神豪从完美礼仪开始 021 米其林三星【4/4求收藏鲜花评价票】

（眼睛疼的厉害……今天先写到这了）

2016年，米其林体系首次进入**内陆，发布了《米其林红色指南上海篇》。

在当时，一共有18家餐厅成功获得一星，4家中餐厅3家西餐厅荣获二星评价。

而当时的唐阁则是**大陆唯一一家米其林三星中餐厅。

虽然15年内地的唐阁还没获得米其林三星的金字招牌，但是为了成功摘星朗庭酒店唐阁的行政主厨谭仕业早在上半年便远赴港岛拜访学习，眼下正好是学成过来的时候。

但凡有些渠道的人都知道唐阁摘星是板钉上的事情，差的只是一个官宣，因此慕名而来的食客数不胜数。

抵达朗庭酒店，安诚报上姓名后进入南侧橄榄树包间，待到侍应生出去后柳訫开口道，

“这家店上次听我爸说明年极可能被评为米其林三星的时候来过一次，不知道是期望太大还是什么原因，我总觉得没有港岛的哪家好吃。”

“你上次来的时候，是几月份”安诚笑问道。

“三四月份，为了吃这顿饭当时我和几个闺蜜可是提前了足足一个小时。”

柳訫皱着眉头，想起了还有些小郁闷。

“放心吧，这一次你肯定满意。”

首先端上来的是餐前小点，港式云吞搭配着三种秘制调料。

紧接着上来的就是金钱鲜虾球以及锦绣鱼汤鲜斑球两道得奖作品。

鲜虾球的虾肉非常新鲜Q弹，虾饼的外壳非常轻薄酥脆，轻轻一咬就能听到“嚓”的声音。

锦绣鱼汤的汤底看起来十分浓郁但实际上味道十分清淡，里头每一块鱼肉的鱼刺被事先挑出，入口细滑、紧致，鱼肉的鲜美与清甜没有丝毫的流失。

因为提前预约有准备的原因，上菜的速度既然有序，和之前安诚在金沙厅的体验一般无二。

上了五六个菜后，安诚问道。

“怎么样，这一次符合你的期望吗？”

“比我上次来的时候好太多了。”

柳訫点点头，往口觜里夹了一块乳味好奇道，“为什么会这样?”

安诚也没卖关子，笑着解释道，“你上次来的时候这家店的谭仕业还在港岛学习呢。”

柳訫恍然大悟，原来是闹了个乌龙。

“难怪，一开始我还以为是助理厨师烧的。”

安诚摇摇头，自然明白柳訫为什么会这样认为。

一个人的精力有限，所以一家餐厅大多数的时候非招牌菜都是由助理厨师完成，而助理厨师们做出来的菜肯定要比主厨差上几分火候。

所以才会出现有时候连续去同一家餐厅，每次吃的味道都不一样的情况。

但志在摘星的唐阁却不同，米其林三星主厨被公认为全世界最具身家、最尊贵的厨师。

但是在这个身份下，主厨同样要承受巨大的压力。

安诚曾经看过一份报道，米其林指南一年更新一次，由经过筛选的“美食密探”暗访进行评判，评判标准就是该餐厅的食物，环境，服务和酒搭配四个方面。

一年365天里，任何人都不知道密探什么时候来，也因此主厨们需要绷紧神经制作每一道菜，如果被降星，在业界内是一种奇耻大辱。

1966年米其林三星主厨AlainZick，因为餐厅从三星降为两星餐厅订位率下降25%，导致承受不住压力，成为了第一个自杀的三星厨师。

所以只有任何一家餐厅有摘星的想法，就不会出现这种自杀式行为。