八岁小孩哥炒饭，养活一群大学生 第四十九章 果然碳水才是最简单的快乐！

第四十九章果然碳水才是最简单的快乐！

酱准备好了。

下一步就是揉面做饼。

土家酱香饼，虽然最关键的地方在于酱。

但饼也不能差了！

至少要做到薄而酥脆，有层次，不能发硬发死。

需要在面中加入适量的小苏打。

保证面的口感蓬松，而不发死。

然后还需要加入少许的熟豆油。

加油的原因，是为了能够让饼的口感更加的酥脆。

然后分次加入温水，边加边搅，让面和得稍微软上一些。

和成面团以后，将面团的表面揉光，最后在小小的抹上一层油。

理论上来说。

到了这一步。

就应该得用保鲜膜盖上，醒面二十分钟。

但苏灿现在可是拥有史诗级转龙壶的人！

直接将面团放进转龙壶中，再取出来的时候，面就已经完全醒好了。

这个醒面主要是为了把面团的劲卸开，擀的时候才能够擀开，擀薄。

这样做出来的饼，才能够口感酥脆！

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将面团醒好后。

苏灿考虑到这么大晚上的。

也只有自己一个人吃。

干脆就只是小小的取了一部分。

然后就是给案板上抹了一层油，不用抹太多。

然后把面给压开。

上擀面杖，擀开，擀圆。

就直接给他擀圆擀薄。

然后就是关键的一步，需要在面皮中加入油酥，抹开，抹匀。

这时候就需要用上刀具。

在面皮上划出八道口子，使面皮分成均匀的八瓣。

然后依次将这八瓣面皮进行对折！

直到最后一瓣折上去以后。

稍微拉开一下。

将整个面团给包住。

就这样一层一层叠起来以后。

在用手给它整理一下，变成一个小圆面团。

这样面饼里的层次感就做出来了。

然后在将表面抹点油，使面团不至于太干，而变得风干。

这样一个饼胚就做好了！

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饼胚是可以进行长时间保存的。

抹上油用保鲜袋密封好就可以了。

苏灿可以在每天上午的时候。

把需要用到的饼胚给准备好。

等到需要取用的时候。

直接拿出来使用即可。

现在需要做饼了。

他直接取出一个饼胚，然后将其放在案板上，狠狠按压。

然后在用擀面杖擀成薄薄的饼状。

这个时候有两种做法，一种就是直接放进锅里去煎，还有一种，就是将饼子给一层层的叠出褶皱来。

这样吃起来的时候，口感会更加的丰富。

苏灿的选择还是叠出褶皱，毕竟有褶子会更加的好吃！

将褶子叠好以后，直接将整张饼都铺进锅里，然后盖上盖子，等到一面煎熟以后。

直接将其翻过来，这个时候就需要涂上之前已经做好的肉酱了。

将肉酱细细的涂抹在整个饼子上，甚至连褶皱里都不能放过。

最后在撒上一层芝麻，然后在盖上锅盖煎上一会，这饼子就算是彻底做好了！

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当苏灿再度揭开锅盖的时候。

那扑鼻的焦香，酱香，差点没给他香迷糊了！

这就是土家酱香饼，早餐档里面的王者之一！

虽然说这么大晚上的吃土家酱香饼有点奇怪。

但苏灿还是切下一小块。

放进嘴里细细品尝了起来！

要说起来。

这酱香饼他是在怀念不过的。

前世无论是读书还是工作的时候，早上有时候赶不及了。

就会直接让老板切上一份两三块钱的土家酱香饼。

然后用竹签挑着，在路上趁热就给吃完了。

那诱人的香味。

苏灿一直怀念至今！

没想到今天居然吃上了自己做的酱香饼。

小小一块饼子入口。

香气满溢。

这饼是煎得刚刚好，表皮是酥脆的，而內馅却是软烂的。

刚好搭配上表皮咸淡适中的肉酱。

一口咬下去。

说不出的满足！

就是这个味道！

极大程度的还原了苏灿对于土家酱香饼那份美好的记忆！

甚至比起自己想象中的还要更加好吃！

真不愧是神级土家酱香饼技巧！

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约莫几分钟。

苏灿就已经将这一整块土家酱香饼给吃完了。

满意的打了个饱嗝！

他才不会担心自己会不会因为晚上吃太多而发胖。

毕竟现在还只是一个八岁小孩子的身体！

正是需要长个的时候！

无论吃多少都不会嫌多。

把饼给吃完后。

苏灿又开始忙活了起来。

还得为明天的摆摊准备食材呢！

这是他第一次换到其他地方摆摊。

可不能让东方美食大学的那群人看了笑话！

一直忙活到差不多快十二点的时候。

苏灿这才擦了擦额头上细密的汗珠。

冲个凉就准备休息了！

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翌日。

当连清雪过来的时候。

苏灿已经起来了。

一边是砂锅在噗噗的冒起。

诱人的米香充斥满了整个房间。

而另一边。

则是苏灿在摊饼子。

土家酱香饼的诱人香气，也是扑鼻而来。

看到连清雪进门以后。

苏灿先是给她端了满满一碗白米粥。

随后又切了约莫三两重的酱香饼。

同样是放在碗里。

递到了连清雪的面前。

“清雪姐，你先别急着喝粥！”

“尝尝我新做的这个酱香饼。”

“今天晚上准备拿出去卖的。”

尽管看到满满一碗白米粥非常的心动。

但连清雪还是乖乖按照苏灿的嘱咐。

用筷子夹起一块酱香饼。

缓缓送入嘴里。

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然而。

仅仅刚一入口。

连清雪的眼睛瞬间就亮了起来了。

原本她是不怎么喜欢在早上吃这么油腻的食物。

但苏灿做的这酱香饼，非但没有任何的油腻感。

反而是无比酥脆，香气怡人。

一瞬间就将她的食欲给彻底唤醒。

忍不住惊呼道。

“哇！”

“太香了！”

“这个酱香饼怎么这么好吃？”

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