美食：让你卧底，你成就华夏厨神 第039章 神级扬州炒饭（求鲜花）

翌日。

陈言一大早就起床来到菜市场。

采购制作扬州炒饭的食材。

扬州炒饭又叫碎金饭和扬州蛋炒饭。

是淮扬菜之中的经典菜肴。

主料跟普通的蛋炒饭一样，是米饭和鲜鸡蛋。

但是扬州炒饭与一般蛋炒饭有很大的区别。

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且十分注重配色。

炒制出来的饭必须颗粒分明、粒粒松散、软硬适中。

而且要光泽饱满、鲜嫩滑爽、香糯可口。

要炒出完美的扬州炒饭，第一步要从选料开始。

扬州炒饭的配料非常丰富。

除了主料米饭和鲜鸡蛋以外，还需要新鲜的树菇、鲜笋、青豆、玉米、火腿、干贝和虾仁。

每一样配料都要保证拥有极好的新鲜度。

这个级别的树菇、鲜笋和青豆等蔬菜粒粒饱满，水灵新鲜。

品质相当不错。

陈言在菜市场里逛了一圈，跑了几家菜摊，买到了最新鲜的食材。

当他回到家准备制作扬州炒饭时，却发现柳妍的助理小圆正站在他家门口。

“小圆，你怎么在这里？”

陈言一脸奇怪的闻到。

“妍姐让我过来帮你打下手。”

看到陈言拎着一大袋菜回来，小圆不由自主的擦了擦口水。

一副馋猫的样子。

其实是小圆主动提出来要给陈言打下手的。

就是为了能吃到他做的饭菜。

“进来吧。”

陈言打开门让小圆进来。

有个人在厨房帮他打下手也不错。

进屋后，小圆忍不住好奇的问道：“陈老板，今天要做什么好吃的？”

想起昨天的牛肉拉面和东坡肉，

小圆口水止不住的往下流。

陈言一脸无语。

这个小圆不像是来帮忙的，反而像是过来偷吃的。

“扬州炒饭。”

说着，陈言将袋子里的菜取了出来。

整整齐齐的摆放在厨房里。

火腿、虾仁、树菇、干贝、鲜笋、青豆、鸡蛋。

颜色鲜艳。

一看到这么多丰富的配料。

小圆当时就不行了。

哗哗的流口水。

就跟老鼠掉进了米缸里一样。

“扬州炒饭妍姐肯定喜欢吃。”

“陈老板，要我做什么？”

陈言想了一下，指着鲜笋和树菇说道：“你就负责洗菜和切菜好了。”

“鲜笋、树菇还有火腿都要切成四毫米左右的小方丁。”

“其他的食材交给我处理就好。”

小圆跟小米啄米似的点了点。

“我知道了！”

于是，小圆拿出一根鲜笋反复清洗了几遍，然后开始切丁。

过了一会，这根鲜笋就在小圆手中变成了一颗颗大小不一的笋丁。

陈言凑过去一看。

小圆切出来的笋丁比她的手指头都要粗。

而且大小不一，完全不均匀。

不合格！

这样的笋丁炒出来，会受热不均匀导致有些熟过头，而有些没有熟。

完美扬州炒饭的标准，就是将所有食材切成相同的大小。

“你以前在家没有切过菜？”

陈言看着比手指头都要粗的笋丁说道。

小圆不好意思的挠挠头。

“我在家里都是点外卖的，很少开火做饭。”

大城市的年轻人因为加班频繁，基本上很少自己做饭，都是吃的外卖。

切个菜都不太熟练。

陈言只好让小圆负责洗菜。

切菜的活交给他来就好了。

如果让小圆处理食材，等扬州炒饭做出来柳妍怕是要饿死了。

陈言将一根洗净的鲜笋放在砧板上。

手中玄铁菜刀斩出一片冰冷的刀光。

耳边传来笃笃笃的声音。

厨房里的小圆瞪大眼睛，一脸不可思议的望着鲜笋在在他手中变成均匀的薄片，又变成长短相同的细丝，最后变成只有米粒大小的笋丁。

每一块笋丁都切成了2mm见方，同样大小的方块。

一点误差都没有。

精确的好像机器一样。

陈言的刀功，只能用神乎其技形容。

一袋子鲜笋不到两分钟，就被陈言切成了笋丁，放到碗里配用。

然后是鲜菇、火腿、干贝、虾仁……

陈言就像是魔术师一样。

每一样食材都在他的手下瞬间变成相同大小的颗粒。

站在一旁的小圆拿出手机。

将陈言切菜的过程拍了下来。

发给正在电视台录节目的柳妍。

小圆：“妍姐，陈老板的刀功真是神了。”

柳妍：“你不是去给陈言帮忙打下手的吗？”

小圆：“我在旁边给陈老板加油啊。”

柳妍：“……”

这个助理过于呆萌，柳妍忍不住想炒了她。

所有原料都处理好以后。

陈言打开电饭锅。

电饭锅里的米饭没有一丝热气，隐约间却能闻到丝丝缕缕的饭香。

扬州炒饭对米饭的要求很高。

煮米饭的时候要控制好米和水的比例，还有火候。

煮出来的米饭要颗粒分明，粒粒松散，软硬适中，不能有夹生也不能过于软烂。

陈言用黑科技电饭锅煮出来的米饭轻松达到了制作扬州炒饭的标准。

接着，就从炒饭了。

扬州炒饭的炒制方式跟普通蛋炒饭区别不大。

但是要注意投放配料的顺序和火候。

锅中倒入食用油加热。

加热至五成熟时加入米饭。

接着倒入鸡蛋液不停翻炒，直至每一粒米饭都要包裹上一层金黄色的鸡蛋液。

让米饭的清香跟蛋香完全融合。

然后，按照顺序依次投入火腿、鲜笋、树菇、干贝、青豆、虾仁等配料。

大火翻炒片刻。

当锅里的配料完全炒熟，跟蛋炒饭融为一体。

一份色彩鲜艳味道丰富的扬州炒饭就做好了。

关火，出锅。

刚出锅的扬州炒饭，上面冒着热腾腾的锅气。

一粒粒颗粒分明的米饭上裹着金黄色的鸡蛋，色泽诱人。

青翠的豌豆、雪白的虾仁、红色的火腿、紫色的鲜菇、黄色的鲜笋……

各种颜色的食材融合在一道扬州炒饭中，如同天边的彩虹，绚丽多彩。

混合的香气扑面而来。

小圆喉头滚动，直勾勾的盯着这一锅扬州炒饭，眼珠子都快掉出来了。

“扬州炒饭制作成功。”

“厨神天赋炒饭精通触发！”

“品质提升！”

“最终完成度：神级！”

“定价：188华夏币。”

……

求花花