娱乐：粉丝亿点点 第三十四章 行走的百科全书翻了车

回到蘑菇屋，陆垚把一篓子小鱼儿倒进了一个大盆里。

“这道菜你们负责弄哦！”黄小厨阴笑道，他早就有了这个打算，来个先斩后奏。

“啊？我不会啊…彭彭哥你会吗？”陆垚问道。

周振南更不用说，只会煮个泡面的主儿。

“我毕竟已经是往生的三朝元老了，要是再说不会有些说不过去。

这样吧，三土弟弟、南南，我们一起弄，实在不行还有黄老师场外指导呢！”彭彭建议道。

陆垚自然是没有意见。

可周振南疯狂地摇头拒绝，陆垚只好让他去劈柴。

剩下两人负责炸小鱼儿。

首先是杀鱼，黄小厨做了个示范。

把小鱼儿敲晕，不用去鳞，直接用小刀划开鱼肚皮，掏出内脏就行了。

看似很简单，但到彭彭时他有些下不去手。

毕竟吃肉和杀生还是两个概念。

“你可以的！”

“你能行的！”

“加油！”

彭彭不停地自我催眠，在小鱼儿肚子上划了好几刀也没划开肚皮。

“彭彭哥，你好歹给人家来个痛快！你这样一刀刀的只会让它更痛苦！”

陆垚看不下去了，说道。

“三土弟弟，你说得简单，要不你来？”

“额…我来就我来！”

男人，可不能说不行。

陆垚接过小刀，心里默念了句阿门。

虽然这也是他第一次杀鱼，不过他还是硬着头皮一刀划了下去。

迈过了第一次心理的那个坎儿，后面就简单许多。

很快陆垚就把几斤小鱼儿全都开膛破肚了。

杀好小鱼儿，按照黄小厨讲的步骤，加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，让小鱼儿吸收进盐分。

等待的时间中，陆垚和彭彭观摩黄小厨做饭，正好他现在正在准备做桂圆党参炖牡蛎。

首先处理食材。

将龙眼剥开去核取肉，洗净备用。

党参洗净后切3厘米长的段，牡蛎肉洗净也切3厘米见方的薄片。

然后将冰糖打碎成屑。

最后将龙眼肉、党参、牡蛎肉、冰糖同放炖锅内，加适量清水，炖煮半个小时即可。

“看上去做法很简单啊！我上我也行！”陆垚拿腔作势道。

“是挺简单的，不过我看三土你不怎么需要这道菜，这可是给你彭彭哥准备的！”

黄小厨意味深长地笑着说道。

旁边的彭彭一阵无语，

关我什么事？

我这是躺着中枪的好吗？

…

插科打诨间半小时过去了，小鱼儿已经腌好。

陆垚听着黄小厨的指挥，将面粉倒入装小鱼儿的盆中，翻拌几下让小鱼儿的表面沾上面粉，并抖掉多余的。

将全部小鱼儿都裹好面粉后放在一旁备用。

“锅中倒入油，烧至六成热后把小鱼儿放进去炸！”黄小厨接着指挥道。

陆垚按照指示把油倒进锅里后，下一步犯了懵。

“彭彭哥，六成热是多热？有具体的度数吗？我们需要去找一个温度计吗？”

陆垚一本正经地问道。

彭彭有些想笑又不敢笑，因为他也不知道。

“咱们凭感觉吧！

待会油冒热气了咱们先丢一条下去，然后隔一分钟丢一条鱼下去，这样总有一条鱼是在油温六层热时下锅的。”

“我太天才了，居然想出这么完美的办法！”

说完，彭彭还嘚瑟地转个一个圈。

不过，没想到的是陆垚摆摆手直接拒绝了这个天才的办法。

“不行，油温太低炸出来的食物会很油腻的，不好吃！”

“怎么个说法？”

“因为油温高能让食物表面迅速脱水，食物下油锅时形成的泡泡其实是食物里水分遇高温迅速汽化的结果。

这些泡泡有效地形成一个暂时性的的保护层把油推出去，防止油渗透到食物里面。

由于脱水原因，食物表面会留下许多细微的孔，当温度过低无法产生大量气泡时，油就跑进这些空隙，让食物变得油腻。”

实操不行，但陆垚的理论那是无话可说的。

彭彭敬佩得手动点赞。

”虽然听不懂，但是感觉很有道理的样子！”

于是，两人又等了一会儿。

见温度大概差不多了把小鱼儿倒了下去。

等到小鱼儿炸至两面金黄后捞出来沥油。

两人都以为这样就做好了，迫不及待尝了一口。

“咦？怎么不太好吃？”

“不怎么脆！”

兄弟俩以为自己哪个步骤出了问题，又找不出原因，只好求助黄小厨。

黄小厨过来看了一眼就明白了其中的原因，说道：

“升高油温，倒入小鱼儿再复炸一遍至每一条酥脆，然后捞出控油就好了！”

“啊？为什么要炸两遍啊？”兄弟俩不解。

“第一遍六层热油温目的是把小鱼儿炸熟，第二遍再升高油温复炸是为了把小鱼儿炸酥脆！

这是炸东西的基本常识好吗？”

黄小厨有些嫌弃地说道。

“哈哈哈…”

彭彭竟然笑了出来，幸灾乐祸道：

“三土弟弟，刚才你牛气的科普一通，结果并没有什么用，你这个行走的百科全书也有翻车的时候啊！”

陆垚挠挠头，憨笑道：

“看来书本上学的知识不适合用在厨房啊！”