美食：热芭的胃口，被我给承包了 第三十章 五十斤够不够？不够再加十斤！（求数据）

做大锅菜，不比做小锅菜。

有些菜，看起来简单。

但实际上，难度系数很高。

比如普通人炒一盘番茄炒蛋。

可能做出来的味道，堪比大厨师的水准。

但是让他一次性制作二十斤、三十斤的番茄。

那结果就不一定了。

别说普通人。

就是某些水平稍差，没什么经验的厨师。

也未必能炒好。

炒的生了。

番茄还没有炒熟发硬，容易吃坏肚子。

炒的时间长了，番茄又容易出水。

那就不是番茄炒蛋。

而是一锅番茄鸡蛋汤了。

这还只是番茄炒蛋，这种简单的菜。

要是再复杂一点的菜。

那就更麻烦了。

这还只是炒菜本身。

除此之外，还得考虑食材的成本因素。

每一道菜该放多少肉，该放多少油，该配什么菜。

这都要精确的计算出来。

要不然学生是吃嗨了。

然后一算账。

成本没控制好，老板亏钱了。

那他得提着菜刀追着砍你。

毕竟老板是靠这个赚钱养家糊口，而不是做慈善事业。

但是凌风却显得很有信心。

毕竟他的厨艺等级，可是达到了熟练大厨师的级别。

在他的脑海之中。

已经自动存储了很多，身为厨师应该有的技巧。

所以一般的家常菜，他现在也是手到擒来。

要想大锅菜做的好吃。

其实说起来，也不复杂。

两多一足。

在控制成本的前提下。

油要多、调料要多、火候要足。

这样做出来的大锅菜，食材才能软烂滋味好，

吃起来才会觉得好吃。

“剧组的饭菜，你准备怎么做？”

陆大勇对凌风说道。

“别问，问就是你等着瞧好吧。”

凌风神神秘秘的说道。

此时的他，在心中已经有了计划。

中午吃了油腻的红烧肉。

那么晚上就准备一道开胃的，再加上一道清淡的。

最后再配个汤。

这样就差不多足够了。

“行行行，你有信心就好！”

看着凌风信心十足的样子，陆大勇悬着的心算是放下来一半。

“小五，你先把米淘好，菜也洗好切好。”

“速度要快，别耽误时间。”

凌风对帮厨小工说道。

他还有一道焦糖布丁和天疆咸奶茶没结尾。

所以大锅菜这边，得速战速决。

不能耽误了热芭的午餐。

“行，要准备什么食材？”

小吴对凌风问道。

“瘦肉、和五花肉，给我准备五十斤肉。”

“记住，五花肉的分量，一定要占到三分之一。”

“瘦肉和五花肉洗干净之后，都切成薄片。”

“红辣椒和青辣椒，按照你平时的量准备就好了，准备好了切成滚刀块。”

凌风干净利落，瞬间给小五分配好了任务。

陆大勇和帮厨小工小五，一时之间都愣住了。

凌风这家伙。

平时真是深藏不露啊。

先别说炒菜，光听这些要求。

就感觉到凌风，根本就是个经验丰富的大厨。

“臭小子，平时是扮猪吃老虎啊！”

陆大勇不禁半开玩笑半认真，对凌风说道。

“哈哈，没有没有！”

凌风谦虚道。

平时我还真没有，扮什么猪吃什么老虎。

我凌风这个挂逼。

真的是今天，才刚刚诞生的！

此时几人不再浪费时间。

毕竟要做三百人的饭菜，时间还是挺紧张的。

“你这是要做湘南小炒肉吗？”

看这凌风要的这些食材原料，陆大勇对凌风说道。

虽然陆大勇不懂做菜。

但没吃过猪肉，还没看过猪跑吗？

这些食材一摆出来。

陆大勇就知道凌风第一个菜是要做什么。

“没错，这道菜香辣可口，简直是下饭神器。”

凌风一边回答一边做着准备工作。

“。。。。。那个肉。。。。。是不是放多了一点？”

陆大勇有些心疼。

这可是五十斤猪肉啊。

目前在市场上，二师兄的行情价格可不便宜。

“老板，剧组每份盒饭支付的钱，超过了正常水准的三四倍，你咋还舍不得这点肉呢！”

“五十斤肉给300个人一分，平均每个人也就一两多肉而已。”

凌风回答道。

陆大勇点了点头。

事情确实也是这么一个事情。

“再说这剧组里面的那些明星导演啥的，平时都是山珍海味。”

“现在吃盒饭，多少已经有点委屈了，这肉还不得多给点啊！”

凌风接着说道。

“那帮人吃爽了，你的生意才能稳下来。”

凌风最后的这句话，点到了陆大勇的G点。

“对对对，五十斤够不够，不够的话再加十斤！”

陆大勇一拍脑袋，对凌风说道。

凌风：“。。。。。。”