美食：开局路边摊，吃撑周姐！ 010 麻辣小龙虾，征服众人！（求鲜花求评价）

“哇，终于好了。”

“太香了，太感动了，我的眼泪都控制不住，从嘴角留了下来呢。”

说着，都不用等林彦自己送菜。

先前下单的食客们，就各自动手，端着自己的那份的小龙虾，随便找了个空位，在别的食客艳羡的目光注视下，坐了下来。

王雷就是其中之一。

自从吃了林彦的炒饭后，这两天，他是天天都来捧场。

林彦这里的东西，好吃也就算了，还相当的便宜实惠。

别看一份扬州炒饭、小龙虾，林彦卖五六十。

要知道这里可是沪城啊。

寸土寸金的沪城。

高收入，高消费。

在沪城市中心，晚上随便和朋友，外出吃个夜宵。

怎么着也得挂到一两百一个人。

而在这里，几十块钱，就能吃爽吃好。

相比较之下，太划算了。

王雷拿起筷子，在盘子里豁楞了一下。

脸上不自觉的绽放出了一抹笑意。

“小老板，还是一如既往的用料扎实啊。”

这一份小龙虾，六十六元。

在别的店铺，估计也就只能买到一斤。

还是那种特别小个的，未成年小龙虾。

而反观林彦这里，这一盘粗略一看，怎么着也是二斤半，接近三斤的样子。

而且龙虾个个大只，虾肉饱满。

品质比别的店铺，高了那不是一星半点，简直就是云泥之别。

至于，味道么？

小老板做出来的菜，还需要质疑味道的吗？

虽然，才短短两三天的时间，王雷已经被林彦的厨艺折服了。

用筷子夹起一只小龙虾。

热气夹杂着麻辣的鲜香味，升腾而起，直冲鼻腔。

太香了！

将小龙虾放入嘴里，微微一抿，一嗦。

咸鲜浓郁、麻辣鲜香的汤汁，就在嘴里，整个炸裂开来。

香味浓郁，回味悠长。

而且，还能隐隐约约从汤汁中，嘬到些许虾黄的鲜味，和虾肉的鲜甜。

“这味道，绝了！”

王雷忍不住感慨道。

将一只小龙虾的汤汁，嗦干净后。

王雷用手剥开小龙虾那坚硬的外壳，展露出其中那饱满的虾肉。

将虾肉蘸上些许麻辣的汤汁后，放进嘴里。

只是一瞬间。

王雷整个人都舒服地躺倒在椅子上。

虾肉紧致饱满，齿尖轻轻挤压，就能感受到虾肉的Q弹。

而伴随着这份挤压，虾肉中鲜甜的汁水，也随之溢出，没有丝毫的泥腥味。

虾肉自身的咸甜，混合着汤汁的麻辣咸香。

除了完美这两个字，他找不到别的词汇来代替。

而且不同于别的店铺，品质不好的食材，用重麻重辣去掩盖食材本身的不新鲜，让你除了麻辣味之外，尝不出食材本身的味道。

小老板做的麻辣小龙虾，在保证麻辣口味的基础上，也不让麻辣味道过分掩盖小龙虾本身的咸甜味。

这说明什么？

除了说明小老板，对于调料用量的极致把控外。

还有小老板对于自身食材的自信。

他知道自己的食材很棒，也敢于呈现食材原本的风味。

这才是顶尖厨师该有的风采。

“小老板这实在是太好吃了！”

“对啊，确实太好吃了。”

“如果不是钱不够的话，我都想再来一份。”

食客们纷纷称赞到。

有这么好吃吗？

王子文暗自想到。

他吃过这么多山珍海味都没有这些人说的这么夸张的反应。

其中还不乏名厨做的菜。

是不是这些家伙没有吃过好吃的？

所以才少见多怪。

“算了，我也还是点一份看看到底有多好吃吧。”

王子文想着。

就在他思考的时候，已经排到他了。

“老板，点餐。”

“要点什么？”

王子文沉思了片刻：“我要一份蒜香小龙虾。”

如果说麻辣小龙虾，虾肉的品质会被麻辣掩盖的话，那么蒜香味的小龙虾，是最能够揭示虾肉品质的。

他倒要看一看，这虾是否真的如别的食客说的那般好吃。

品质那么高。

“好的，您稍等。”

林彦点头。

将先前做过炒饭的锅清洗干净后，把锅烧热。

然后加入大量菜籽油。

油温烧到7成热，然后加入先前处理好的小龙虾。

这里的小龙虾的处理方式，和之前麻辣小龙虾的处理方式，又不一样了。

蒜香小龙虾的处理方法是用剪刀，将虾头最前端，呈三角形剪开，在保留虾黄的情况下，去除虾囊。

然后将虾线去除，再把虾的后背剪开，方便入味。

开中大火将小龙虾炒熟爆香。

炒到小龙虾尾部完全卷起来后，捞出备用。

再在锅里加入适量蒜蓉，这里的蒜蓉是过水清洗过的，洗去了大量附着的淀粉，这样炒制出来就不容易发苦。

蒜蓉下锅后，林彦将火转成中小火，慢慢的把蒜蓉炒干爆香。

随着林彦锅铲的翻炒，在热油的刺激下，蒜蓉的香气一下子就迸发出来。

小餐车附近，一时间蒜香四溢。

肆意地撩动着人们的味蕾。

“这味道也太香了吧！”

“就是啊，一闻到这蒜香味，我就想吃肉。”

“俺也一样。”

听到食客们的称赞，林彦微微一笑。

往正炒制着蒜蓉的锅里，加入系统准备好的彩椒丁和生姜粒。

继续翻炒。

把辅料炒香后。

再往锅里加入适量的蒜蓉辣酱炒香。

然后将炸好的小龙虾倒入锅中。

小龙虾刚一入锅，肉香混合着蒜香就溢散开来。

小餐车附近的香味儿变得更加撩人了。

“好香！”

王子文暗自感叹到。

越是靠近，越是觉得香气扑鼻，让人不自觉的想要沉溺其中……

把小龙虾翻炒均匀后，林彦和之前做麻辣小龙虾一样，淋入适量啤酒，去腥。

再添上适量清水，大火烧开后，转小火炖煮到小龙虾入味。

待到小龙虾入味之后，加入白糖、鸡精、浓缩鸡汁、大红浙醋，翻炒两分钟后，加入适量的生蒜末，炒到蒜末断生。

最后加入适量水淀粉勾芡，等到汤汁变浓稠之后，出锅装盘。

一道喷香四溢的蒜蓉小龙虾就完成了。

“请慢用。”

林彦一边说着，一边把王子文的那份蒜蓉小龙虾递给了他。

“哦哦，好的，谢谢。”

还沉醉在先前烹饪的香气中的王子文，闻言从沉醉中惊醒，连忙接过那盘小龙虾。

这么一接手。

小龙虾的热气伴随着香味，在他面前升腾萦绕，零距离、不间断地诱惑着他，让吃惯了山珍海味玉盘珍馐的他，也情不自禁的咽了口唾沫。

即便是还没正式开吃，他现在也有点明白，为什么别的食客，对这个路边摊评价这么高了。

别的不说，单论香味，这里的菜就甩了那些所谓的米其林黑珍珠几条街了！