美食：半夜偷吃我鸭脖？腐小团被辣哭了 第六十八章 厚重香醇，芝士龙虾【求评价票】

芝士的别名其实就叫奶酪。

是一种发酵而成的牛奶制品，其性质酸牛奶有异曲同工之处，都是通过发酵过程来制作的。

两者中都富含可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

苏御将牛奶取出，倒入双层锅内，用小火缓慢的加温到三十度左右，加入少量的发酵粉开始搅拌。

充分均匀的搅拌后静置一段时间，再完成二次加热冷却。

这个时候，牛奶就已经开始凝结成块，看上去白花花，摇摇晃晃的，整个形状如同之前苏御自己所做的豆腐脑般。

现场，已经有人忍不住咽了口唾沫。

原本雪白的牛奶，竟然能够变成滑滑的块状，简直让人啧啧称奇！

奶块被苏御用小刀切成小正方形的模样，放入了漏网里，然后开始轻轻碾压。很快，半透明的清酯就会迅速排除，整个奶块也重新被碾压成碎渣。

用纱布将这些碎渣全部包裹起来，用一块不大的石头压住定型。

很快用不了多久，白色的块状奶酪就会逐渐转变成好看的深黄色。

又过了大约半个小时左右。

压制成型的芝士总算是即将完成。

苏御取出大块的黄色芝士，在上面抹上一层淡淡的细盐。这样做的目的是不仅能够更好的长时间保存芝士，同时还能让原本只有淡淡奶香味的芝士，多一丝其余的风味。

这边，芝士制作完成。

淡奶油也经过腐小团多次的处理，按照苏御的要求，总算是做好了。

腐小团最后一次把牛奶搅拌完毕后，放下了手中的玻璃盆。此时，玻璃盆内的牛奶早已经不是最开始的液体状态，而是变成了一种粘稠的糊状。

牛奶淡淡的香味闻上去很舒服，似乎比之前多了一种奇特的味道。

“神了！这两样东西分明就是用牛奶做出来的，为什么从外形上看，相差这么大？”

“那雪白的淡奶油看起来好漂亮啊！闻上去有一种淡淡的香气，很舒服。”

“相对于淡奶油，我反而更喜欢黄色芝士！感觉芝士的味道闻上去更加厚重香醇！”

“真是活到老学到老啊，今天开了眼界。没想到这年轻小哥这么厉害，竟然真会做饭！”

听着周围人群的议论纷纷，人群中，胖子忧心忡忡。

这个年轻人做得出的美食越好，他就越担心蓝龙虾的安危。

而叶龙同样神色不好看。

苏御制作的这两样东西他从未见过，看上去很是新奇。但越是这样新奇的东西，对于他们这样老一辈传统的厨师来说，就越不容易接受。

牛奶研制出来的东西用来做龙虾？

这不是瞎胡闹么？

虽然还没吃，但他就已经能够料到，最后这只珍贵无比的蓝龙虾肯定会被浪费！

说不心疼是假的。

任何一位星级厨师遇到珍贵的食材，都不会容忍对方肆意浪费的。

可眼下的他却又无可奈何。

……

最关键的奶油和芝士全部完成，这道焗龙虾接下来的进展就会快轻松很多了。

苏御处理龙虾的手法非常娴熟。

用绳子绑住了蓝龙虾两个巨大的钳子，然后将其拎起，用筷子从龙虾尾巴的地方毫不留情的就捅了进去。

随着龙虾的一直剧烈挣扎，虾尾虽然不断的动弹弯曲，它知道自己无论如何也逃脱不了今晚的命运了！

看着苏御有些残忍的手法，腐小团忍不住捂上了眼睛。

苏御这杀虾的手法着实有点小残忍。

而人群中的胖子更是感觉自己的心脏仿佛停止了跳动！有那么一瞬间，他感觉自己就像是那只可怜的蓝龙虾，一根筷子狠狠的从下面把自己洞穿。

嘶！

反而是星级厨师叶龙，对苏御的这个举动表示有些惊异起来。

如果不是对龙虾制作非常了解，是不会知道在杀龙虾的时候还会有这个过程。

苏御的这个过程叫做排尿！

字面意思，就是通过洞穿龙虾的身子，将其体内的杂志污水排除。

龙虾尿排出后如果用碗接着，你会很快就发现这种淡黄色的腥臭液体会迅速凝结，最后成为让人作呕的胶状。

如果再制作龙虾之前不排尿，最后成功做出的龙虾，会有很重的腥味，严重影响成品的口感。

排尿之后的蓝龙虾，很快就停止了挣扎。

刚才这致命一击，足以让它当场去世。虽然菊花痛是痛了点，但好在死的快，不会被折磨太久。

苏御在众目睽睽之下，将漂亮的蓝龙虾放进了滚烫的开水中。只是几个呼吸的功夫，原本深蓝色的宝石般盔甲就发生了翻天覆地的变化！

蓝色虾壳变成了好看的橘红色。

直到这时，所有人才恍然大悟。原来不管什么样的龙虾，只要经过水煮之后外壳都会变成毫无例外的橘红色。

就算是珍贵异常的蓝龙虾同样如此！

只是可惜了，原本好看的蓝色外壳，最后也沦落成和普通龙虾一样的结局。

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