羊肉烧麦是北方回民饺馆的一个菜品,制作原料主要有小麦面粉、羊肉、大葱等。蒸出来皮儿是半透明的,可又能不洒汤不漏油,上部呈花状,极美,皮薄馅大,咸鲜味美。
菜品特色
皮薄馅大,咸鲜味美。
精品主食壮腰健肾食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
制作材料
主料:小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克
辅料:大葱100克,姜15克
调料:料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克
制作方法
1.将面粉用开水烫一半;
2.用温水和成面团;
3.将羊肉剁成细馅;
4.将羊肉加入鲜汤,边搅边加入,使汤充分吸入馅中;
5.将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀;
6.将面揪成均匀的面剂,擀成片,包入馅,捏成烧麦;
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