那山那水那人 第九章 置办年货 （五）

（五）我妈做出了豆腐（上）

前面说过，猪肉本来就限量供应，又因为生猪存栏不足，常常出现有计划却没有肉的尴尬局面。家家户户大多是在过节的时候，才能吃到些肉，除了生产队分的，外购的可能性很低，况且买肉还得凭票儿。

对于这种经常缺货欠账似的供应，平日里还没有什么，因为大家没钱，也自然不会关心这些。谁知到了年关，大家分了钱，可猪肉还是没有。看到忙活了一年，到头来连口猪肉都吃不上，人们就有了很大的意见。

由于肉类匮乏，很多家庭妇女都挖空心思，想尽办法做出“无米之炊”来，让客人们吃得更开心、更满意一些，于是，就有了一种叫“人造肉”的东西应运而生。在市场需求的推动下，商业部门也及时引进了“人造肉”，配合家庭主妇们完成“无米之炊”的愿望。

“人造肉”一上市，就以其味美价廉受到了人们的青睐。我那时候虽然小，对“人造肉”的记忆却很清晰，大人们说“人造肉”也是肉，吃起来一样的香。因此，在亲戚家能吃上一顿“人造肉”，也算是极受重视、很有口福的。

长大后才知道，所谓的“人造肉”和肉没有半毛钱关系，应该就是现在腐竹一类的东东，不过它是美国人波耶发现榨油和制造人造黄油后的大豆残渣中，蛋白质含量非常丰富，便将其制成细粉，与食用粘合剂混合，制成粘胶状，然后像制造尼龙丝一样用喷丝器将其喷出来，再用可食用的酸和盐类淋洗，让它进一步凝固，最后与调味剂混合，缠绕成股，密封、销售。

这次上街，我妈除了给我买做衣服用的布料外，还有就是购买这种被人们称

为“人造肉”的东西。

买完布料，我妈拉着我挤进熙熙攘攘购买年货的人群，在拥挤的柜台前，买“人造肉”这种时髦儿的食品。

买完“人造肉”，我妈领着我走出供销社，远远地就看见一群人围在路边的小吃店那里，有人在大声嚷嚷着。

“这小吃店怕是孙二娘的十字坡吧，咋还卖起人肉包子来了。”

很多人在交头接耳地小声嘀咕着。

我妈一听不对劲儿，连忙拉着我挤了进去。只见写着食谱的小黑板上果然写着“人□肉包子。”看到这么多人围在这里低声议论，不买东西，也不散开，小吃店经理诧异地走了出来。

“咋了这是？”

“我说老张，你胆子也忒大了吧。光天化日之下，咋学孙二娘，竟然还买上人肉包子了？”

“别扯臊（土语：胡说，开玩笑。），哪来的人肉包子！你以为我这是孙二娘的十字坡呀？我这虽然只卖小吃，可也是堂堂正正的国家饭店。”

“谁胡说了？你自己看看！”

“我这卖的是人造肉包子。嗨，我说，这是谁竟大隐儿（土语：故意）使坏，把造字给擦去了？大李，你没看着人和肉之间缺个字呀。赶紧的，把造字给补上。”经理大声叫着……

知道了所谓的“人肉包子”是个恶作剧，我和我妈相视一笑，扭身回家了。

今年，我家分了十八斤黄豆。我妈决定拿出五斤黄豆泡上，用来磨豆腐。