人在综影，女友从欢乐五美开始 46 葱爆牛肉对决西餐牛排！【4/5】

“你要做西餐？”

李成文看到之前曾经做过开水白菜的申擎，

现在打算用准备做西餐，

一时间很是诧异。

接到申擎电话的他，

立即赶赴到了申擎的身边。

申擎目光看向陆远：“做什么菜？”

陆远很是轻松地说道：“既然比西餐，那我就做个基础的牛排吧！”

对于申擎，

陆远不太相信他能做出比他的菜要好的来。

所以，

便挑了一份最简单，

也最能立分高下的菜品。

李成文这下是听明白了，原来两人是要进行比赛！

“有意思了！跟我来厨房吧！”

李成文带着两人向着后厨走去。

“师父，你准备做什么菜？”

“他既然做牛排，那我就做个葱爆牛肉吧！”

申擎很是平淡的说道。

现在的陆远在他面前。

仅仅是一个拥有几年米其林经验的厨子。

而他呢，

则是拥有了30年的经验！

两者之间的厨艺，

不用比，

自然就知道谁更出色。

顾胜男还以为自己是听错了，

葱爆牛肉和牛排，

单从名字上来看，

食材差不多，

但是牛排的做法好像是更复杂一些。

等申擎几人来到悦榕餐厅的后厨时，

通道周围已经站满了带着高顶厨帽的人。

“大家先暂停一下，留出两个灶台来给他们。”

李成文的话音落下，

那些不忙碌的人，

主动空开了一个操作台。

“裁判就让你来当吧！”

李成文看了眼店内的主厨陈大光。

曾经也是曾获得过米其林三星大厨称号。

申擎和陆远听到李成文对于陈大光的介绍后，

一同点头默许。

陈大光轻咳了一声：“不知道两位要比试什么？”

“A5和牛。”

“葱爆牛肉。”

？？？

在场的人都没想到，

申擎准备要做葱爆牛肉！

这不明显是中餐和西餐的比拼吗？

在场的人都是西餐的从业者。

一听到葱爆牛肉的名字后，

不由地开始好奇，

申擎会做出怎样的葱爆牛肉！

只见，

陆远和申擎，

陆续将围巾穿戴上。

开始了各自的制作。

陆远这边先将餐厅内的A5和牛放入进47.5度的水中，

用这样的方提高冷冻后的牛排温度。

进而使牛肉的肉质纤维，

更富有弹性。

随后将其放置在煎制牛排的铁板上。

“滋啦！”

牛肉与面板上的油相交，

发出了一阵煎制的声音。

随后将葱头汁儿和黄酒泼洒在牛排的表面。

让牛排在煎制过程中更加入味。

陆远的操作游刃有余。

身旁的一众厨师都忍不住夸赞起陆远的厨艺。

陈大光不住的点头说：“没有将牛排进行腌制，而是直接在煎制的过程中添加佐料，火候的把控也十分精湛！的确是一等一的行家！”

其他人听到陈大光的赞扬后，

开始期待着陆远这道菜的味道，

毕竟最终的结果，

是以味道为评判标准。

申请自从获取了米其林30年厨艺后，

对于西餐的食材有了更深的了解。

见到陆远刚刚的煎制过程。

不由地摇了摇头：“可惜了，一份牛排，就这样浪费了。”

陆远听到申擎的话，

冷笑一声：“浪费？那你说说这个牛排，哪里浪费了。”

“跟我干！我就告诉你。”

申擎说完，并没有继续理会陆远。

而是将李成文提供的一整块和牛，

挑选了最嫩的部位。

切成了长条状。

并放置在一侧备用。

“这道菜流程，记好！”

顾胜男听到申擎的话，

点了点头，认真盯着他的炒制流程。

只见，

申擎打开一旁的炸制食材的油箱，

待油温上来以后。

将切好的葱段扔入其中。

几滴油落在平板锅上，

那几块精硕无比的牛肉，

紧跟其后。

申擎拿起铲子，

开始飞速的铲动。

就当所有人以为，

申擎的葱爆牛肉即将完成的时候。

又见他拿起料酒，

大拇指摁住瓶口。

通过拇指与瓶口的缝隙，

落在煎制平板上。

“呼！”

平板上的牛肉，

瞬间被料酒所带来的浓度极低的酒精包裹。

一阵火苗，

在牛肉上部燃烧。

这一幕，无疑不是震惊的在场的所有人。

谁都没想到，

申擎居然能用煎制牛排的长方形平板炒制台。

做出这番模样的葱爆牛肉！

当申擎所做的葱爆牛肉，

被端到陈大光面前时，

对方眼中的惊艳之色，

自然而然的露了出来。

直到那一块葱爆牛肉，

夹入到口中，

瞬间，一股夹带着葱香的柔嫩牛油香味，

让陈大光的表情随之凝固：“这……这是我吃过最好吃的葱爆牛肉！”

顾胜男立即问道：“那我师父做的这个，和他的相比有什么不同之处？”

这可把陈大光给难住了：“两人的食材风格不同，味道也各有特色。”

“要是说谁做的味道好吃，很难评判！”

其他人接连尝过两人的牛排和牛肉，

确实，

各有千秋！

“申厨，要不你给做一道牛排？让陆厨给做一道葱爆牛肉？”

“这样交换制作，更能判断出来。”

李成文的话瞬间让所有人的目光汇聚在申擎和陆远身上。