娱乐之美食皇帝 普及一些知识

普及一个关于一些酒店的厨房分配知识。

酒店的厨房一般分为，炒菜，荷台，配菜，上扎，凉菜，面案！

炒菜：一般是四人炒菜，分为一名主厨，三名副厨。【这是一般情况，豪华大酒店另论】

荷台：厨房最受罪的一类人，天天打扫卫生，准备厨房的所有调料，酱，加工一些肉类，一般进酒店学厨，一般都是安排到荷台去让你受罪，总之，就是厨房最忙碌的一个档口。

配菜：客人点下菜，会第一时间通知配菜这个档口，配菜的几人就开始配客人点下的一些菜。

凉菜：一名主厨，一名副手，一个学徒。

上扎：一般大家在外面吃饭，点一些清蒸的鱼，这类菜，都会在上扎进行做。这个档口，平时不会怎么忙碌，只专注于宴会的一个档口。

面案：做主食的地方。

【北方一般都会有蒙餐这个档口，南方不清楚。】

PS：本书的菜不会像其他直播类那样的美食太夸张，都是写现实的美食，晚上还有三十桌宴席，还要码字，求鲜花给我动力啊。