美食：从深夜酒馆直播开始 7、腊肉豌豆焖饭

潘一聪回到大厅的时候，李庚正坐在料理台后剥着豌豆，青嫩的豌豆是最可口的。

豌豆要现剥现做，营养成分保留的最好

李庚选的豆荚都是熟得正好合适的，剥开薄薄的外皮，里面的豆米嫩绿滚圆，丢在碗里的时候还在蹦跶。

潘一聪歪在座椅上，他面前给放着一个小炭炉，上面架着铁丝网，烤着花生和板栗，微弱的炉火不紧不慢的舔着铁丝网底部。干果烘烤的香味弥漫了整房间。

潘一聪抿了口酒，剥了一个烤熟的板栗，捏出板栗玉色的果仁，吹掉外衣，放入嘴中。

叹了口长气，“舒坦。”

没一会儿李庚就剥了一大碗的嫩豌豆出来，他将豌豆米稍微清理干净备用。

从保鲜柜里取出一大块上好的腊肉，腊肉断面上出现的肉颜色非常的好看。

鲜红的瘦肉和雪白的肥肉层层交织，像千层蛋糕，一看就很好吃！

李庚把上面的排骨片了下来，只留了排骨下方的长条肉。

虽说只是一条肉，可这块肉沉甸甸的，足有三四斤。

他拿出一把小型的喷火器夹着肉架在火上认真的烧了起来。

猪皮上的残留猪毛被烧得叭叭作响，肉里面的油脂都被烤出来了。

喷火器关闭时，肉已经成了一根黑黢黢的木炭。

李庚早就准备好了一盆淘米水，他将肉泡在了水中就又去忙着处理土豆。

一会功夫李庚就将十几个土豆都剥去了外皮，他将土豆切成了小拇指粗细的土豆丁。

此时腊肉已经浸泡了一会儿了，李庚将它从水中捞出来。

只见腊肉表面被黑乎乎的油脂包裹住，不见一丝肉的痕迹。

这就是西南地区腊肉的特点，看似丑陋，做出来却是滋味无穷。。

李庚他拿起刮刀三下五除二的将肉四周的污脏给刮了下来。

刮好了的腊肉表皮金黄，肥瘦匀称，金灿灿像微微透明的琥珀。

李庚认真的刷洗好几遍，直到确保腊肉上面没有残留的污脏后，他将肉切成了和土豆丁差不多大。

腊肉丁放到清水中浸泡起来，香葱剥去外皮，切成碎末。

准备工作就绪。

现在，可以开始烹饪腊肉豌豆饭。

等锅热了之后，李庚往锅中倒了少量的油，爆锅姜丝后，他将腊肉丁一股脑的倒入锅中煸炒了起来。

腊肉丁入热锅分泌出了大量的油脂，不停发出小小的噼啪声，咸香的腊肉味弥漫了出来。

等腊肉丁翻炒得表面微黄时，将豌豆和土豆丁下入了锅中一同翻炒。

绿色的犹如碧玺，黄色的犹如暖玉。混在腊肉丁里，色调鲜艳欲滴。

配料炒至半熟，将提前浸泡好的米倒入锅中，然后加入一碗水。

水一入锅，锅里的动静就小了。

翻铲锅中的米后，往锅中倒了一勺老抽一勺生抽上色，盖上锅盖，中火焖煮。

等饭锅中传来锅巴微微炸响的声音，能闻到米饭的味道，腊肉豌豆饭就好了。

另外一边，瓦罐一直煨着的土鸡汤也散发出诱人的香味。

李庚把浸在冷水里泡发好的竹荪放入鸡汤中，继续小火煨煮。

他走到窗台下，打开泡菜坛，伸着鼻子闻了闻味道。

酸爽冲鼻，火候到了。

他取出泡好的包菜和红辣椒。

将包菜切成了菱形整整齐齐的码在了色拉里，里面放了切碎的红辣椒作为点缀。

潘一聪看他转来转去，总算消停了，忍不住笑着问：“这是都准备好了？”

李庚道：“差不多了！”

“来来，喝一盅，这玉烧冰是真不错，清冽爽口，后劲十足。”

潘一聪拨开一粒花生，捻碎红皮，递给李庚，“你这店，得想个章程，不能老出现今天这事。”

李庚接过花生，说道：“求精不求多，限制人数后再看情况。留出几个老客的位置差不多了。”

“不想扩大营业？”

“不想。”

这爷俩在这小酌上了，直播间的观众可急了。

酒馆限量供应，那下班晚的就没办法了。

只能在直播间看着别人吃。

更可气的是，今天排队的还有老板亲手现烤的小饼干吃。

太气人了。

“我们要提议主播开预约。”

“对，开预约，不然这下班晚的总吃不到。”

“楼上的哥们，主播这店开到凌晨5点，再怎么晚下班也赶得上啊。”

“食物卖完了赶上也没用啊。还有我是姐，不是哥们。”

“啊，不好意思，口误口误。”

“还是给主播留言开平台预约吧。”

“有能去的也可以当面跟主播建议啊。”

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