我的餐厅通万界   034:碳烤秋刀鱼(各种求!)
我的餐厅通万界骨头poem同人小说 | 动漫同人更新时间:2019-04-08 12:03
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  “本次的考核题目是‘鱼’!只要在半个小时内,拿出让我们感到满意的鱼料理,你们就能够成为二星厨师!”

  再次来到东京的IGO分部大楼!听着考官宣布的考核题目,白无常挑了挑眉。

  鱼料理吗……

  说到鱼料理,白无常的脑海中立即浮现出数种食谱。

  不过主要分别为鱼汤、烤鱼以及生鱼片这三类。

  思索片刻,白无常便有了决定。

  他打算做碳烤秋刀鱼!

  虽然现在还不是秋刀鱼的生产季节,但是没关系,白无常相信IGO里肯定有新鲜的秋刀鱼。

  就算没有,他也有自信用自己的厨进行弥补。

  决定好做什么东西后,白无常便向工作人员申请食材。

  碳烤秋刀鱼风味十足,而且做法简单,食材很快便被工作人员拿上来。

  看着盆中的秋刀鱼,白无常感到有些惊讶:“不愧是IGO,这是刚捞上来的吧?而且看这质紧的ròu、有光泽的眼睛、鳞片布满全身的模样,绝对是新鲜的上等货。”

  白无常作为厨师,他自然懂得如何挑选食材。

  上好的秋刀鱼都是形如上好的弯刀,弧度美.妙,鱼zui锋利,鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。

  凑近闻,会有一股极淡的腥味,用手摸会觉得ròu质紧,用眼看会发现眼睛有光泽,而且鳞片全的比较新鲜。

  如果鱼身变得涨大,则多为即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的鱼;不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度,如同嚼豆腐渣。

  最重要的是,如同嚼豆腐渣!

  如果挑得不够好,会严重影响料理的口感。

  其余还在思考该做什么比较好的厨师,看见白无常已经决定好做什么后,依旧不急不慌地进行思考。

  考核题目宣布后,会给在场厨师半个小时的思考食谱、申请食材的时间。

  但是他们很快便发现,他们不是弄生鱼片就是弄烤鱼,其他的鱼料理不是他们想不出,而是烹饪需要的时间太长,半个小时根本不够!

  虽然考核还未正式开始,但是食材到位后可以先进行处理与腌制。

  将秋刀鱼开膛破肚清洗净后,白无常分别抹上白酒、盐、胡椒粉、黑胡椒、生姜粉以及大蒜粉进行腌制。

  大约腌15分钟过后,考核也正式开始。

  架起烤架,白无常将腌好的秋刀鱼放在烤架上,以中火烤制20分钟。

  不要小看碳烤秋刀鱼,以为把腌制好的秋刀鱼丢掉烤架上后就什么都不用管。

  实际上烤的时候是这道料理最困难的一步。

  首先是火候,火候既不能太大也不能太小,火候太大会烧焦,火候太小就会受热不均匀。因此需要你站在旁边用扇子不停地扇风,并时刻关注火候的情况,保证火候不会出现变化。

  其次是给秋刀鱼翻面,你要清楚知道什么时候才能够给秋刀鱼翻面。迟、秋刀鱼的ròu质会变老;早、秋刀鱼烤得不够,很容易影响秋刀鱼的口感。

  考核会场中,许多人都选择了制作生鱼片,只有小部分人跟白无常一样选择烤鱼。

  在白无常烤制期间,已经有数名制作生鱼片的厨师端着自己的料理向考官走去。

  毕竟生鱼片的制作方式非常简单,只要你刀工过关,就不会有任何难度。

  他们的成绩有好有坏,有的顺利合格,有的考核失败,需要他们等待下次考核。

  烤制完成后,白无常在烤好的秋刀鱼上滴入少许柠檬汁,便端着料理走向考官。

  碳烤秋刀鱼本来就很香,浑身散发着浓浓的烤香味。白无常滴入柠檬汁后,烤香味中便是夹带着一丝清香味。

  “碳烤秋刀鱼,请品尝。”

  先前连续吃了数道生鱼片的考官们,看见白无常端上的料理是碳烤秋刀鱼后,顿时眼前一亮。

  他们没有多说什么,直接用双手拿起秋刀鱼,放在zui边轻轻撕咬。

  然后他们看见,他们乘坐着秋刀鱼在大海上游玩的美食梦境。

  “咸香的味道中,带着丝丝酸意;浓厚的烤香中,带着一丝清香;紧致的口感中,充满了娇嫩。”

  “毫无疑问,这道料理非常棒!”

  “恭喜你,合格了!”

  ……

  成功获得二星厨师证明后,白无常没有立即离开IGO,而是当场报名参加三星考核。

  毕竟他的目的是成为三星厨师,于其回家上网报名,还不如干脆在这里报名干脆,说不准等下就会有一场三星考核,然后把他安排进去呢?

  抱着这样的想法,白无常跟工作人员申请三星考核。

  而听着白无常的申请,刚刚将二星厨师证明交给对方的工作人员,顿时夸张地张大zuiba。

  “您……”

  “您确定要报名参加三星考核?”

  “没错,麻烦你帮我报下名。顺便查看下,三星考核什么时候开始。”

  面对工作人员的询问,白无常不急不躁。

  “这,好……”

  经过白无常的确认,工作人员没有继续询问,在电脑上输入白无常的信息,帮他进行报名后,便抬起头道:“报名费三万日元,承蒙惠顾。”

  白无常果断递出三张福泽谕吉(一万日元上的人)后,工作人员便继续道:“半个小时后将有一场三星考核,需要我为您安排吗?”

  “半个小时后?太好了!麻烦你了。”

  没想到今天居然真的会有三星考核的白无常,欣喜道。

  工作人员微微点头,随后将一个号牌递给白无常:“这是你的考核证,还请妥善保管,如有丢失,恕不补办。”

  PS:骨头这两天有点小卡文,更新只能减少了……

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