长上前一拱手，道：“感谢大驾今日光临，还不知道二位怎么称呼？”

“宗兴扬、孟晓，都是一高学生，我父亲是千山武馆的孟千山。”孟晓揉着肚子，不好意思地拉出父亲当垫背，指望着过完嘴瘾，一会儿厨师长能给个折扣啥的。

“失敬，失敬！”厨师长敷衍了一下孟晓，客气地道：“老板家公子也在一高，与二位正是同学呢。宗先生，您还有什么需要？”

“结账吧。”宗兴扬喝了口水，起身准备走。

“今天这桌菜未能让宗先生满意，酒水菜品全部免单，聊表歉意。”

服务员张大了嘴巴，想说话又没说出来，惹得厨师长很不高兴：“怎么，难道我这个厨师长连免个单都不行？”

吓得服务员赶紧低了头，不敢直视。

宗兴扬却摇摇头，抬手递出一张信用卡，金晃晃的“国宾”两字，耀得在场所有人眼晕。