美食：让你卧底，你成就华夏厨神 第012章 腊汁肉夹馍

随着厨神系统响起，陈言双眼一亮。

又解锁新菜品了！

下一刻。

腊汁肉夹馍的制作方式就如武功灌顶一般，直接灌输到陈言脑海中。

肉夹馍源于古汉语“肉夹于馍”。

实际上是两种食物，腊汁肉和白吉馍的绝妙组合。

白吉馍源自咸阳。

用上好的面粉揉成饼形。

然后置于铁铛板上略烤成型。

接着放入烤炉侧壁，隔着铁铛板用炭火烘烤。

稍顷翻面，双面松脆微黄即可。

要做出上品白吉馍必须将面团揉制充分，火候恰当好处。

这样做出来的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”。

外脆里嫩。

腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。

这样的五花肉肥瘦相间。

做出来的腊汁肉既不会太柴，也不会太过肥腻。

然后将五花肉切成15厘米长，10厘米宽的方块。

经过腌渍风干就可以放进卤水中炖煮了。

腊汁肉至少要在卤水中炖煮五个小时以上。

将腊汁肉炖煮到肥肉色泽金黄闪亮，瘦肉红褐诱人。

达到“色如黄翡，光鲜明亮”的标准，才是一块上好的腊汁肉。

别看腊汁肉夹馍制作简单。

只要将卤好的腊汁肉切吧切吧，往烤好的馍里一塞就好。

其实一道道制作工序极为讲究。

做好每一步都不容易。

就比如炖煮腊汁肉的卤水，就需要添加三十多种调味料。

要在高汤中加入葱段、姜片、草果、小茴香、八角、桂皮、冰糖和盐等调料，大火烧开。

再将处理好的猪五花肉放进去慢炖五个小时。

十分费时费力。

下午，陈言从厨神系统那买了一只智能烤炉过来。

因为是第一次做腊汁肉夹馍，陈言并没有买太多原料。

到菜市场上打了十斤上好的猪五花肉过来。

处理好原材料后，将猪五花肉放进卤水中炖煮。

咕咚咕咚。

没多久，一股卤肉浓郁的酱香味满溢而出。

让人垂延三尺。

盛满卤水的坛子里。

酱色的浓汤不停翻涌，冒出阵阵气泡。

猪五花肉的鲜香和酱汤卤水的浓香水乳交融。

陈言一整个下午都在研究制作腊汁肉夹馍。

回过神来的时候，已经到了晚上。

差点错过出摊的时间。

陈记牛肉拉面群里，不少人已经在催促陈言出摊了。

“老板今天几点钟出摊啊？兄弟们快要饿死了。”

“我下午四点就来排队了，谁能比我早？”

“哈哈哈，我三点半就过来排队了。”

“服了你们这群老六，吃个牛肉拉面都这么卷。”

“上回没有吃到老板的溏心煎蛋，这回我特意早点来，一定要吃到煎蛋！”

“溏心煎蛋YYDS，我在家尝试了好几遍都做不出来老板的味道。”

“溏心煎蛋要控制好火候，老板对火候的把控已经到了出神入化的地步，才能做出这么美味的溏心煎蛋。”

“老板还没出摊呢，就拍起彩虹屁来了？”

“窝草，你们这些森口动作为什么这么快，我五点过来已经排到夜市外面的马路上了。”

群里有人发了一张图片出来。

夜市还没有正式开始，陈记牛肉拉面的摊位上已经大排长龙。

许多人甚至带着小板凳过来排队。

为了吃到陈言的牛肉拉面也是拼了。

“你开什么车过来的？”

“我开的马塞达啊。”

“我们都是开宾利，劳斯莱斯来吃牛肉拉面，你开马赛达怪不得你迟到。你开马塞达就不配吃老板的牛肉拉面。（滑稽）”

陈言打开群聊一看，这才一会消息已经99+了。

看见排到马路上的队伍，陈言人都傻了。

什么情况这是？

排队的人竟然比昨天还要夸张。

这些人为了吃一碗牛肉拉面这么疯狂的吗。

我只是在执行卧底任务。

为什么生意这么好？

这时，陈言想到了一个问题。

卖牛肉拉面的生意太好，他就没时间破案了。

除非犯罪嫌疑人都像昨天那个通缉犯，到这儿来自投罗网。

但是这怎么可能呢。

难道真的要用牛肉拉面诱捕罪犯？

想到这儿，陈言在群里发了一个通知出来。

“今天研究新菜，出摊时间会推迟一点。”

“每天牛肉拉面限量200份，卖完为止。”

陈言准备的原料，就只能做200份牛肉拉面。

如果不限量，他就是三头六臂也做不出来。

看到陈老板出来冒泡。

聊天群里顿时沸腾了起来。

“天空一声巨响，老板亮相登场！”

“每天限量200份？还好我来的早，排在后面的兄弟恐怕吃不到牛肉拉面了。”

“如果排在第一个的人将200份牛肉拉面全部买下，然后加价卖给后面排队的人呢？”

“老板又不傻，怎么可能允许有人这么干。”

“靠，我发现老板的摊位被黄牛给盯上了。排在前面的人好像都是黄牛。”

“黄牛动作也太快了吧。”

看到群里的消息，陈言心中一动。

有黄牛团伙盯上他了？

普通人可能认为黄牛的行为不构成违法，报警也奈何不了黄牛。

但是黄牛高价倒卖的行为确实是违法的。

扰乱市场秩序的一般是治安拘留。

情节严重的，还会被追究刑事责任。

陈言留了个心眼。

夜幕降临，陈言像往常一样来到夜市，摆摊卖牛肉拉面。

不过今天的招牌上多出了一个新的菜品。

腊汁肉夹馍，66元一个。

这个价格贵的独树一帜。

路边上的正宗长安肉夹馍也就十块八块一个。

陈言卖的腊汁肉夹馍价格是普通肉夹馍的好几倍。

排队的客人大多数都是冲着牛肉拉面来的。

一晚上过去，200份牛肉拉面都快卖光了，腊汁肉夹馍还没有卖出去几个。

一直到深夜时分，一辆库里南轿车出现在夜市。

陈言抬眼看到PDD拖鞋大裤衩的从库里南出来，身边带着一个穿polo衫戴黑框眼镜的成熟男人。

……