开局斗味场，黑暗料理界周瑜参上 第二十一章 东坡肉对决(一)（为第一章月票加更）

南鲜酒家仿佛不是进行一场厨艺对决，而是美酒对决。

整个大厅中都弥漫着两股酒的香气，浓烈而醉人，醇香的让人飘飘欲仙。

周瑜满脸凝重的看着罗添大师手里的瓷瓶，心中无比警惕。

本来以为自己有系统签到奖励的30年陈酿女儿红就已经不败，但是没想到罗添大师手中居然也有一种极品酒液，那香味扑鼻丝毫不逊色于自己的女儿红酒。

看来罗添大师走南闯北不少年，手里还是存了一些好东西的。

东坡肉，是宋朝著名词人苏东坡在发配黄州之后，自己发明的一道酒肉相结合的美食。

一般都是用生姜铺满砂锅底部，将肥瘦各半的五花肉切成正方形的麻将块大小，然后用棉线绳一个个扎起来，码在生姜上，并在肉块上方铺上葱卷，最后倒入没过肉块的酒，蒙煮到酒液完全被肉吸收，一滴不剩的时候就好了。

周瑜和罗添显然都是深谙东坡肉做法的，一开始，他们的动作几乎都是一模一样的。

先去食材区，选了一条金华猪的五花肉。

顶级的五花肉是有五层的，分别是皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉。

贾雄大师却看的明明白白，周瑜和醉老头拿的猪肉，是今天早晨才宰杀的新鲜猪肉的精华五花部分，一刨为二之后，被他们两人分别取下。

也就是说，从主食的品质上讲，他们的选材几乎没有任何区别。

周瑜居然一开始就有和这个神秘特级厨师棋逢对手的感觉。

也许，他真的能给我们带来惊喜也说不定。

但是中间的处理方法，两人之间差别还是挺大的。

无论是选用的烹饪工具，对食材的处理方法等，都并不相同。

但是，到最后一步的时候，却又回转到一致。

那就是他们同时拿出了各自的好酒，将东坡肉完全淹没起来。

几乎是同时，周瑜和罗添完成了材料准备。

罗添大师是使用的蒸锅，将配置好材料的东坡肉装入大碗中，隔水蒸熟。

周瑜却忙碌的连轴转，不断处理着各种食材，但却都是些看起来和东坡肉完全无关的食材。

忙的一头大汗，甚至与李严对决的时候还要严肃。

最后，他将备好的食材放入了一个小瓮里，用泥封了起来，然后直接扔到一个燃烧的火堆中。

时间很快过去，就在罗添大师那锅水要蒸干的时候，周瑜的那堆火也同时熄灭。

“时间到，请两位呈上你们的作品”

罗添抱着他的东坡肉碗，放到了贾雄大师的面前。

呈现在贾雄大师面前的东坡肉，用几条细线上下左右包裹起来，看其来如同将一块方形的肉画上了一个九宫格。

用线绑住东坡肉，是为了防止东坡肉在煮熟后散开，失了形状，非常典型的东坡肉做法。

没有用一滴水做的东坡肉，因为用酒代替了水，不止外皮侵染了浓烈的酒香，就连肉的内部也有着隐隐的酒气，余韵悠长。

棕红色的猪皮看起来软糯充满弹性，肉味扑鼻，让人忍不住食指大动。

贾雄大师立刻用筷子夹了连皮带肉的东坡肉放入口中。

“呜，这猪皮弹性十足，肥肉入口即化，瘦肉丰腴软嫩，酒香，葱香，姜香很好的中和了肉香，使得猪肉肥而不腻，香糯可口”

“优秀的肉质选择，半肥半瘦，不会让肉太柴或者太腻，优秀的火候把控，让肉汁丰沛，闻起来香，吃起来更香，简直是人间绝味！”

