美食：开局背着一口大锅去旅行 第十一章 记忆中的牛杂味道（求鲜花！求评价！）

随着准备工作的结束，麒麟TV里苏晨的户外直播间也适时开启。

一些给苏晨的直播间设置了开播提醒的观众，很快便进入了直播间。

【来了来了，终于开播了，就等着看你直播下饭呢。】

【哈哈，前面的，我也是边吃饭边看。】

【今天特意斥巨资点了一个全家桶，我不信还能被诱惑到。】

【在吗？富哥V我50？】

【咦？今天不卖炒粉了？】

【这好像是牛杂吧，居然有两大锅。】

【昨天卖炒粉，今天卖牛杂？老板该不会是从哪进货的吧？】

【老板表示作为一名厨师，会点别的手艺也是很合理的吧？】

【合理是合理，主要是这个跨度有一点点大...】

【主播快点开个竞猜，题目就叫明天卖什么。】

【看着不错啊，调料的种类还挺多。】

......

直播间的观众们很快就发现了昨天的炒粉摊变成了牛杂档。

趁着现在还没什么食客的光顾，苏晨看了一下直播间的弹幕。

“今天卖的是和味牛杂，还是在车陂村这里。”

“具体位置我也不是很清楚，有附近的朋友可以过来品尝一下。”

苏晨对着直播间说道。

这个位置的人流量与昨天那个便利店门口相比确实少了一些，他打算在直播间宣传一下。

今天忙活了一整天，弄了两大锅的牛杂，想早点卖完收摊回去休息了。

赵铭看着锅里的牛杂，嗅了嗅空气中弥漫着的香味，舔了舔嘴唇，兴奋地搓了搓手。

“这和味牛杂看着很纯正啊。”

“有点像我小时候在巷子里吃过的那些阿婆推着小车卖的牛杂。”

“那时候整个老巷子里都是牛杂的香味。”

“不过早几年因为旧改，老巷子已经拆掉了...”

赵铭一阵感慨，脸上带着一丝回忆的神色。

牛杂有两种，一种是清汤牛杂，一种是像苏晨今天做的酱香浓郁的和味牛杂。

清汤牛杂就是将牛骨与当归、黄芪等多种中药材放一起熬煮四小时以上，熬成一锅牛骨药膳汤。

然后一边处理新鲜牛杂，一边快速下锅涮煮，煮成原汁原味的牛杂汤。

和味牛杂出现的时间要比清汤牛杂更早一些，一开始就像赵铭所说的，推着小车走街串巷叫卖。

和味就是牛杂和酱料经过一段时间的烹制之后形成的一种融合的味道，去除了牛杂本身的腥臊味。

各种食材都能和平共处，相互交融。

苏晨没有制作清汤牛杂那种条件，毕竟食材都要新鲜处理，讲究原汁原味。

这种需要有一个店面才行，而苏晨的是一个流动的餐车。

所以做和味牛杂是最合适不过的了。

“你想吃什么自己挑一下吧。”苏晨对赵铭说道。

“好。”

赵铭点了点头，拿起一个夹子在其中一个汤锅里挑选想吃的牛杂。

餐车里有两口汤锅，一口锅里卖的是切好并且串成小串的牛杂，按串卖。

另一口锅里卖的是整块的牛杂，这个是按斤卖，需要用剪刀来裁剪成小块。

除了有牛杂以外，还有白萝卜块以及油豆腐。

赵铭放下了手中的夹子，指着旁边满满的一碗牛杂串说道：“选好了，算一下多少钱。”

“好。”

苏晨把碗拿了过去，一边用夹子把牛杂从签子上撸下来，一边根据牛杂串的不同价格算钱。

很快就算好了价钱：“一共是三十二块，你给三十就行了。”

“行，回头转你。”

赵铭点了点头，眼睛始终没有离开那碗牛杂。

只见苏晨用汤勺浇了一些酱汤上去，然后递给了赵铭：

“调料自己加，有辣的也有不辣的。”

“好。”

赵铭接过牛杂，往碗中加了一些葱花和蒜蓉辣椒酱。

酱料是苏晨自己做的，有蒜蓉辣椒酱和用葱油及酱油调制的葱油酱，还有放有青辣椒圈的酱油。

口味照顾到了能吃辣和不能吃辣的食客。

不过苏晨觉得自家的牛杂在经过酱汤长时间的卤煮过后，味道已经足够了。

就算是不另外搭配酱料就已经很好吃了。

牛杂汤锅冒出的丝丝热气，所携带着的浓郁香气被傍晚的微风送到各处。

不一会儿，就有食客顺着香味走了过来。

“老板，这牛杂怎么卖？”

“价格在上面，可以自己选。”

苏晨指了指餐车上横梁处挂着的价目牌说道。

浓郁的香味，使得不少路过的行人为之驻足。

“什么味道这么香？”

“这家牛杂味道闻着好香。”

“新来的牛杂档？过去尝尝味道怎么样。”

“香味还行，刚好肚子饿了，吃点牛杂垫垫肚子也不错。”

......

没过多久，苏晨的牛杂档前就聚集了十来个人。