四合院：开局52年，全院破防 第16章 田螺小伙儿

萧安平一共煎了四个，然后又麻利地拌了一盘麻油拌榨菜丝，

想了想，萧安平又从空间里拿出一大盒牛奶，倒进家里的保湿壶里，

准备给两个小丫头加餐，

正是长身体的时候，牛奶不能少，只是这年月物质实在匮乏，

他要直接端牛奶出来，怕他爸妈问东问西。

炒牛奶是在牛奶里加一点淀粉、盐搅拌均匀，

然后下锅用小火快炒，像炒鸡蛋一样凝结起来就成了。

秘诀是小火快炒，牛奶很容易焦。

“哟，安平，你咋起这么早，早饭都做好啦??还好还好，我今天不小心睡过头了。”

萧妈妈起床后便直奔厨房，却发现“田螺小伙儿”已经做好了早饭。

早餐端上桌时，两个小丫头和萧爸爸都起了床。

那酱肉包深受萧爸爸喜爱，在他第六次将筷子伸向那盘包子时，

被萧妈妈拦住了，并狠狠瞪了他一眼：

“你都吃了几个了，再好吃的东西，也不能把自己往坏了撑呀。。”

两个小丫头则更喜欢那盘炒牛奶。

那盘炒牛奶白生生的，端上桌的时候，老两口和两个小丫头都不认识，

暖暖还说：“鱼鱼。”

“啥鱼，哪有早上吃鱼的，小乖乖，等姥姥明天早起去市场看看有没有鱼。”

萧妈妈不明所以道。

“这个是鱼鱼。”暖暖指着炒牛奶。

“这是你舅舅炒的蛋吧？”萧妈妈刚才端菜出来，没看见萧安平炒牛奶，还以为是炒鸡蛋。

“不过咋没用上蛋黄？”

萧安平笑道：“不是鱼肉，也不是炒鸡蛋，您尝尝看就知道了。”

四人纷纷拿起勺子筷子向炒牛奶伸去，暖暖吃了一大口，满足地眯起眼：“好次！”

“有点蛋味儿，我怎么还尝出点蟹肉味儿了？”萧妈妈眯着眼咂摸。

这炒牛奶口感鲜甜、嫩滑，的确有蟹肉的滋味儿。

萧安平吊足了大家的胃口，才开口道：

“是炒牛奶，酒楼昨天的牛奶没用完，让我们提回家来喝，他们没人要，我就提回来了。”

萧安平这话说得半真半假，这年月的人确实不爱喝牛奶，都觉得那玩意儿腥味儿太重。

“牛奶还能炒的？咋炒？一下锅不都煮成汤啦？”萧妈妈吃惊道，

“不过你这么一说，还真是有牛奶味儿，香！”

一桌子菜全都吃得干干净净，暖暖和朵朵捂着圆鼓鼓的小肚皮，倒在炕上满足得直蹬腿，

萧妈妈又好气，又好笑，忙上前给姐儿俩揉小肚子。

“逗逗，明天还做炒牛奶。。”

“还有太阳蛋。。”

对于一个厨师来说，做的食物受到欢迎就是对他最大的认可。

萧安平心情大好，把厨房收拾干净后就开始做点心了。

今儿正好是星期天，萧爸爸和萧妈妈都在家休息。

一家人便都窝在厨房里，萧爸爸则带着两个小丫头烧起了炭盆，

炭引燃后，在盆子里埋着几个番薯、芋头，还有栗子和花生，哔哔啵啵地响。

两个小丫头一边吸溜着口水，一边看着她们姥爷熟练地翻着栗子、花生。

萧安平拿出芋头和红豆，让萧妈妈帮忙做成芋泥和蜜红豆。

自己则把牛奶倒进锅里，开始煮牛奶。

雪白的牛奶加白砂糖用小火煮开，边缘泛起绵密细小的泡沫时就可以用了。

把牛奶注入一个个小碗里等待奶皮凝固，

就挑破奶皮，小心地倒出牛奶，

而一层奶皮就均匀地落在碗底。

萧安平又拿出几枚鸡蛋敲开，熟练地分开蛋清和蛋黄。

萧妈妈在一旁有些心疼地看着，想开口说点什么，

想到儿子好容易找到喜欢的事情，便忍着没出声。

只见萧安平将蛋清用筷子飞快搅打均匀，再倒入牛奶搅匀，用纱布过滤一遍。

把蛋奶液缓缓倒回有奶皮的碗里，奶皮浮在面上。

把几碗双皮奶盖上盖子，放进蒸锅小火蒸着。

剩下的蛋黄如法炮制，做成了黄嫩嫩的牛奶布丁。

萧安平又找出一大块生姜，用纱布拧出姜汁，分别倒入干净的小碗中。

然后再煮一锅热牛奶，将奶锅举高，冲入姜汁。

雪白的牛奶，和嫩黄的姜汁在碗中盘旋成一个飞快的小漩涡，直到七分满才停止注入。

盖上碗盖静置十几秒钟再打开，用一个瓷勺子，小心地放在面上，

白玉豆腐般的奶面，颤巍巍地把勺子托住了。

这碗姜汁撞奶就成功了。

萧妈妈看傻眼了，萧安平明明啥也没有加，这牛奶怎么就凝固了呢？

而且看起来跟嫩嫩的水豆花一样，别提多喜人了。

“妈，先把姜汁撞奶端过去，这个得趁热吃。”萧安平道。

萧家的厨房很大，集厨房与饭厅一体。。

于是，大家围着炭盆，人手一碗热热的姜汁撞奶。

姜汁能祛味解腥，水牛奶的那股骚味全然消失了，

姜汁撞奶吃在嘴里像是嫩豆花一样，幼嫩爽滑，入口即化，

姜还有暖身驱寒的功效，一碗姜汁撞奶落进肚子里，浑身都暖洋洋的。

“唔，好次，好好次。。”

“舅舅做的双皮奶好好吃呀，舅舅真好，什么好吃的都会做。。”

两个小丫头一边吃着好吃的，一边夸着舅舅。

“你俩慢点。。”

萧妈妈边吃边照顾着两个小丫头。

“这双皮奶真好吃，吃完身上暖洋洋的。。”

萧妈妈也不禁夸道，这一刻她才算是真的相信，萧安平确实拜了个了不得的师父。

“这牛奶香香，我还要次。。”

暖暖小丫头吃得嘴边一圈白。

萧安平笑着道：

“这个吃多了会腻，下午还有双皮奶吃呢，我给你剥栗子吃好不好?”

萧安平剥开几个栗子，又香又甜，小丫头吃得很满意，这才答应了，

跟她舅舅撒娇明天要吃这个，后天要吃那个。

“好好好，明天给你做牛奶小方好不好?”

对上这恃萌行凶的小团子，萧安平实在没有还手之力。