四合院：53开局，掉下个俏老婆 第8章 樱桃肉惊艳四座

既然是做樱桃肉，当然是得用里脊肉。

先将里脊肉切成大小均匀的小肉块儿，让其放入一个大碗里。

紧接着在碗中放入料酒，以及一勺盐跟一点胡椒粉。

最后便是鸡蛋黄跟适量的酥肉粉。

将其搅拌均匀后备用。

接下来便是起锅烧油至六成热便可以了，这时候将肉块儿放入锅中文火慢炸。

等到其表面出现金黄之后再将其捞出。

接下来便是糖醋汁。

将糖醋汁倒入锅中炒至粘稠，然后将先前炸成金黄的肉块儿倒入锅中。

最后便是连续翻炒，直至出锅。

“这个新来的，厨艺居然这么好？”

整个过程下来，李庶不管是切块儿时所展现出来的精湛刀工。

还是在翻炒肉块儿时展现出来的颠锅技巧。

包括整套制作樱桃肉所显现出来的熟练。

这些都无不让在一旁观看的何雨柱惊叹不已。

“樱桃肉的制作过程一丝不苟，就连调料的搭配都是极其的精准。”

作为一代川菜大师，何正祥虽然在淮扬菜上的造诣不怎么高。

但是，他还是能敏锐的看出，李庶厨艺起码得是六级厨子的级别。

“师父，请尝尝我做的樱桃肉。”

没一会儿的功夫，李庶便将热气腾腾的樱桃肉摆放在了何正祥的跟前。

这一道菜够不够正宗，何正祥一吃便知。

“嗯！”何正祥点了点头，随后十分期待的拿起了筷子夹了一肉块儿。

当肉块儿放入嘴中的那一刻，何正祥立马便感受到了一股咸香。

紧接着何正祥开始咀嚼。

那种肥而不腻的口感，当真是一种前所未有的享受。

“不错！李庶，你的这一道樱桃肉做的非常出色，还原了这道菜该有的风味。”

何正祥虽然自己做出来这么正宗的樱桃肉。

不过，这可一点也不影响到他对于李庶做的这一道淮扬菜是否正宗的判断。

“谢谢师父！”

有了何正祥这位川菜大师的首肯。

李庶便可以放心了。

可这一下子，何雨柱等刚刚才进来的学徒们纷纷紧张了起来。

因为迎宾楼可没有那么严格的所谓的进阶制度。

只要是厨艺精湛之人，就能在迎宾楼后厨内获得单独开小灶的机会。

能者居之。

虽说迎宾楼是以川菜、鲁菜、湘菜为主菜系营生。

但以李庶这般精湛的淮扬菜厨艺。

师父何正祥肯定会对其大力栽培。

李庶必将很快升任到小灶掌勺这个级别。

到那个时候，李庶不仅仅是工资会大涨，而且还能在下班后带俩菜回家吃。

最为主要的是，一旦手艺得到客人的认可。

人家客人以后要是想要私下办个酒席，也会单独找到该厨师。

这样一来，做厨子的就能外出做酒席，一场酒席下来怎么着也能收他个三块钱。

日子，当然也就一天比一天的好。

因为何大清跟何正祥算得上有一些交情。

因此何雨柱才勉强进入到迎宾楼当学徒。

整个迎宾楼一共也就四个小灶。

这一、二小灶都有人了，三灶现在看来大概率会是李庶。

至于这最后的四灶，才是留给后厨内这十余名学徒的。

竞争不可谓不激烈。

踏踏踏！

这时候，后厨外再度传来了一阵急促的脚踏声。

田掌柜一脸焦虑的又跑了进来。

“老何，娄老板带着他的客户已经到了咱们这里，你这边没问题吧？”

毕竟是大贵客，田掌柜自然是想着尽可能的招待好。

要是何正祥实在是做不出正宗的淮扬菜。

田掌柜也只能硬着头皮去找娄振宁，看看能不能换成川菜。

“没问题啊！”

不过这一次，何正祥却是信心满满的笑了起来。

他将李庶给推到了田掌柜跟前，随后说道：

“田掌柜，你可知今天新收的学徒，他竟然炒得一手好淮扬菜？”

“他？”听到这里，田掌柜那一双眼珠子瞬时瞪大，“李庶？”

“是啊！”何正祥继续笑道，“他刚才做了一道樱桃肉，那味道妥妥的淮扬菜风味。”

“真……真有这种事儿？”

田掌柜急忙看向李庶，但一见到李庶一副弱不禁风的样子，还是觉得这不可信。

“田掌柜，我自幼跟随一位师傅学了一些淮扬菜的皮毛。”

“所以李庶请命，本次淮扬菜宴席，可否让我来下厨？”

“如果客人对我做的菜不满意，我马上走人。”

既然眼前摆放着这么好的一个机会，李庶当然不能将其给放走。

所以李庶主动请缨道。

“这……”

田掌柜哪敢完全将这等大事儿交托在李庶这么一个新人的身上。

但见何正祥一脸自信的对着自己点了点头。

“好……好吧！”

最终，田掌柜答应了下来。

不过，他提了一个要求：“但是，必须全程由老何把关。”

“没问题！”李庶自信的答应了下来。