美食：热芭的胃口，被我给承包了 第二十三章 羊蹄的魔力！

在等待面团醒面之时，凌风开始盘羊蹄。

这时候他发现，羊蹄其实已经处理的很干净了。

连用喷枪清理羊蹄之上的小绒毛这一步骤，都可以直接省略掉。

“不得不夸一下系统，想的也太周到了，节省了我的时间。”

凌风一边说，一边用清水将羊蹄洗净。

接下来，就可以直接改刀了。

凌风拎起自己的奇迹菜刀，从羊蹄的两指分岔出一刀切下。

羊蹄顿时被刨开。

然后凌风将羊蹄内部的一些杂物取出。

这一步完成后，接下来的就是常规操作。

焯水。

凌风搬来一个大桶放在炉灶之上，然后在里面注入清水。

然后他将羊蹄放入桶子里。

开火之后，加入去腥三剑客葱姜蒜和白酒。

大约十分钟后，水开了。

此时在桶子里的羊蹄，已经散发出一股莫名的香味。

肉香中夹杂这一丝淡淡的奶香味。

“天疆大尾羊的肉质果然是顶级，还没正儿八经的烹饪，味道竟然就已经这么好了！”

凌风在咽了一口口水后，将桶中的羊蹄捞出。

然后又仔细的用清水冲洗了一遍。

经过第二次冲洗后，此时羊蹄的颜色已经变成了淡黄色。

羊蹄散发出来的肉香。

简直让凌风有种抓起一根，直接啃上一口的冲动。

没办法。

天疆大尾羊，就是有这样的魔力。

再加上被奇迹菜刀处理，如同附魔一般。

又让羊蹄的美味程度，直接提升了不少。

“我说老板啊，凌风又在操作间整什么菜呢，这香味简直让人流口水！”

羊蹄的香味从后厨飘出来后。

又把在外间的帮厨小工馋了个够呛。

“真没有出息，这才哪到哪啊，就流口水！”

陆大勇扭过脸，偷偷擦掉快溢出来的口水，然后对帮厨小工说道。

在操作间的凌风，现在可没工夫管其他人的感受。

因为他现在，还要制作胡辣羊蹄的香料。

在操作间里，凌风找来了所有的香料。

花椒干辣椒、干姜、香叶、草果、白芷、八角、小茴香。

这些香料调料，那是一个都不能少。

但凡少了一种。

胡辣羊蹄的味道，都不会达到完美的境界。

这时候凌风起锅烧油。

油烧热之后，先倒进葱姜蒜爆出香味。

等香味出来之后，他又加入万能的豆瓣酱。

等豆瓣酱化开，整个锅内充满了诱人的色泽之后。

凌风再将刚刚准备好的香料，通通倒入锅中继续翻炒。

几分钟之后。

锅中的各种香料、调料完美融合。

阵阵浓烈的香辣气息，瞬间弥漫了整个操作间。

“OK，可以下羊蹄了！”

凌风看准时机，将所有的羊蹄一股脑全部下入。

顿时随着一阵嘶拉之声。

羊蹄独特的味道，又被各种香料调料升华开来，变的越加浓郁。

拼命忍住口水的凌风，又将生抽老抽倒进锅中。

生抽调味，老抽上色。

这零添加，不含海克斯科技的两种酱油倒入之后。

羊蹄的颜色，逐渐从淡黄色变成了诱人的浅棕色。

这时候凌风在锅中，又倒了一点料酒。

又是一阵嘶拉声过后。

羊蹄里仅剩的一点点异味，也被彻底清除干净。

胡辣羊蹄做到现在，可以说已经完成了一大半。

而锅中散发出来香味，让凌风自己都垂涎欲滴。

“加水、加盐、加鸡精、加胡椒粉。”

凌风稳了稳心神后，继续有条不紊的进行制作。

清水没过羊蹄后，凌风将锅盖子盖上。

等到水开之后，他盖子将才打开。

这时候羊蹄的香味，变的更加浓烈。

扑面而来的香气，差点让凌风没站稳。

此时锅中所有羊蹄的颜色，从浅棕色变成了深棕色。

这卖相，着实不错。

所谓色、香、味。

第一个字的要求，算是过关了。

“不行了，老板！”

“我得去看看凌风到底在整什么菜，顺便再帮他去尝尝咸淡。”

香气愈加浓烈。

帮厨小工已经有点按奈不住。

站起身来，就准备朝后厨操作间走去。

“你给老子回来，老实给老子坐下！”

陆大勇对着帮厨小工猛地一喊。

这一嗓子，让有点迷迷糊糊的帮厨小工瞬间清醒。

见小工终于清醒了过来。

陆大勇不禁松了口气。

其实就连陆大勇自己，也在强忍着自己的食欲。

“我靠！凌风这小子做的菜，竟有这种魔力！”