上劳动课，曝光了我的厨神技能！ 第9章 无影刀工！青椒炒肉！

“这道菜……很精致……”

看到盘中的‘麻婆豆腐’，彭烨能够想到的第一个词语，竟然是‘精致’。

豆腐被切成一个个均匀的立方体，大小形状精确得仿佛用尺子量出一般。

非常的水嫩，但又很完整，一块儿都没有破碎。

豆腐上挂着浓稠的汤汁，红色辣椒碎屑和绿色的葱花点缀其上。

光是看着菜式的品相，闻着那诱人的香辣味道，就足以让人垂涎欲滴了。

‘麻婆豆腐’是很有代表性川菜，也是一道家常菜。

这道‘麻婆豆腐’虽然看起来就让人食欲大增，而且气味香辣浓郁。

刚才听庄飞报出的菜名，叫做‘魔幻麻婆豆腐’？

但光从视觉和嗅觉上，连彭烨都没有看出到底‘魔幻’在哪里？

就听庄飞说道：“这道‘魔幻麻婆豆腐’是‘六味一体’，大家品尝之后，可以说说是哪六味？”

“这孩子，还考上我们了……”

冯梅赶忙招呼老师过来分菜。

肖雪雪先吃了一块儿，那豆腐入口即化，软嫩香甜，辣椒的口感也没有那么冲。

其实她平时不怎么吃辣，也没有任何不适，反倒是胃口大开，勾起了还想继续再吃的食欲。

“各种调料、蒜头，加上豆腐本身的香气……我觉得有‘香’，还有……菜色艳丽的‘色’。”肖雪雪试着回答。

“雪雪姐答对了两种。”庄飞点了点头。

“‘麻婆豆腐’嘛，当然要有‘麻’和‘辣’了！”

一个教育口的领导说道：“‘辣’是辣椒，‘麻’应该是麻椒。”

“‘麻’和‘辣’，确实是最基本的两种。”庄飞说道。

说出四种之后，所有人都沉默思索，想不出还有什么味道。

“我知道！”

一个五年级的学生举手说道：“刚庄飞就说了，这道‘魔幻麻婆豆腐’要趁热吃，那就是……烫！”

“正确！”

庄飞说道：“确实这道菜的第五种味道就是‘烫’！”

原来是‘烫’，这么明显都没有想到，看来小孩子观察事物的思维更加直观。

众人纷纷点头。

但还有一种是什么呢？

见所有人都回答不出，彭烨只好开口说道：“我觉得这最后一重口味是‘酥’。”

接着他话锋一转：“如果是我掌勺，那肯定要在豆腐上下功夫，把外皮小小地过油，产生香酥的口感。”

“但庄飞的这道菜，豆腐还是鲜香嫩滑，明显没有油炸的痕迹……我也想不出了。”

连五星大厨都想不出？

看来所有人还真的被个小学生给考住了。

“彭老师没有品尝其中的肉沫吧？”庄飞问了一句。

“肉沫？”

彭烨闻言，身子一怔。

他刚尝的那块豆腐上，确实没有沾肉沫。

难道说这第六种口味的玄机，就在肉沫之中？

此时，豆腐已经被吃了个精光，盘中只留下了一些汤汁。

彭烨用筷子从中夹起一小块儿肉沫，放入口中。

立刻说道：“对！确实很酥！原来第六种味道就在肉沫之中！妙哉！妙哉！”

“不对！”

他的眼神又犹豫起来，又从汤汁中夹取一块‘肉沫’。

放在桌上，用指甲轻轻一按。

咔地一声脆响。

肉沫竟从中间断开，弹飞不见。

“肉类如果切成这么小块儿的碎丁，是做不出这样酥脆的口感，而且也不可能有如此的弹性！”

“所以这根本就不是肉！”

这‘肉沫’，竟然不是肉？

那是什么东西？

明明就是肉味儿啊？

刚品尝过‘肉沫’的人，感觉自己吃了个寂寞。

不就是做个饭吗？

怎么搞得如此扑朔迷离，跟看悬疑剧似的。

“彭老师果真厉害。”

庄飞揭开谜底：“这‘肉沫’不是真的肉，其实是豆子。”

“豆子？”

众人还是没能明白。

“是的，就是豆子。”

庄飞继续解释：“首先，将水泡发的大豆用汤煮熟，接着将大豆压碎压扁。”

“然后用酱油将味道调重一点，最后，用油快速的炸一下，这样口感就相当接近肉了。”

“哈哈哈！原来是这样！”

彭烨说道：“色、香、辣、烫、麻……再加上酥！六味一体！”

“果然是‘魔幻麻婆豆腐’！”

接着，庄飞又做出几盘‘炒青江菜’和‘魔幻麻婆豆腐’，在场众人吃得热火朝天，不住夸赞。

“下面！就是今天最后的一道菜！青椒肉丝！”庄飞宣布。

“小飞，还是我来帮你切……”

肖雪雪自告奋勇，但话只说了半句便咽了回去。

就见庄飞手握菜刀，开始切菜。

先是嫩黄的笋丝，因为刀身抬起得足够低，他的动作又快到离谱。

如果不是听到几乎连成一串的咚咚响声，还有那已经被切开的笋条。

给人一种错觉，仿佛他的刀子根本就没有动过。

“天啊！这还是人吗？这就是机器啊！”

“简直就是传说中的‘无影刀法’！”

彭烨用手指撵起几根笋丝，发现粗细厚度几乎是一模一样。

刚才豆腐块儿，本身就是规则形状，比较容易掌控。

这竹笋可是不规则的，难度要大得多。

能够在如此高速下，切出均匀的丝条……这刀工太娴熟了！

要知道‘刀工’中的切墩是烹饪最最基本要求。

如果不能做到基本一致，那受热就会不均匀。

比较厚的大块儿熟了，那些相对薄一些的就会变老变硬，甚至焦糊。

肖雪雪也在暗自幸亏刚没帮庄飞切菜。

否则才真的是班门弄斧，丢了大人了。

很快笋丝切完，接着就是青椒丝和肉丝。

将肉丝用事先调制好的酱料调制，便开火准备下锅。

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