美食：我，厨神从炭烤羊腰开始 060 魂牵梦绕的，妈妈的味道

陆柏开着餐车驶回方达广场。

蔡大妈母子二人的故事令他十分感动。

没想到自己卖出去的盒饭，竟然能帮他们两个团聚。

这也激励着他继续为顾客们，提供满意的食物。

陆柏查看了一下系统，今天的盒饭销售量是153/100，离他完成九月上旬的任务，只剩一天了。

明天不出意外的话，就能顺利完成这次任务。

随之而来的是三天小长假。

到了晚上，陆柏仍然有些兴奋。

众所周知，放假最爽的就是放假前的一天晚上。

本来没有熬夜习惯的陆柏，也玩到了系统结算的时间。

解锁菜品新做法：烧茄子

对于新鲜的事物，陆柏始终抱着浓浓的好奇心，传统菜有着历史悠久的地道老味儿，新式做法也有着意想不到的独特之处。

烧茄子的新做法，不错。

白天可以好好尝试一下。

同时又提示有新的隐藏成就达成。

【爱你，老妈，明天见】。

与此同时。

林城，蔡大妈家中。

一路上没有什么意外，陈磊赶在半夜一点，回到了亲生母亲的家中。

蔡大妈接到电话后，早早就在门口等着了。

时隔三十年重新团聚，这种喜悦只有母子二人才最清楚。

蔡大妈拉着儿子的手，走进厨房。

“儿子，妈再给你做一回西红柿炒鸡蛋。”

陈磊帮老妈打下手，切菜洗碗，又在另一口锅中下了蔡大妈擀的手擀面。

没过多长时间，手擀面在锅里煮熟。

陈磊把面条捞出来，过了一遍凉水。

旁边蔡大妈的西红柿青椒炒鸡蛋也炒好了。

作为捞面的卤子，西红柿要切成小块，让它在锅里充分软烂，变成浓郁的汤汁。

蔡大妈把卤子浇在手擀面上。

“来儿子，吃。”

就是眼前这碗西红柿卤的捞面。

陈磊30年来魂牵梦绕的，妈妈的味道。

他把卤子跟面条拌匀，随后大口大口吃了起来。

蔡大妈做菜虽然不如陆柏的手艺那么好，但吃着应该也是非常顺口的。

可陈磊吃着老妈亲手做的打卤手擀面，脸上的神色变了变。

蔡大妈不禁问道：“怎么了，儿子？”

陈磊笑道：“没事儿，太好吃了。”

“嗯……”

蔡大妈慈祥地看着儿子狼吞虎咽的样子：“慢点吃。”

陈磊越吃越觉得不对劲，他心想：“妈，这没我记忆中那么好吃。”

掺杂着三十年浓浓思念的妈妈味道，其厉害之处就在于。

亲妈来了都不管用。

……

天一亮，陆柏又开始忙碌起来。

准备今天的盒饭。

肉、菜已经买回来了，今天就来研究研究这个新式做法的烧茄子。

陆柏看了看这道菜所用到的原材料。

除了茄子、青椒之外，还新加入了五花肉和西红柿。

确实是十分罕见的做法。

不过陆柏并不排斥新的尝试。

华夏这么大，人们受限于地理环境，饮食习惯有很大的不同。

有靠山吃山、靠海吃海的说法，这是依靠人们获取食材的便捷程度所产生的区别。

南稻北麦，气候差异导致主要种植的农作物不同，人们的主食偏好也不同。

也有潮湿闷热的地区偏好辣味，祛除湿气。

获取盐份不方便的地方，会选择从变得其他调味品中获得滋味。

古时候交通不畅，这样一代一代形成的差异，逐渐演变成了风俗习惯。

至今仍然深深地影响着人们。

好在现代社会交通方便太多，不仅仅是能吃遍全国，甚至还能吃到蓝星另一面的食物。

只要怀着对美食的热爱，多去尝试新的事物。

往往会收获意想不到的惊喜。

（咸豆花除外【狗头】）

……

【烧茄子】新做法：

茄子削皮去根，切成滚刀块。

随后把茄子块放进盆中，加盐，用手抓匀，腌制备用。

盐可以让茄子提前入味，还可以杀出多余的水分，让茄子炸完之后还能保持外壳酥脆的口感。

另一边准备其他配菜。

五花肉切成小片。

西红柿一切两半，在根部左右各来一道，切出一个三棱锥的形状，把根部去掉。

随后改刀成月牙小瓣，再从中切断，改成小块备用。

青椒则是切成菱形块。

这个青椒是青辣椒，头部有尖的那种，更辣一点，可以丰富整道菜的口味。

切完配菜，另一边茄子也出水了。

往茄子上拍上一层玉米淀粉，等淀粉回潮，再倒入面糊（鸡蛋、面粉、淀粉），轻轻拌匀。

茄子吃油，所以需要宽油来炸。

油温升至六成热，筷子下去会迅速冒起密集的气泡（150度左右）。

下入茄子，等茄子炸制金黄，表面有斑驳的黄点，即可捞出备用。

炸茄子的油盛出一点，另起一口锅，开始炒五花肉片。

五花肉小火煸炒，加盐入点底味，放入一片八角增香，炒至七八分熟，盛出来备用。

肉片炒完，捞出备用。

留底油，葱姜炝锅，下入西红柿，撒入少量盐，把西红柿炒出汤汁。

可以少加一点水，让西红柿更加软烂。

这时候，调至大火，把之前准备好的青椒、五花肉、茄子，按照顺序下入锅中翻炒，再从锅边淋入调好的料汁（鸡精、耗油、生抽、白糖）。

烧茄子到这一步，还差点灵魂味道。

大蒜。

加入蒜片的时机要把握好。

既不是炝锅蒜，也不是出锅蒜。

趁锅中温度上升的时候，把蒜下进去。

除去生蒜味的同时，又没有那种熟烂的味道。

锅中“咕嘟咕嘟”冒着泡，转锅，让食材与料汁充分混合在一起。

数个几下，即可出锅。

新做法的烧茄子，色泽鲜亮，汤汁浓郁。

陆柏先给自己盛了一小盘。

好吃程度大概是：

狂炫两碗米饭。