四合院：回到1954做大厨 第三十四章 白肉

马大爷也没犹豫，顺口就说道：

“开酒厂的！”

“老北京城不少酒楼的酒都是我厂里供应。”

听到这话，方岩也一怔，旋即说道：

“哟，怪不得您啥地方的菜都吃过呢！”

还对着他拱了拱手：

“失敬失敬！”

惹得马大爷笑了起来：

“哈哈，哪里啊……现在老头子我不管事儿了，给厂交个后辈去管了，天天就在这混吃等死。”

想不到天天搁这跟他们拉客的老头，还是个开酒厂的老板。

方岩对着他说道：

“您是有福气的。”

就在这时候，一个女声打断了两人的对话。

“哟，马爷，您老在这摆地摊呐！”

众人闻声看去，只见一个穿着貂皮大衣和高跟鞋，戴着墨镜的时髦女人出现在摊位面前。

马大爷一怔，旋即招呼到：

“雪茹？你啥时候回来的？”

叫雪茹的时髦女人走了过来，找了个位置坐下，对着马大爷问道：

“刚下火车，还没吃饭呢，您这摊儿有吃的吗？”

看到这个女人，方岩一怔。

很快就想起了她的身份。

陈雪茹。

另外一部年代剧《正阳门下小女人》的角色。

在前门大街这边开丝绸店的。

这女人一出现，顿时让整个摊子都像是亮了起来。

看她样子还很年轻。

正阳门下小女人开始的时间是1955年。

也就是明年。

这会儿的陈雪茹都还没到原著时间呢。

想不到她居然出现在了自己的小摊上。

看着如此漂亮的女人，甚至让方岩感觉有股子时空的错乱感。

周围的人穿着和她比起来，那真不像是一个年代里的人。

反倒是她的穿着打扮更像个穿越者。

这时候马大爷对着陈雪茹说道：

“这摊位是人家小伙子的，我是在这里蹭吃的。”

陈雪茹一怔，有些错愕的说道：

“不是您的啊？”

马大爷摆摆手：

“我就一个吃货，我哪有这个本事。”

陈雪茹看了看方岩，又看了看马大爷，她对着方岩问到：

“小伙子，这会儿有吃的？”

“有。”方岩点了点头：

“可以给您现做。”

陈雪茹说道：

“行，您给我随便来俩菜，在来一碗米饭就可以了。”

方岩应了一声：

“您稍等。”

陈雪茹见到马爷嘴里一鼓一鼓的，她凑上去好奇问到：

“马爷，你在这嚼咕啥呢？”

“卤菜，鸡肉。”马爷拿着口袋给陈雪茹看，然后问道：

“您来点儿？”

陈雪茹也饿了，她笑了笑：

“那我不和您客气了。”

说着就拿了一块儿鸭胗出来，一口咬下，顿时眼前一亮：

“嗯……”

“好吃诶！”

她感受着嘴里的卤香味儿在咀嚼中让味蕾都产生了一种愉悦感。

对着马爷问道：

“马爷您这东西哪里买的？”

“您给我说说地儿，待会儿我托店里的伙计去帮我买点儿。”

马爷指了指方岩：

“人家小伙子送的。”

“他？”陈雪茹有些错愕。

“嗯。”马爷确认的点了点头。

陈雪茹说道：

“摆摊的有这手艺，可以啊。”

“感觉在酒楼都没吃到这么好吃的卤肉。”

说罢她对方岩问道：

“老板，还有卖的吗？”

方岩指了指二姐那边摊位：

“有，在街那头，我二姐在卖。”

顺着方岩手指的方向，陈雪茹看了过去，然后说到：

“哟，那不就我店的方向嘛。”

“那待会儿我过去顺道卖点。”

说罢她对着方岩竖起大拇指：

“想不到年纪轻轻手艺真不赖啊！”

方岩笑了笑，然后将蒜泥白肉和米饭端了上来：

“谢谢夸奖，您的蒜泥白肉好了。”

“这是您要的饭。”

并说道：

“还有份豆瓣鲫鱼，马上好。”

陈雪茹早就饿了。

她拿起筷子，端起饭碗将夹起一筷子裹着红油芝麻和蒜泥的白肉进碗里。

白肉和米饭混合在一起。

被她吃进嘴里。

感受着蒜香的微辣，和红油芝麻的香味，混合着白肉的脂肪香在口腔中弥漫开。

同时加上米饭咀嚼后的微甜。

她瞬间陶醉了。

点点头对着一旁的马爷说道：

“嗯嗯！”

“唔！好吃好吃！”

“马爷，您不愧是老饕啊，这小摊的味儿真是绝了！”

马爷对着陈雪茹指了指方岩：

“你可别夸我，是人家小伙子的厨艺好。”

陈雪茹这会儿感觉自己已经被眼前的一盘白肉勾了魂儿。

她点头道：

“确实。”

“这红油配白肉真是绝了！”

马爷看着她笑道：

“这个红油是用炒过的芝麻擂成粉加上花椒面，花椒粒，盐混合在一起。”

“在加上干辣椒粉，用七成热的油淋上去。”

“味道香辣，入口微微麻。”

“这个蒜也是有讲究的，他是蒜泥和蒜粒成比例的，你看看他做的这个就很好。”

“这样吃起来才有质感。”

陈雪茹陶醉的闭上眼。

听着马爷的讲解。

感觉一身的疲劳都被洗去了。

她睁开眼，竖起大拇指：

“蒜泥白肉太好吃了！”

“马爷它怎么就这么好吃啊！以前我都没发现！”

马爷笑道：

“这个蒜泥白肉最早的名字叫竹林白肉，是川中蓉城的小竹岭餐馆最先做的。”

“一斤肉二两蒜，所以它叫蒜泥白肉。”

“最后还有一个步骤，也是最关键的，就是他上桌前淋上的秘制的复合红酱油。”

陈雪茹一边干饭一边点头：

“嗯嗯嗯……”

马爷指了指那在盘子周围的的红色酱油，说道：

“这个是酱油，料酒，姜片，八角，香叶，桂皮，丁香，山奈，花椒，红糖一共十道原料按照特定比例炒制出来的。”

“一般川菜的师父都知道方子，但是能做到他这样香的人，很少！”

“这个菜看着简单，其实一点都不简单！背后的功夫不得了！”

PS：新书开局，想写一部大家都喜欢的书，希望大家喜欢，新书数据非常重要，是鼓励作者的动力，鲜花评价票都是免费的，每天刷新，当天不用第二天就没了，只要给数据，更新绝对猛，鲜花鲜花鲜花，评价票评价票评价票！重要事情说三遍。