美食：热芭的胃口，被我给承包了 第十三章 馋哭邻居家小孩算什么？我的目标是馋哭邻居全家！（求数据）

香料油搞定。

椒麻鸡最重要的几大步骤，基本上都完成了。

凌风从墙壁的挂钩上取下细漏勺。

接着又拿出一个大盆。

他准备用这个细漏勺和大盆，把香料过虑一下。

这一步的作用。

是将香料油和香料水保存起来。

其实椒麻鸡好吃，还是不好吃。

主要就是看这锅熬出来的汤汤水水品质如何。

香不香？

麻不麻？

辣不辣？

凌风将所有的香料，都过滤完之后。

大盆中只剩下原汤。

待沉淀片刻后，原汤明显分为上下两层。

上面一层颜色比较浅的，是油。

而下面颜色比较深的一层，则是卤水。

等一会儿凌风就准备用这个原汤，浇在椒麻鸡上面。

但是在此时。

凌风还必须对这个原汤，做出最后的调味。

原汤中还必须加入盐、鸡汁和味精。

“盐150克，鸡汁100克，味精100克。”

凌风用自己比秤还精准的黄金右手，将这几种调味料放入大盆之中。

这三种调味料全部加入进去之后。

凌风立刻用勺子不停的搅拌。

直至把盐味全部搅拌化开为止。

如果省略掉这一步的话。

整个原汤的味道，可能不会那么均匀平衡。

“香！”

“这真TM的香！”

加入了最后几味调料的原汤，散发出的味道简直香到令人无法抵御。

用这原汤做出来的椒麻鸡，怎么可能会不好吃！

连和陆记美食相连的几家档口。

他们后厨中的空气，都弥漫着这原汤的香味。

“陆记美食在整啥活呢，怎么有这么香的味道飘出来？”

“我纵横餐饮界十几年，可从来没闻到这么香的味道。”

“好像有点像椒麻鸡，又不完全是椒麻鸡的味道。”

“管它是什么，反正这味道太好闻，闻着这香味我能直接干掉三大碗米饭。”

“陆记的谭厨子，有这么好的手艺吗？我怎么从来都没有发现！”

。。。。。。

由于操作间被凌风锁起来了、

旁边档口的几位老板，并不知道陆记美食的操作间内，到底在整什么惊人的菜式。

他们只好围在陆记美食后厨的门口，你一言我一句的讨论着。

但有一点，令人感到有些意外。

平时最喜欢打探别家档口生意消息的王老板，在此时却没有出现。

回到操作间。

此时小鸡煮熟了。

原汤香料油也搞定了。

制作椒麻鸡的过程，也接近尾声。

凌风在此时，开始了最后一道步骤。

拌制椒麻鸡。

首先在操作台上。

凌风又摆出了几样东西。

鲜花椒、大葱的葱白、红椒条、青椒条。

然后再准备好花椒油和辣鲜露。

这些东西都放好之后。

凌风又从冰水里，捞出冰镇的小鸡。

煮熟的小鸡，在浸泡过一阵子冰水之后。

整个鸡身上，散发着诱人的颜色。

鸡肉的清香味，扑鼻而来。

凌风拎起菜刀，将小鸡麻利的剁成小块。

“看来我现在的刀工，好像也不赖啊！”

将小鸡剁成整整齐齐的小块之后，凌风对着自己的“作品”说道。

这其实是必然的。

系统不仅帮凌风解锁了技能。

他的基本功，同样也已经升级到非常熟练的地步。

就算不使用系统开启的特殊技能。

凌风在烹饪的火候、刀工等方面，也已经不逊色真正的厨师了。

小鸡剁成块之后，凌风带上了手套。

然后他准备用手将鸡肉撕成小块状，然后放入一个大碗中。

煮制鸡肉的火候和时间，非常的完美。

加上经过冰水的浸泡定型。

所以凌风撕起鸡肉来，感觉异常的轻松。

到了这时候。

椒麻鸡的制作，到了真正最后的一步。

凌风将改好刀的葱白、红青椒条和鲜麻椒，全部放入碗中。

接下来再加入少许的鲜辣露和花椒油。

紧接着凌风用勺子，搅了搅提前熬制好的原汤香料油。

然后他舀出两勺原汤。

连油带卤汁，都浇在碗中的鸡肉上。

有油有卤汁。

这样拌出来的椒麻鸡才能入味。

然后凌风带着手套，不停的搅拌着鸡肉。

一直到淡黄色的鸡肉，被油亮的原汤浸透成鲜红色。

此时此刻，小鸡除了本身的肉香之外。

又散发着一种复杂诱人的味道。

简单的来说，可以概括成四个字。

麻、辣、鲜、香！

椒麻鸡，终于制作完成！

凌风咽了咽口水，盯着这道菜。

别说馋哭邻居家的小孩。

用这道椒麻鸡馋哭邻居全家，估计都是一点问题也没有！

（ps：各位路过的大佬，请投给小弟一点数据吧，让小弟增强一点信心，多谢了！）