统调局特工 第十三章 点几个小菜

要是在以前，这些配料哪能入本座法眼！宗兴扬回想起前世修真时参加过的那些盛宴，吃过的那些美食，不禁有些怀念起来。

“再来个烩八仙吧！”宗兴扬努力回忆这道修真时常吃的菜：“要精选鲨翅、刺参、贻贝、鳖肚、干贝、鱼唇、紫鲍、乌鱼蛋这八样海产，重在调治鲜汤，使各种海产烩成一锅鲜，又不夺食材自身味道，使其各显神通。”

“原来是这么个烩八仙啊！”孟晓真是大开眼界了，光听这些食材的名称，早已食指大动，忘却钱包之痛了。

服务员终于明白：面前这位可不是好糊弄的主。他老老实实地把宗兴扬每句话都记在小本子上，生怕遗漏了一句，惹出乱子来，自己的工作可别想要了。

“海味有了，就缺山珍了。野生动物是好朋友，熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、猴脑、豹胎、燕窝这些咱不能吃，就来点普通的吧！”宗兴扬虽是自言自语，边上的服务员和孟晓连连点头表示赞赏。

“就做一道‘缠丝红袖’吧。取岭南黑猪里脊，肉要成条，内掏成空柱，肉面斜切浅刀花；鹅肝混鲜奶酪打碎塑成方块，表面沾撒飞鱼籽，塞入里脊柱；再从顶级雪花牛肉中取出肥膘线……”

“顶级雪花牛肉，只要那么一丁点肥膘？”服务员有些不敢相信，顶级雪花牛肉几千元才能买一斤，未免也太过浪费了。

“嗯，顶级雪花牛肉精华在于肥膘，所以只要肥膘。挑出来再切成丝线粗细，镶进里脊斜刀花之内。先上屉蒸，鹅肝奶酪将化未化，牛肉油脂将溢未溢，这时再选用芝麻杆炭火烘焙，只可七分熟，最后喷洒少许红酒，便可出锅了”宗兴扬说到这里，孟晓已经神往得不行，喉咙里“咕咚咕咚”咽个不停。

还是服务员懂行些，停下笔感叹道：“这‘缠丝红袖’一出锅，咬一口必是肉香、酒香、脂香、奶香，甚至还有芝麻香交织纠缠，慢慢在嘴里化开来，瞬间布满口舌，而且都是原汁原味的香！”

“就要这个，就要这个！服务员，快点上菜吧！”孟晓已经控制不住自己的食欲，感觉馋虫上脑了。

“不行，还缺个素菜呢！”宗兴扬摇摇头，对着服务员道：“来个家常的，就素炒荷塘吧！”

本来服务员见宗兴扬还要点菜，本来有些担心：前面三道菜，哪一道都不是轻易对付得了的，已经够那些大厨们忙活一阵了，这第四道还不知道是什么奇巧古怪呢？

现听宗兴扬说素炒荷塘，一颗心这才放下来了：莲藕和山药切片，配上黑木耳一炒，确实是道既营养又解油腻的家常菜。

“初夏荷花，捣汁备用。江南塘藕每条只取一寸嫩尖，细细切成藕片，莲芯干焙去苦，与红菱嫩叶一并翻炒，再加入鸡头米和荷花汁，一清二白皆是荷塘之色。”

听宗兴扬这么一说，服务员心又提起来了，这一道菜虽全是江南荷塘里的常见之物，但不同食材在时间上有跨度，从初夏到秋季，相差好几个月，也不知前厨能不能备齐。

“好了，就试做这几个菜吧！”宗兴扬朝着服务员挥挥手，那服务员如释重负，赶紧奔向前厨。

孟晓差点当场跪了，崇拜地看着宗兴扬：“哥，跟你比，我这十七年算是白活了！”

宗兴扬嘴解微微一翘，算是接受恭违，却话题一转，目光望向窗外：“‘夜色温柔’的老板可真不简单，搞出这么大的产业来。”

从鼎盛鑫二楼窗户，正好可以看见露出一角的“夜色温柔”足浴城招牌。虽然只这一角，无论从招牌尺寸还是设计上，都能让人感受到其霸气侧漏。

宗兴扬选择鼎盛鑫二楼，看中的就是位置，坐在这里可以观察“夜色温柔”，说不清为什么，他对这家娱乐城十分感兴趣。

“‘夜色温柔’的老板姓姚，外号“姚老三”，是锰都两道通吃的人物，娱乐城是表面风光，承包锰矿才是闷声发大财。”孟晓家里开武馆，对锰矿的事知道不多，这些信息也都是传闻。

“看来锰矿很暴利啊！”宗兴扬不由感叹。

“暴利怕也谈不上。但是从今年开始，不知道什么原因，矿权争夺得很厉害，原先大佬们看不上的小矿，一个个也都来抢，据说已经不择手段了。还好，我家不是开矿的。”孟晓谈起争夺矿权，又补充一句：“郑英雄家里就开了个小矿，他清楚得很。”

“原来，胖子是咱418的壕啊！”宗兴扬学着现在学生的口气：“下次，让他来鼎盛鑫请客。”

孟晓哭笑不得，心想：看不出来宗兴扬这小子还挺鬼的，早知道就把郑英雄带出来了！

正说话间，服务员推着一辆双层餐车过来，边上还跟着几个厨师模样的人。

一到桌边，服务员按照宗兴扬定制的顺序开始上菜，先报上菜名，再掀开菜盘盖子，请宗兴扬、孟晓品尝。

几位大厨模样的人，在桌子旁边站成一排，为首的厨师是个红脸汉子，表情略显激动紧张，像是参加面试。

第一道菜正是“松江鲈鱼”，菜刚揭开盖子，火腿和鱼汤的鲜香味趁着热气，就在餐厅里散发出来。

边上的一位胖胖的中年食客，闻见味就从座位上跳脱出来，快步走过来又闭眼闻了闻，惊叹道：“果真是一绝啊！”

继而对服务员交待照同样做法来一份，服务员尴尬地摊手表示歉意：“四鳃鲈鱼已经没有了，如果要点，只能上普通的鲈鱼了。”

胖中年满脸遗憾，也只好妥协：普通鲈鱼也要，关键是做法要一模一样！

孟晓早已等不及，抄起调羹就给自己盛满一碗冬笋、火腿丝和鱼肉，一连干了好几口，这才腾出嘴来大叫：好吃，好吃！

宗兴扬闻了闻鱼汤，又不紧不慢地舀起一勺鱼汤送进嘴里，闭着眼睛品咂起来。

几个厨师都紧张地观察着宗兴扬的表情甚至咀嚼，像等待着法官的宣判。

在前厨的时候，服务员早已告诉这几位大师傅：这位是点菜的正主！

“嗯，还不错。”宗兴扬咽下汤，睁开眼睛。

几位大厨师相视而笑、面露喜色，正要开口说点什么，却听见宗兴扬接着道：“美中不足的是，鲈鱼的腹膜没有清干净，残存一丝土腥气。”