我要重建大秦帝国 第四章:养殖猪的打算

唐代的时候，经济条件上升，人们不再满足于只吃羊肉，还会吃一些鸡肉、鹿肉，同样也禁止随便杀牛，在当时吃牛肉是犯法的，甚至将牛养瘦了也要被判刑。

唐朝亲王伙食的供应标准为每月20只羊、60斤猪肉、20条鱼，可见羊肉所占比重之大。唐朝著名的“烧尾宴”上，牛、羊、鱼俱全，甚至还有鹌鹑、青蛙，就是没有猪。

在宋代，羊的数量稀少，只有贵族才能吃羊肉，底层老百姓想要吃肉，只能吃点猪肉。

而真正将猪肉变得高大上的，是宋代的苏东坡，他发明了用小火慢炖，加入葱、姜、酒的猪肉菜肴，俗称东坡肉。

猪肉真正开始翻身是在明朝。

照理说，明朝皇帝姓“朱”，吃猪肉就成了吃“朱肉”，形同造反，谁还敢呢?

事实也是如此，明武宗曾禁止养猪更禁止杀猪，违者充军发配。

不过，这道禁令只坚持几个月便撤销了，毕竟猪肉好吃又便宜，连皇帝也挡不住猪肉的美味，何况百姓。

到了游牧民族满人所建的清朝，猪肉更受重视，其中一个主要原因是清朝皇帝十分喜欢猪肉。

从努尔哈赤到皇太极都爱吃猪肉，乾隆的一场御宴中有“猪肉65斤、猪肘子3个、猪肚2个、小肚子8个、膳子15根、野猪肉25斤、大小猪肠各3根”。

在清朝祭祀典礼上。

最隆重的仪式就是吃白煮猪肉，随着烹饪花样的增多，猪肉深受百姓喜欢。

一些贫穷的老百姓，会选择吃便宜的猪肝、猪肠、猪蹄，演变到现在，就成了各种美味佳肴。

历经几千年，猪肉终于逆袭为饭桌上的肉类之王。

猪肉这所以能成为主要肉食，是因为它们饲养方式简单，出肉率高，成本比较低，而且猪肉烹饪的花样多，想怎么吃就怎么吃。

汉朝时，猪肉虽显低贱，价格却不便宜，买一头猪的价钱相当于中等年景一亩地的年收入，这就怪不得没人吃猪肉了。

事实上，猪虽然驯化了，在汉代以前还是进行放养。

养猪的农户没有修建猪舍把猪关起来饲养，到了魏晋之后，乃至于隋唐宋时期，才逐渐的丰富了猪的饲养方法。

那时候，才把猪关在猪圈中进行圈养，短时间内完成猪的培育。

此时，猪仍然是放养的，难以统一圈养。

要想猪肉价格便宜，猪的规模就必须要大，而秦宇知道要想军队拥有强悍的战力，肉食是必不可少的，但羊肉的价格太贵，所以猪肉成为了他的首选。

古代没有阉猪的技术，没阉的猪脾气暴躁、出肉率低，并且吃的很多，宝贵的劳力用于饲养成本高的猪仅为吃肉是不合算的。

所以养猪的平民其实很少，滋生细菌也非常厉害，饲养过程容易生病，而且没阉的猪味道非常骚并不好吃。

所以很少贵族吃养大的猪，贵族主要吃的是豚，也就是出生仅一个月的小猪。

东坡肉虽然是名菜，但是主要是用大量香料和浓汁酱醋来掩盖猪肉的骚味，平民根本吃不起这么昂贵的菜。

“仁贵，看样子你的收获不错啊！”秦宇对着薛礼说道。

薛礼将被他射死的黑毛野彘扔在地上，哈哈的笑道：“没什么，我只是运气好而已，进入山林没有多久就发现了这头野彘。”

秦宇淡然的笑了笑，后世由于过度开发，导致野生动物锐减，是禁止打猎的。

而古代不同，山中野味繁多，打猎是非常盛行的活动，而且山中的野味较多，要不然薛礼也不可能就怎么快打到一头野猪回来。

“打回来就好，正好我也射了九只大雁，那大雁味道可是鲜美得紧，你可有口福了。”

薛仁贵闻言，顿时笑道：“是吗？那今日我可要好好尝一尝呢！大雁的味道鲜美，我至今无法忘却，今日却是沾了少爷的光。”

这大雁肉鲜道味美，脆嫩，野味浓郁，且无脂肪肥油，民间素有，宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤的说法。

在后世，大雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首，有肉中之王的美誉。

而且大雁不仅味道鲜美，是纯天然的绿色食品，还有很高的营养价值，药用价值，在许多医书当中都记载了其功效。

不过在后世，有很多酒店都用朗德鹅假冒大雁，以至于很多人都以为大雁的味道跟鹅一样，并不好吃，殊不知他们吃的根本就是冒牌货。

不过大雁翱翔于天，南来北往居无定所，非常难以获得。

一只大雁起码重十斤，长得大的，能够达到二十斤，处理一番，起码也有百斤的肉，再加上一头三百多斤重的野猪，也够这一百多号人享用了。

九只大雁很快就被护卫们给带了回来，然后开始清理羽毛和内脏。

七只大雁，全部炖汤，辅以山林采集的野生蘑菇，炖了一锅鲜汤，味道鲜美无比。

至于薛礼打回来的那头野猪，用烧好的热水将黑毛刮掉，薛礼便亲自动手，开始开膛破肚，手法极其熟练。

划拉一刀，白刀子进红刀子出，放下刀子，双手伸进去一划拉，红的绿的全部给扯了出来，很快一扇猪便给弄好了。

“快快快，把这些东西都给扔掉！”薛礼指了指地上的内脏，对着身旁的几名护卫说道。

“都别动，把这些都给装起来！”秦宇赶紧制止，然后看着薛礼道：“你还真踏娘的是个败家玩意，这些可都是好东西啊！你竟然就这样扔了。”

秦宇也正是服了，猪肚子里没用的东西很少，猪心、猪肺、猪大肠这些都是可以吃的东西，扔掉是真的可惜了。

秦宇仔细的给众人上了一课，告诉他肚子里有什么东西可以吃，尤其是猪大肠最为美味，就是清洗有些麻烦。

可是这也难不倒秦宇，要想清理肠子只需要用盐就行，把盐撒在肠子里面用冷水慢慢搓洗便可。

要知道盐再古代也是极为昂贵的，用大量的盐清理肠子，绝对是亏的，但秦宇并不担心，反正他有钱。