美食：从大学食堂掌大勺开始 061 普普通通蛋炒饭（评价票加更）

鹅黄的鸡蛋嫩地似乎能从里边掐出蛋液来，而且还碎的炒都夹不起来，如同一盘碎金子一般闪闪发光，软嫩地被嘴巴微微一含，就彻底碾碎。

鸡蛋的香气包裹着米饭，热乎乎的刚出炉，一口下去烫嘴的不行，偏偏正因如此，越发觉得温暖。

“好吃！”

“标准的蛋炒饭米粒要透亮金晶莹，所以大米的选用也是有标准的，要干爽扁平的籼米。”

“米饭要隔夜饭，提前一天蒸好放到冷藏室里储存。”

“蛋炒饭有很多种，炒不出这种嫩滑的鸡蛋，就炒蛋花丝状的，那种简单......”

徐铭一边吃一边跟他们讲着蛋炒饭的注意事项。

叶立轩还没放碗筷听徐铭讲解。

李勇跟胡海淘哪还听的进去这些话，一个个大口大口的往嘴里舀着米饭。

烫烫烫！！！

一口下去，那满嘴的咸香如同火山迸发。

炙热的口腔被鸡蛋、米饭、葱花的香味万确侵占，当嘴里的热度消散，才发现着米饭竟然带着嚼劲。

嚼起来分外的干爽，压根停不下来，潺潺的米香一路滑到胃里，让空腹的肚子立马有了满足感。

一大碗蛋炒饭吃下去，回味悠长！

随后他们三人各自按照刚才徐铭炒蛋炒饭的方式做了一份蛋炒饭。

成品的外形就相差甚远。

只有叶立轩的好点，因为他做的是扬州炒饭。

徐铭每个尝了口后：......

“李勇，你炒的什么，饭是饭，蛋是蛋，味道压根没融合在一起，盐还放多了！”

“胡海淘，我刚刚的料酒就撒了几滴，增香去蛋腥的，你这是腌蛋呢，倒这么多。”

“虽然说厨艺不达标，用更多的食材提升味道是没错，但这样没有意义，发现不了自己的问题在哪，你厨艺的基本功没问题，只是还没找到把会的技能融合到一起的方法。”

徐铭现在才发现自己的舌头这么厉害，什么菜只要尝一口立马知道缺点在哪。

他吃自己做的菜都能挑出缺点。

所以才那么想知道升级后中级厨艺是什么样。

...

到了中午，叶立轩正在小厨房里忙碌，一回头竟然看到了自己爷爷在食堂窗口排队。

他的眼神一缩，但什么都没说，继续给徐铭打下手忙碌着。

叶老爷子今年六十多了，已经很少去叶家的酒楼坐镇了。

基本上都是每个星期过去指导下徒弟们的厨艺。

叶家的酒楼是A市又名一叶香阁。

包厢里一顿饭随随便便吃下来好几千，大堂里一顿饭吃下来也要五百往上跑。

价钱一点都不便宜。

“你好，要点什么？”

叶老爷回过神不在看自己孙子，看向今天推荐的菜单。

“黄焖栗子鸡来一份，在来份猪蹄汤。”

“老爷爷都给你点小份行吗，不然你一个人吃不完。”

“行，谢谢。”

...

胡海涛接过菜单报了出来，徐铭就开始准备。

没一会叶老爷的菜就好了，他今天来主要就是想尝尝徐铭的手艺，看下值不值得自己孙子待在这。

一盘黄焖栗子鸡一看就是秋季的时令菜。

他们酒楼在秋季也会推关于栗子的菜，其中也有这道菜。

这道菜大多人都爱吃里面的板栗，若板栗的味道好了，那这道菜绝不会差到哪里去。

老爷子拿起筷子夹起一个板栗扔到嘴里。

栗子的口感又绵又糯，吃的出来这栗子挺新鲜的。

栗子本身会甜，可和酱汁中的咸结合在一起一点儿都不突兀。

可见这厨师的调味很精准。

在吃口鸡肉，滑嫩可口带着点辣味，一点都不柴，软而不烂，反而带着些嚼劲。

这鸡肉应该是过油炸锅，完全将腌制时的辣味锁在鸡肉里面了，所以刚刚板栗没有吃到辣味。

汤汁浓稠，火候掌握的恰到好处，鸡块和栗子肉最起码小火慢炖了半个小时，不然没这浓稠的汁。

浓稠的汤汁被鸡块外面那层油炸的皮给吸附了不少，咬一口，鸡块表皮汤汁味道十分浓郁，咸香咸香的，还带着板栗微微的甜。

这道菜可以说比他们一叶香阁的十年老厨师做的都好，想不到竟然出自个年轻人之手。

在看猪蹄汤，就从这奶白的汤汁看，就知道味道绝对差不了。

看来自己孙子还是有眼光的，这厨师年纪轻轻厨艺就跟他有的一拼，肯定有过人之处，是个厉害的厨师！

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