贾雄大师一边吃一边夸赞，这道菜从食材选择，做法搭配，刀工，火工，无一不是精妙无比，显出罗添那扎实到可怕的基本功。

连续吃了好几块之后，贾雄大师才恋恋不舍才放下了筷子，哪怕这美味的东坡肉再来几份他也吃的完。

但是他必须留着肚子准备品尝周瑜的作品。

而实际上周瑜已经吃亏了，由于贾雄先吃罗添的东坡肉，舌头已经被那浓烈的味道渲染过一遍，东坡肉毕竟是肥瘦相间的，人体对多油的食品潜意识的排斥，这些都会影响贾雄对周瑜料理的判断。

接下来，轮到周瑜的作品了。

周瑜来到那堆熄灭的火堆上，抱下来了那个瓮。

这时候，广厨联的队伍，已经来到了南鲜酒家的门口。

“放炮！”关长老气势十足的说道。

两个手持长竹竿的人立刻点燃了一堆鞭炮，挂在竹竿上。

“啪啪啪啪啪啪啪啪……”

密密麻麻的爆竹脆响立刻响遍了整条街。

正在揭开泥封的周瑜也被这远远传来的爆竹声打断，皱了皱眉头，继续用刀小心的撬开封印。

一边打开泥封，周瑜一边说说道。

“我曾听传闻，苏轼苏东坡大人，曾经有一次正在喝酒煮肉，恰逢西湖大坝有事，节约习惯了的苏东坡大人也不舍得浪费新煮的猪肉和新开的酒，于是突发奇想的，将猪肉和酒倒入了一个坛子中，封好坛口随意放在火上就离开了”

“等事情办完回来已经是一个时辰之后了，在熄灭的火堆中，苏东坡大人找到了那一坛肉，没想到酒已经被完全蒸干，只留下一块熟透了的猪肉”

“品尝之下，这块肉居然美味醇香无比，拥有了远远高于其他做法的顶级味道，这才创造出了流传至今的东坡肉”

“所以，我的东坡肉，就是仿古法，用完全密封的方式，烹煮出来的！”

说话间，周瑜已经完全打开了封泥，准备揭开瓮口。

“周瑜小子，虽然说东坡肉确实古来就有密封的做法一说，但是火候的控制实在太难，一旦中途打开就会失去密封效果，开早肉还没入味，晚了又会肉质变焦，所以用密封做东坡肉的做法，一百个都会失败九十九个，另外一个成功的也是运气好而已……”

罗添大师对周瑜说道。

但是，下一刻他就一句话也说不出来了。

周瑜的盖子一开，一股赋予扑鼻的酒香混合肉香袭来。

所有人都精神一怔，陶醉进了这美妙的气味当中。

上好的女儿红，一滴不剩的被周瑜倒入了这道肉里，经过密封烈火烧制，酒液挥发大半，其余的都浓缩进入了肉中，酒香一开始还要浓烈十倍，更香十倍。

而这时候，一群手持水火棍的衙役走进了南鲜酒家，拨开了人群，让关长老等一系列大佬走了进来。

“广厨联关长老到……”

“广厨联费长老到……”

“广厨联翁长老到……”

衙役声音回荡在南鲜酒家大厅中。

“好香！”

“这是在做什么啊，这酒香让人食欲大开，哪里来的好酒”

“不愧是出了特级厨师的酒家，难道是为了欢迎我们而开的酒？”

几个鹤发童颜，精神矍铄，满头银丝的老头走了进来。

但是，没有人招呼他们！

他们也并不在意，被空气中那酒香迷住了。

一进来，几位长老就顺着香味，来到了那口小瓮前面。

这个时候，正好是周瑜刚刚打开小瓮的时候。

瓮底漆黑，只是隐约看到一个白色的瓷盘在瓮底。

贾雄，罗添，广厨联几个长老的老脸围着小瓮排成了一个圆形。

他们都目不转睛的盯着瓮底。

在那里，隐约可以看到一块火红色的肉块，正散发着醉人的香气。

伴随着瓮口被打开，热气蒸发，冷气涌入。

轰！

瓮底的火红色的肉块如同魔术一般，自燃了起来！

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