美食：从回农村开小饭店开始 036 鲁莽了，没想到村里的饭馆这么香

锅里咕噜咕噜地冒着泡，盖上了盖可红烧肉的香味也能挡住啊，王大娘一开始坐在小板凳上，后来忍不住站起来凑到跟前。

“咕咕咕”

王大娘捂着肚子，尴尬地跟江天说着，“小江啊，你红烧肉做好了喊我一下，我这顶不住了先回家去了！香得我都想抱着猪啃了！”

“好，那王婶我做好了喊你！”

王大娘走了，江天把卤肉也都捞出来了，空了一下卤汁后摆在了铁盘上晾着。

排骨跟鸡都焯好水了，江天先是把鸡给捞了出来，又放到冷水里浸泡着，还从冰箱里拿了几块冰放在冷水里。

椒麻鸡这样的凉拌菜，灵魂在酱汁但鸡肉的口感也尤为关键。

焯好水的鸡肉热乎软嫩，一放到冷水里，再加上冰块在鸡身上按摩一遍。

热胀冷缩下，鸡肉会变得更加紧实，鸡皮也会更脆！

排骨要先油炸一下。

江天把排骨捞出来后就沥干水，这样放在油锅里时才不会溅得太厉害。

滋啦滋啦，排骨在油锅里一会就表面微黄，江天继续炸着，现在还没加调料排骨就已经十分焦香。

……

乐东村，56号。

女人把车子停在门口，就已经挡住了大半的路。

她下车后就一直皱眉，看着门口摆的牌子也简陋。

“这啥味？”

上一秒还蹙眉嫌弃，下一秒闻到了肉香赶紧猛吸几口。

大军妈踩着高跟鞋就往里跑。

噔噔噔——

江天正捞着排骨呢，就听到有人来赶紧抬眼看着。

这声音一听就不是村里的人，村里的几个大娘可没人穿高跟鞋。

果然不是村里的，江天见女人穿着将就，就是脸上的表情有一点失控。

大军妈冲到跟前连忙刹车，好家伙原来是卤肉还有炸排骨，唔！还有红烧肉？

这么多香味混在一起，把人香迷糊了！

“师傅，你这做的是炸排骨吗？”

大军妈看着金黄的排骨疯狂咽着口水，这也太香了！

不得不承认之前有偏见了，一开始还不理解儿子，哪里没饭店，咋非惦记着村里饭馆做的菜啊？

她还想着村里做得指不定能不能吃呢！说不定卫生都不过关！

此时此刻，大军妈已经被香得快要晕厥了，只想为自己的偏见道歉。

还没吃到嘴里，就被折服了！她都没闻过这么香的味！

“等下做孜然排骨，你是来买卤菜还是点炒菜？”

“我，我先看看！”

大军妈的眼睛好不容易从炸排骨上移开，就注意到了铁盘上摆的卤肉。

卤鸡腿、卤牛肉、卤肘子！！

大军妈的眼睛都睁得滚圆，卤香味浓还透着一股淡淡的幽香，卤汁凝在了肉的表面，颜色比琥珀要深。

江天把炸排骨放在旁边冷一会，见女人的眼睛都要长在卤肉上了。

一想这人是第一次来饭馆，江天就带着手套把一个鸡腿肉撕在小碗里。

他想要是店里再来新客人了，自己就撕一个鸡腿肉，让客人先尝一下自己卤的味道。

鸡腿里面的肉一看就卤进味了，鲜嫩冒汁。

江天每撕一下，大军妈就咽一下口水。

“你可以先尝一下我卤的鸡腿，我们这还有鸡腿饭。炒菜也有！”

江天撕好鸡腿肉，端着小碗递到了女人的面前热情地说着。

大军妈也没客气，戴手套的时候都火急火燎的，一口吃下能感受到鸡腿肉的嫩滑还带着嚼劲，鸡腿肉在保留卤味的同时凸显的是嫩，偶尔吃到的一块鸡皮油香油香的。

鸡腿还保留着温热，吃到嘴里油乎乎的可是一点都不腻。

“师傅，你这鸡腿多少钱一个啊？”

大军妈吃完了，她也不好意思再伸手拿小碗里的鸡腿肉，不舍得摘掉手套。

“卤鸡腿六块钱一个。”

“啥？”

“六块钱一个？”

大军妈是被卤味香得脑袋糊涂了，她问完之后才反应过来，鸡腿差不多都是这个价。

可是刚才吃进嘴里的那一小块，真让大军妈觉得这怎么着不得十几块一个？

“师傅，那你先帮我拿两个。”

说完大军妈就走到了桌子前要坐下，还从桌子上抽了两张纸擦着桌子。

好多小餐馆的桌子上都油乎乎的，再加上这里还卖卤味，那热乎乎的香气糊在桌子上油一点也能理解。

但是用力擦了好几下，大军妈见纸上没有一点油渍。

这么干净？！

这城里的饭馆也做不到这么好的卫生啊！

大军妈一开始看桌子亮铮铮的，还以为是糊了一层油，没想到那么干净。

这家饭馆真是有点东西！