农家有女种田来 第四十二章 酸笋炒牛肉

李师师到了镇上下了牛车，也不理会后面叽叽喳喳的妇人们，进了城。

后面的几个妇人跟踪，想教训李师师，李师师停下了脚步，竟然跟踪她，那就不要怪她了，毕竟我还是很喜欢竞走这个项目的。

李师师先去城北逛了逛，买了两个包逛了逛，一个肉包，一个素包，吃的津津有味，馋哭你们，哼。

接着又去城南逛了一圈，接着又跑出了城门。李师师特意绕原路走，这才甩掉那些人，估计他们累的够呛。

这几个人坐在城门口的石头上，大口的喘着气，“这丫头也太能走了，不行了，我要休息！”说着就躺了下去。

李师师确定甩掉这些人，才前往天下第一楼。

“您往里面请，顾客。”小二热情的将李师师迎进去。

“谢谢，我找你们掌柜的，孙叔。”李师师笑着说道。

这伙计新来的，没有见过李师师，但是看着姑娘好像认识自己掌柜的，“姑娘，麻烦您在这稍等一下，问去找我们掌柜的。”

李师师点了点头，“那麻烦你了！”李师师坐在位子上，喝了口茶，她确实渴了，走这么多的路。

“师师啊，你可算是来了啊！”孙掌柜一看到李师师，立马笑脸相迎，跑了过来。

“孙叔，师师又来叨唠您了！”李师师客气还礼。

“师师，来，咱们去里间说，在外面不好说。”孙掌柜带着李师师去了包间里面，还特意叫了酒楼的招牌菜。

“师师，你知道吗，我们这爆炒田螺卖爆了，几乎啊是每座必点，生意好的不得了。”孙掌柜招了招手。

立马就有小厮拿着账本和银子过来了。“这个月至今为止，我们酒楼卖出了两千六百七十五份爆炒田螺，每份定价是三十六文钱，总共就是九万六千三百文，”

“这是你的收益三十八两五百二十文，来，你收好。”孙掌柜将钱递给李师师。

“谢谢孙叔！”李师师真诚的感谢道。

“谢啥，要谢应该是孙叔谢谢你，这次孙叔还想问问你有没有新的花样，最近这田螺买的多，也需要新来冲击一下市场了。”孙叔的手不停的搅动着，眼睛亮晶晶的看着李师师。

李师师笑道，“孙叔，您还真的就猜对了，我带着另一件美味来了。”

孙掌柜拉着李师师往厨房走。“啥东西，走走走，咱们走。”

“孙叔，别急，咱们慢慢来。”孙叔咱们先来这个调查。

“咱们大雍朝的人喜欢吃粉吗？”李师师这问题一问，孙掌柜愣住了。

他想过各种高深的问题，万万没有想到竟然是，“喜欢吃粉吗？”

但还是认真的回答了李师师，“咱们大雍朝的人喜欢吃粉，早上的人起来吃早饭，大部分的人都会去吃碗热汤汤的粉。

“那咱们这个东西还是有市场，那孙叔您先做好心理准备，毕竟这个东西的冲击力有点上头。”

说完，李师师便不在说话的是，认真做起螺蛳粉来。

孙掌柜听到李师师的话非常好奇。

田螺洗净，冷水下锅，加两根筒子骨，骨头加上田螺敖的汤，汤底浓郁悠香，喝起来让人回味无穷。

加入姜片、葱结、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净。

起锅热油，加八角、花椒、香叶、干辣椒、草果、砂仁、桂皮小火炒香。

加田螺炒匀，加料酒、一勺盐，大火翻炒两三分钟，倒入开水中，加入筒子骨，盖盖焖煮两三小时。

在熬汤的功夫，李师师把酸笋拿了出来，这东西一拿出来来。

就吸引人在做座的各位的眼光，孙掌柜忍不住开口问道，“这莫不是腌过的笋?”

“孙叔，是的，这东西叫酸笋。”

“趁着敖汤的这会儿功夫，我就再用酸笋炒个菜，你们给尝尝。”

在烧菜以前先将原材料都准备好，选择新鮮高品质的牛肉，牛肉立即切割成片状，随后再清理整洁预留。将沥水后的牛肉片状放到洁净的碗里，加上少量的米酒，盐，木薯淀粉，生抽和姜片，立即搅拌均匀以后腌渍半小时上下，腌渍后的牛肉会更好进味。在腌制牛肉的情况下，将酸笋切割成条。

热锅，放一点油，先把尖椒炒软，把切片的酸笋放入，翻炒一会。加少许盐，然后把尖椒和酸笋盛起来。

炒好的酸笋必须先摆盘预留，锅洗干净擦拭加少量的油，直到油烧以后，将切开的牛肉片加上，立即用走红来迅速的煸炒。

直到牛肉煸炒到掉色以后，再将洗干净的葱根段加上，再次的煸炒匀称。

炒匀后再将煸炒好的酸笋装进去，或是用走红来煸炒，无需炒的很久，只需炒一会儿就可以。

这时依据自己的口感加调味品，添加适量的盐，味精，酱油等调味料。

最终是放进紫苏叶，再度的煸炒匀称就可以了。食物所有炒过炒进味后就可以熄火摆盘了，一盘美味可口的酸笋炒牛肉拿下，不但很有营养成分也尤其的健脾开胃和下饭菜。

“孙叔，你们快尝尝，这味道合不合你们的胃口。”李师师把菜端过来，眼睛亮晶晶的盯着他们。

几个人拿起筷子，立马就吃了起来，入嘴酸辣可口，吃完就觉得饿了，下饭必备菜品。

“好吃，真的是美味，这比那些山珍海味要有味道多了。”孙掌柜的点评特别高。

其他人都顾不上说话，自己吃自己的。

李师师听到高兴，“哪有孙叔你说的那么夸张，不过是道家常菜罢了。”

“师师，这就是让人有种回家的感觉，有家的味道。”孙掌柜真诚的说道。

“师师，你把田螺敖汤，这是要做什么东西啊？”胖大厨不解的问道。

“叔，这是在做螺蛳粉的汤底，只有这汤底做好了，这螺蛳粉才能做的好吃。”李师师笑着答道。

这螺蛳粉的配料李师师开始准备起来，这吃螺蛳粉一定要配上炸蛋，吸满汤汁，一口下去在嘴巴里面爆开。