美食:从一盘臭豆腐开始征服世界 48 酸辣椒，小炒牛肉！求数据！

苏白航把买好的牛羊肉放在车上，打开车门时楞了一下。

车门，没关？

该不会皮皮........

抬头看见坐在车垫上的两小只，才微微放心下来。

“懒橘看皮皮不错，下次做美食多给你一点。”

苏白航看了一眼懒橘，赞赏道。

懒橘没有动，静静躺在车垫上，尾巴时不时的摇摆着。

苏白航觉得，懒橘好像比之前更加懒了。

车里，都是懒散的气息。

车子一路上没有遇到半点阻碍，迅速开到家中。

....................

这次，苏白航整整买了两只小羊羔和十几斤的牛肉。

他打算做羊肉手抓饭，卤牛腱子，番茄焖牛腩，以及红柳枝羊肉串！

原本苏白航想做烤全羊的。

但两个人吃，难免有些孤单，就换成了红柳枝羊肉串。

红柳枝烤羊肉是前世新江地区的特色烤肉串。

将肥肉烤的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。

在配上细细的红柳枝，增添些许柳树的清新味，让人一口一个，肉香过瘾。

苏白航没有吝啬，豪迈的把羊肉切成大块大块的。

撒上些许料酒，以及洋葱圈腌制起来。

紧接着，将买回来的红柳枝削出尖尖，放到一旁。

等到晚上和羊肉串起来，碳烤成熟。

四道菜提前准备好一道后，剩余的都不用腌制。

苏白航直接走向昨日围的鸡笼里。

伸手一拿，几个白净净的鸡蛋出现在眼前。

“嗨，一个晚上还下了九颗蛋。”

“今天中午，就吃个糖醋荷包蛋以及小炒牛肉好了！”

苏白航捧起鸡蛋，慢悠悠的拿到厨房。

小炒牛肉属于川菜。

做好后，外焦里嫩，肉滑味香，辣的爽口又舒心。

传统渝带地区。

常常用到酸辣椒来炝制而成。

所以辣味中带有些许酸咸味，最适合用来下酒了。

如果是前几天，苏白航刚刚来到这个世界，肯定是做不来渝版的小炒牛肉。

因为他没有酸辣椒。

但现在...........

苏白航弯下腰，把前几天腌制的泡菜坛拿出。

轻轻掀开坛盖，一股淡淡的酸味涌出，让人口水直流。

土坛中。

酸豇豆褪去青绿的颜色，生长出淡淡的墨绿色。

白萝卜在盐水里，似乎透明起来，偶然还能看到中间细小的絮絮。

笋子翠绿的外壳也变了，成为浅浅的黄色，犹如黄玉一般。

其中，反倒是腌制下去的红辣椒，一点也没有改变。

反而，看起来更加的新鲜。

苏白航拿出一把酸辣椒，随后再次将坛盖盖上。

若是普通的腌制泡菜，需要十天。

但，腌制酸辣椒，三天便可食用。

“剁剁剁........”

酸辣椒软塌塌的，不再鲜脆。

每切一下，里面腌进去的酸水带着几颗黄芯子就迸发出来。

苏白航把酸辣椒切好后，放在一旁备用。

紧接着在碗中放入鸡蛋清，生粉，生抽等腌制牛肉里脊。

“滋啦滋啦——！”

油锅里热油弹跳着，似乎在迫不及。

苏白航将姜丝，蒜末，以及切好的酸辣椒倒入。

热油噗滋噗滋着酸辣椒，与辣椒中的酸汁融合。

厨房内瞬间弥漫着一股酸香的味道。

清新而又使人胃口大开。

“刷——！”

牛肉倒入其中，鲜红色的肉片被热油碰撞，变成嫩粉色，微微卷起肉边。

包裹着鸡蛋清使得肉质表面，煎出焦黄色的外壳，泛起油光。

咕噜咕噜。

牛肉的油脂与肉汁被火溢出，在最底下与油接触，发出美妙的声音。

一个个卷起的肉边，又因时间的滋补，缓慢松开，变得肉质紧实。

生抽，老抽，糖，盐加入，随后一碗汁芡倒入。

哗啦一声，汤汁变得浓稠起来。

紧接着，一把香菜碎，放入其中。

苏白航用力，上下颠锅。

香菜与牛肉在空中翻腾，热度将香菜迅速窜熟。

清新在这一刻融入肉里。

中合酸味，即酸香，又清新，肉香四溢。

一粒粒白芝麻被撒入其中，微微点缀在牛肉片上。

苏白航关上火，倒入盘中。

小炒牛肉，完成！

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