让你开食堂，学生全成武圣了？ 第六章 川菜之光麻婆豆腐，中餐的魅力

半个小时后，夏诚来到了菜市场。

里面都是些大爷大妈，因为是中午，人并不算太多。

要是早上的话，菜市场那可就热闹了，早上的菜都是最新鲜的，有时候为了抢一株嫩的出水的小白菜，说不定还会大打出手，场面绝对热闹。

尤其是灵气复苏时代，广场上跳舞的大爷大妈没准都有武者的存在，更加恐怖。

夏诚漫无目的的走在一个个摊子前面，看到还算新鲜的，就买下来，也不挑种类。

反正他做什么都好吃。

不过，夏诚也想到了一件事情。

要是他有空间背包或者储物戒指就好了。

空间背包内，食物的保质期会被大大延长，而储物戒指内，时间更像是停滞了一般，放进去什么样，拿出来的时候也不会有丝毫的变化。

只不过，这两种东西都不是他现在能消费的起的。

空间背包最便宜的都是六位数，而储物戒指更是有价无市，他有钱没门路也买不来。

不过

夏诚回想起昨天，宁薇薇的右手食指上的那枚戒指。

富萝莉一看身份就不简单，不知道是不是储物戒指。

........

“老板，五花怎么卖？”

“二十一斤。”

“小里脊呢？”

“三十。”

“一样五十斤，老板给便宜点吧。”

夏诚一眼扫过去，立马辨认出这都是今天现杀的新鲜肉，而后才是说道，看看能不能优惠一些。

老板来了精神，试探的问道：

“小兄弟，买这么多肉，不是自己吃的吧？”

夏诚微微点头：“食堂采购，你这里肉的质量还不错，要是有坤...呸，鸡肉，牛肉什么的也可以给我看看。”

一听是食堂，老板的眼睛更亮了：“有，都有，别说是牛肉了，就是妖兽肉都有！”

说着，就要带着夏诚去后边的冷库。

“你还能搞来妖兽肉？”

这回轮到夏诚惊讶了，他来的可是面向普通人的菜市场。

老板嘿嘿一笑：“有倒是有，不过都是些初阶妖兽，量也不大。”

饶是如此，夏诚也高看了这老板一眼。

初阶妖兽也需要武者狩猎，随随便便都能卖到数百一斤，基本都是在高档的超市和酒楼才能看见。

在冷库看了看，发现肉的质量都还不错，夏诚又买了点牛肉和坤肉，加起来一共二百斤。

老板不仅给了折扣，还会送货上门。

当听到夏诚竟然是在蓉城武大开食堂，态度变得更加热情了。

直接让店员看店，自己则是开车带着夏诚回到了蓉城大学，省了他不少事。

........

“谢谢老板了。”

“小事，以后需要什么，直接打个电话就行，我直接给你送过来，绝对是最好的那一批。”

夏诚和老板道了声谢，目送对方离开后，才是回到食堂，将食材整理好。

而后考虑起今天晚上该做什么菜。

他这食堂位置偏僻，再加上关门了好几天，原本就惨淡的生意恐怕会变的更惨。

“得拿出点本事了。”

夏诚搓搓手，看着自己买回来的食材，很快就有了决定。

既然身处蜀中，那么这道菜绝对不会出错。

就决定是你了，麻婆豆腐！

作为川菜的代表，麻婆豆腐的名号绝对是传播最广的那一批，麻辣鲜香的口味十分符合人们对于川菜的认知。

是一道名副其实的家常菜。

但是这不代表麻婆豆腐的制作就是十分简单，没有难度。

恰恰相反，想要做出一道真正合格的麻婆豆腐，绝对不是那么容易的事情。

把米饭煮上，取出一块牛肉，简单的清洗过后，就放在了砧板上。

夏诚右手持刀，将肉剁成肉馅，装进碗里，拿出豆腐，切成了一个个小方块，放入盐水中浸泡。

乍眼看过去，让人怀疑每个豆腐块的大小都是一样的。

做麻婆豆腐，肉馅和豆腐的处理都有着技巧，肉馅不能太碎，豆腐不能太小或者太大。

总结起来就是两个字，适当。

适当的大小，适当的用量，中餐从来没有一个固定的用法用料，根绝口味与食材的特性，甚至是厨师的心情。

每做一次菜，都不会和上次一模一样，味道也绝对不会重复。

这或许就是中餐的魅力所在。

锅中放油，放入花椒胡椒，炒出香味后将花椒和胡椒捞出，继续加热。

待到油温加热到一定温度，放入麻婆豆腐的灵魂——豆瓣酱。

霎时间，香味变的浓郁无比，豆瓣酱麻辣与酱香味儿便霸道的占据了空间的每一处角落，让人食欲大开。

这就是川菜的特点，从色香味三个方面无时无刻的不在告诉你——快来吃我，我很好吃。

夏诚依旧觉得不够，这里可是蜀中，是蓉城，光靠豆瓣酱那点辣度糊弄谁呢？

因此又是撒了一把辣椒面进去。

当香味达到了一个巅峰，将牛肉碎放进锅中，进行滑炒，在炒制半熟过后，牛肉均匀上色，变的红亮诱人。

这时加入温水，没过些许。

待到煮开之后，滑入豆腐，等上一分多钟，加入淀粉和料酒转为中小火慢煨。

整个过程中，炒制完豆瓣酱后，夏诚手中的铲子就失去了作用，全靠晃动来进行操作。

最大的保证了豆腐和肉沫的完整性。

咕咚咕咚的冒泡声传来，红亮的汤底不断地将自己的精华灌入豆腐和牛肉的体内。

最后，一边摇晃着炒锅，一边均匀的加入淀粉水，放入一把蒜苗。

夏式麻婆豆腐，完成。

将菜全部倒入打饭窗口的保温层中，夏诚坐在一旁，看着空无一人的食堂。

丝毫不慌。

食堂的大门和窗户都是大开，香味儿自然越飘越远。

客人，马上就来。