我的老婆颜幼雪 第八十一章 桂花盐鸭，吃货本色

第八十一章桂花盐鸭，吃货本色

“桂花盐鸭，是南京盐水鸭的一种，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。特色之处是皮白肉红油润。桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。”

高孟鑫说道。

“赶紧开始，别光说不动手啊！”古力娜催促道。

高孟鑫点了点头，应道：“是是是，这就开始了。”

说话的同时，他已经让颜幼雪把准备好的食材都拿了过来。

“食材：净鸭1只（约1500克），花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克。”

“步骤，第一步将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。第二步，炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。”

“第三步，将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。”

“第四步，汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。”

当然，其中的第三步他已经提前做完了。

否则的话，太过耗费时间了。

所以，他现在要做的，就只有第四步而已。

因此，速度还是很快的。

没过一会儿之后，桂花盐鸭就做好了。

“可以吃了吗？”古力娜在旁边看着，有些激动地问道。

她真是馋嘴了好一会儿了啊，都快流口水了。

“可以吃了。”高孟鑫点点头，回答道。

一听高孟鑫说可以吃了，古力娜立马拿起筷子，就去夹鸭肉。

那速度，那叫一个快啊，可以说是迅雷不及掩耳盗铃响叮当之势！

高孟鑫都惊呆了，这妞果然是个吃货，这简直就是饿虎扑羊，风卷残云，狼吞虎咽，毫无淑女形象啊！

“怎么样，好吃吗？”

他看着大快朵颐，吃得津津有味的古力娜，不禁笑着问道。

“嗯嗯嗯！”古力娜连连点头，回答道：“好吃！太好吃了！”

说话之间，她还在吃着一块又一块的鸭肉。

这模样，还真是把一个吃货的本色发挥得淋漓尽致啊。