四合院：出人头地何雨柱 31、厨艺征服伍总厨

师傅王富德和主管厨房、人事的林明泰，还有伍总厨正站在他的身后。

刚才何雨柱太投入了，竟然没有觉察到他们什么时候来的。

不过这也不奇怪。

厨房里人来人往，再加上他的背后也有其他师兄在工作。

“伍总厨，林经理，师傅。”

何雨柱挨个打了招呼。

“何雨柱，你还真是让我刮目相看。”

伍总厨盯着切好的牛肉，一脸笑意道：

“我像你这么大的时候还没有资格拿菜刀，即便是我出师后两三年，也完全达不到你这样的刀工。”

“现在上了年纪，就更不能跟你比了。”

“想不到啊想不到，在我后厨居然藏着这么一位天赋学徒。”

“怪不得你师傅跟林经理都极力的推崇你。”

能得到伍总厨如此高的评价，何雨柱受宠若惊，直呼谬赞。

要知道。

前世，他也就见过伍总厨几面而已，他的手艺根本就没在伍总厨这里挂上号。

在峨嵋酒家，乃至整个四九城的川菜界，伍总厨都是顶尖的存在。

他今天打算亲自做一道拿手的水煮牛肉给大家尝尝。

就想着早点来厨房，顺便示范一下刀工，也让这些学徒、二灶观摩学习。

却一不小心被何雨柱的刀工惊呆了。

直接就没在回办公室，一直在看何雨柱炒菜，每一道菜都亲自把关试味道，直到最后一道菜出锅。

伍总厨彻底震惊了！

以他的厨艺高度，自然一眼就能看得出来，何雨柱绝逼是天才无疑了。

他性格耿直，当场就责怪、批评王富德跟林明泰两人，就何雨柱这样的厨艺，还安排什么试菜？

这样的人才请都请不来的。

伍总厨当场排板儿，何雨柱直接升一厨。

不过今天的聚餐还是要做。

何雨柱跟伍总厨同时开炒，虽然他做了两个菜，麻婆豆腐跟宫保鸡丁。

但最后的完成时间，却跟伍总厨的水煮牛肉一样。

倒不是他快，而是伍总厨一边做菜，一边给大家讲解，传授川菜经验。

他强调，川菜并不一定就要辣，需要根据当地人的口味习惯，适当的做出调整。

只有这样，川菜才能走得更远、更稳，让更多的人接受。

大家受益匪浅，何雨柱也一样，对川菜有了新的认识。

吃饭的时候，大家对伍总厨的水煮牛肉赞不绝口，就连汤汁也没浪费。

有的泡饭，有的蘸馒头吃。

当然，何雨柱的宫保鸡丁跟麻婆豆腐也是一致好评，大家对他升一厨全都心服口服。

特别是宫保鸡丁，连王富德都觉得他做不到这不好的味道。

因为他跟王安生都知道，何雨柱的这个宫保鸡丁是增加了难度的。

以至于一吃完饭王安生就把何雨柱拉到一边强行取经了。

“柱子......不，我应该叫你何师傅......不不，不对，我们是兄弟，我的叫你何哥。”

何雨柱觉得这样不好，毕竟王安生年龄比他大，先入门，但王安生觉得能者为大，说什么也要叫他何哥。

“何哥，你今儿的宫保鸡丁做的太牛了。”

王安生对何雨柱竖起大拇指，然后压低声音说：

“如果是用好材料炒的话，我觉得一点都不比伍总厨的手艺差。”

“何哥你真是人才。”

何雨柱赶忙摆手让他别乱说，毕竟伍总厨的手艺跟地位摆在那里，而他只是一个毛头小子。

遇到了贵人王富德、林明泰还有伍总厨的错爱，这才有机会破了勤行的传统。

“何哥，你也别谦虚，你用的鸡肉本来就不好，不适合做宫保鸡丁的。”

“但是你还是做得那么好吃。”

由于物资并不是那么充足，对于峨嵋酒家的宫保鸡丁来说，选料是有标准的。

必须是公鸡的鸡腿肉，而且公鸡不能大，养殖时间最好在一年半左右，这样才爽嫩。

而何雨柱今天做得宫保鸡丁则是王富德吊汤的公鸡拆出来的整鸡鸡肉。

能做的这么好吃，就全靠功夫了。

快要下班的时候，林明泰来到厨房，给何雨柱送来了他今天为止的工资。

四十五万。

虽然他才做二厨几天，但伍总厨的意思还是按照二厨的工资，把何雨柱之前的工资结清。

因为从明天开始，何雨柱就是一厨大师傅了，工资是一百二十八万一个月。

比其他一厨还要高。

原因当然是按照厨艺高低来量定的。

别人不知道，但伍总厨可太明白了，就这道宫保鸡丁，先不说调味料，就单说火候。

何雨柱已经到达了炉火纯青的地步，毫不夸张的说，店里有一厨大师傅，单这道菜炒了两年都做不到何雨柱这样的境界。

都知道宫保鸡丁要猛火炒，可也不是一直猛火。

勾芡前跟勾芡后火力是有变化的，如果火力掌握不好，不单单是口感上的区别，就连勾芡出来菜品的颜色都是有区别的。

这个技术不能投机取巧，就算是把技巧全部告诉你，也不是就一定能做得出来，全凭悟性跟练习，慢慢的去积累。

何雨柱升一厨后也没让师傅跟伍总厨失望，经他手炒出来的每一道菜都在水平上，峨嵋酒家的生意也越来越好。

有很多人都是奔何雨柱手艺来的。

甚至还有人邀请何雨柱去做家晏或者酒席，但实在是抽不开身。

白玲跟多门也来峨嵋酒家吃过几次饭，何雨柱还跟他们配合又立了新功。

时间很快过去半个多月，按照原来的轨迹，何雨柱该领工资了。

但由于升一厨时候结算了工资，他现在的工资发放时间跟其他同时就不一样了。

不过，这天峨嵋酒家给他放了一天假。

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