我的老婆颜幼雪 第四十五章 超级麻烦的过程

第四十五章超级麻烦的过程

水友们还都在讨论林璇的厌食症问题，高孟鑫和颜幼雪已经在厨房里忙活开了。

“上次是一勺教你们做黄金炒饭的，今晚就轮到我来教你们如何做魔幻麻婆豆腐。”

高孟鑫说道。

颜幼雪道：“嗯，我今晚的任务是给客人们做菜，你们跟着相公好好学吧。”

看到高孟鑫准备开始教学了，大家立马就专心地看了起来，关于林璇厌食症的事情暂且揭过。

“大豆素有田里的肉之称，而这道菜的关键就在于让大豆如何变成绞肉。这么一听，似乎好像挺不靠谱的。没错，就因为不靠谱，所以这才是最难的地方。首先，按照小当家里的说法是这么做的，将泡过水的大豆用汤头煮，接着将它压碎压扁，然后用酱将味道调重一点，肉汁的美味就是靠这个酱的水分和味道来代替，当然最后还要用油很快的炸过一遍，这样肉汁的美味就缩在里面，同时产生适当的硬度。这是小当家里面的说法，不过实际情况是不一样的。”

高孟鑫一边说着，一边将自己准备好的食材拿了出来，继续道：“由于时间问题，所以我准备的食材都是提前制作完毕的。现在，大家可以记一下具体的过程。”

“首先，我将泡了一宿的黄豆放入头天晚上煮的高汤内煮了一个小时。然后取出，用厨房纸把水吸净，再用勺子将它们碾平，这一步就可以看出来，当煮熟的黄豆被压碎之后其实根本不像绞肉，样子上看就像豆渣一样，所以我故意留了一些没有压得很碎，部分保留着豆子的颗粒，然后将这些豆渣放回高汤内。”

“接着，在汤内加入老抽，五香粉，给豆子们上色，然后再煮三十到六十分钟，之后将豆子取出，再次用厨房纸吸水，再将他们放入油锅内炸。这一步其实没有办法像动画里讲的那样快速的炸，首先形状是不均匀的，有些已经成了豆渣，有些还有颗粒。所以，火候非常关键。如果火候控制不好，那么就会比较失败。”

“大家可以看下我最后炸出来的大豆绞肉，不仅要形状相似，吃起来也得像肉，味道要媲美的同时，口感也不能差。只有这样，才能有动画里出现的酥的感觉。”

“这道菜难度是很大的，如果没有足够的耐心，那也不用学了。”

听到高孟鑫说完这洋洋洒洒的一大堆话，水友们已经有点听懵逼了。

“我去，这么麻烦，不学了不学了。”

“擦，我本来厨艺就不怎么样，这道菜跳过吧，还是黄金炒饭容易做一些。”

“还真别说，主播这大豆绞肉做得看起来确实不错。”

“这尼玛才做了一个食材而已，那整道菜得多麻烦啊？”

“靠，我还是负责吃吧，懒得做。”

“主播，赶紧继续做，我估计没人学得会。”

……

……

水友们的反应基本上都差不多，没有一个觉得这道菜能学会的，都是嚷着不学了，直接选择了放弃。

不过，他们虽然懒得学，但还是想要看高孟鑫如何把魔幻麻婆豆腐给做出来。

(感谢以身证道打赏的588vip点和投的月票，感谢Ever17TheOut2hao投的月票！)