美食：热芭的胃口，被我给承包了 第五十七章 这锅牛腩肉，能不好吃吗！

凌风拿出一部分刚刚汆到八成熟的牛腩肉，然后统统扔进锅中。

这一步看上去简单，但实际上却非常关键。

火候必须掌握的十分精准。

火候过了牛肉老了，火候不够牛肉又会不够软烂。

反正这道土豆烧牛腩好吃不好吃，基础就在这个步骤了。

所以这一步骤，凌风必须亲自动手。

而小五只能在一边看着。

随着勺子在锅中不断的翻飞。

牛腩肉中多余的水分和油脂逐渐被炒干。

这样的牛腩肉等会再来继续烧制，味道会更加的浓郁。

大约一两分钟之后，锅中的香气开始弥漫起来。

“这牛肉，好香啊！”

小五深深的吸了一口香气，忍不住对凌风说道。

“这才哪到哪啊，香的还在后面呢！”

凌风得意一笑说道。

这时候凌风再往锅里倒入豆瓣酱。

给这锅牛肉添加底色和香味。

等牛腩的颜色，逐渐变成略带酱红色之后。

凌风将火候调成小火。

这时候刚才调制好的秘制酱汁，就可以派上用场了。

凌风将酱汁倒进锅中。

瞬间一阵香气升腾。

美味的程度，再次飙升。

而此时的火候，同样要保持着小火。

否则酱香味还没有炒出来，牛腩肉可就要先炒糊了。

再次炒至一分钟左右。

此时的牛腩肉油光闪闪，颜色黄亮。

扑鼻的酱香味十分的浓郁。

牛腩到这种效果，就已经足够了。

然后再倒入汆牛肉的一大锅原汤。

这个时候，火候就要调成大火。

然后放入适量的胡椒粉，去腥增香提味。

最后放入冰糖。

冰糖这玩意，用量不用太多。

少许就足够起到中和辣味提鲜的作用。

而且放入冰糖的牛肉，颜色会更加鲜亮好看一些。

就在小五一旁在拼命忍住口水的时候。

凌风还是觉得锅中的牛腩，还是有些不够完美。

所谓色香味。

色排第一。

倒入汆肉的原汤之后。

即使放入了酱汁和冰糖调色调味。

但凌风还是觉得牛腩的颜色，还是稍微有点浅了。

没有达到自己想要的那种，令人一看就垂涎欲滴的视觉效果。

毕竟这道菜，凌风并没有使用系统技能。

所以想要做到完美，自己必须多花点心思。

于是凌风倒了一点老抽进入锅中。

果然在倒入老抽之后。

锅中牛腩的颜色，变得更加的黄亮。

“对头，我要的就是这种效果！”

凌风在心中默默说了一句。

就这样大火炖煮了大约三分钟之后。

凌风将锅盖盖上后，再将火候调成小火。

下一步就是要对牛腩肉，炖煮至少二十分钟。

一直到炖煮到牛腩的肉质，变的软烂入味。

当然这二十分钟的时间，凌风也不会把它浪费掉。

他指导着小五，开始其余几道菜的准备工作。

时间过得飞快。

二十分钟的时间眨眼就过去了。

此时虽然盖上了锅盖。

但是牛腩肉那强烈且诱人的香味。

正在源源不断的锅中飘荡而出。

“我的天啊！这牛肉也太好闻了吧。。。我从来没闻过这么。。。好闻的味道！”

小五眼睛直愣愣的盯着那锅牛肉，对凌风结结巴巴的说道。

“品质极佳的牛腩再加上我的奇迹之刀增加美味，最后配上秘制酱汁，这玩意能不好吃吗！”

凌风一直忍着口水，一边在心里说道。

其实连他自己，也被这锅牛肉馋的不要不要的。

但是作为陆记美食的厨师。

凌风总不能当着小五的面，偷牛肉吃吧。。。

那样多少就有点跌面子了！

“小五，赶紧把切好的土豆块和胡萝卜块拿过来！”

凌风对小五吩咐道。

趁着小五去拿土豆和胡萝卜，凌风赶紧打开锅盖子。

一阵白烟升腾而起。

极富侵略性极强的香味。

顿时充斥着整个后厨操作间。

牛腩肉颜色黄亮，闪烁着晶莹的油光。

“不行了，不行了！”

“这我必须得尝尝咸淡！！！”

凌风用筷子迅速夹起一块牛腩肉，略微吹了几口凉气后。

便趁着小五没注意，赶紧往嘴里送去。

“好吃，简直太好吃了！”

“牛肉软烂入味，丝毫没有腥膻之味，这味道绝了！”

凌风对这锅牛肉，简直满意到极点。

“看来即使不使用系统，我现在的能力也足以成为一名优秀的厨师！”

凌风在心中美滋滋的想道。