四合院：开局娶媳妇，众禽傻眼了 第三章：展示炒菜手艺

马华给何雨柱的茶盅添满水，

安静在一旁看他切土豆丝，看得眼睛都直了。

平时大部分时间都是他们打杂的备菜，

他还是第一次见何雨柱切土豆丝，

原来这就是大厨和打杂的区别。

他们切的比起来和菜刀钝了似的。

“厉害，厉害，师父你真厉害！”

何雨柱淡定的说道，

“土豆丝得这么切，知道了吗？”

接着，何雨柱又给他演示了一遍，

“将土豆切成薄片，熟练后可以快速切，土豆片越薄越好，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱。接着要把切好的土豆丝放入清水中，以免氧化，氧化就是发黄，知道了不。”

食堂的其他人也过来围观，

今天是何雨柱掌勺的日子，平时也都是大家备菜，何雨柱从来没备菜过。

有现成的便宜，不学白不学。

不久后，一群人也开始学着何雨柱教的方法，有模有样切了起来。

今天的土豆丝切得也比以往的均匀很多。

马华的心里也是又惊又喜，

他在想今天何雨柱是吃错什么药了，

竟然舍得教食堂所有人这些技巧。

从前他百般讨好，也不见得何雨柱会这么手把手教的。

等一盆盆土豆丝切好后，

何雨柱看了一眼众人，

“今天的菜单是青椒土豆丝，醋溜白菜，还有一个油渣粉条。”

“大家干活都麻利点儿，别懒懒散散的，不然谁乐意教你们？”

听何雨柱这话的意思，

是想教他们做菜？

大家都觉得今天这是太阳打西边出来了。

这还是何雨柱吗？

尽管内心惊疑不定，

但能学炒菜那可是多少打杂人梦寐以求的。

别的几个炒菜师父也很有兴趣，

食堂里边儿就何雨柱几乎每个菜都炒的很好吃，

而且他今天难得没有打嘴炮，

让食堂的一群人看他都顺眼不少。

众人干得更卖力了！

接下来的原料就只有白菜和粉条了，

粉条用水泡着就行，

但是白菜需要多处理一下，

众人按照何雨柱的要求，一片白菜一片白菜进行处理。

首先刀尖沿着白菜杆抄叶子的方向，

从杆端开始划，把叶子和白杆完全分割，

那么就会得到一个程三角形的白菜杆，

和一堆完全被剔除的叶子。

接着需要把白菜杆斜着切，尽量片薄一点。

等菜准备齐了，何雨柱见时辰差不多，

便开始起锅烧油，他上班的时候，顺手买了一瓶米醋，

在土豆丝下锅前，已经控干水分。

何雨柱先给锅里下了一圈米醋。

“知道为什么你们的土豆丝不仅切得不好，炒出来还跟糨糊似的么？”

“那是因为土豆里面含淀粉，一遇热就容易粘住，就和白米饭一样的。”

“放这一圈醋再炒，加上土豆丝洗过，水已经洗去了大部分淀粉，这个醋就能让它不再粘锅，炒出来也就不会断了！”

何雨柱打算教他们，

是在想起飞的第一步，格局就得打开，

赢得民心才是最重要的。

不管在什么年代，都得靠关系才好走动，他本身有一手好牌，

但前身却打得稀烂。

像许大茂那样的小人，靠那些坏心机不择手段得到的一切，

后面也会被自己的所作所为反噬。

教他们做菜，他才能让众人信服他，他的路才能越走越宽不是。

马华在一旁看得极其认真，

还不忘夸奖一下自己师父：

“师父，没看出来这其中还有科学成分啊！这其中的原由都能懂，怪不得你能把菜做得那么好吃呢！”

其他人也连连点头，

“是是是，何师傅，今天确实学到了不少，”

“怪不得平时我们怎么练，都炒不好呢！”

何雨柱也不得意，端上那杯变得温热的茶水，

“那你们试着炒一遍，还有什么不懂的就问我。”

众人迫不及待的开始炒了起来，

虽然比不上何雨柱炒的那锅，

但也比平时的干爽不少，

并且还黄澄澄的，卖相都比平时好得不要太多。

“何师傅，不愧是你，我们还第一次觉得自己炒出来的菜色泽这么诱人呢！”

何雨柱这次算是让众人学到了非常有用的炒菜技巧，

众人肯定得各种吹捧他。

接着何雨柱展示了怎么炒醋溜白菜，

现在物资紧缺，大部分时间都是吃素菜，

一个月能吃上一顿肉的，

那都是条件很不错的家庭了。

工人们一边工作，同时也很节约。

食堂里面一张饭票可以打两个菜，分量也不错，

很多都是留下一部分，带回去晚饭也解决了。

只见何雨柱一套动作行云流水，

先把葱花椒蒜爆香后，下白菜杆，

“先下白菜杆，把水分炒走一些。”

“看白菜杆差不多熟了，就放叶子。”

“你们看好了啊，这一锅的量，

就是两勺酱油，三勺醋，

有条件的时候，放一勺糖，能提鲜。”

“现在叶子正好也焉了，就上一碗水淀粉勾芡。”

再加入一些红辣椒点缀。

一道香喷喷的醋溜白菜就做好了。