食戟之无双丹厨 第十九章：罗汉大虾！【1/3求收藏】

第十九章：罗汉大虾！

“之后就是个考验刀工的地方了，那就是切片。切片要有一定的成形度，切出来的效果必须是厚薄基本均匀的，这样才容易入味。切厚了不入味，而刀工不过关想要切薄又会导致变形甚至切残。”

“将大葱切末放在盘底，再将切好的食材摆盘完毕，就要开始最后的拌了...”

“拌，分两步，第一步就是舀一定量之前熬制牛肉时的卤水，浇上去提高它的香味，之后再浇上前一天熬制的红油，再一次增加香味和辣味...这样成菜效果才能达到麻辣鲜香，之后再放点黑胡椒粉和花生碎上去，等准备开吃的时候就可以开始第二步，真正的拌了。”

“不管是熬煮的火候，还是香料的配比，甚至就连最后的浇红油的多少和方式都有讲究，这是一道看似简单，但是学问广播的料理呢！”

说到最后，郭明还十分自豪的赞叹着自家的这道“夫妻肺片”，享受着一旁小师弟崇拜的目光。

不过郭明却不知道万桀灵魂境界乃是灵境，区区十米都不到的间隔，根本不足以阻隔他的听觉，他甚至都没有集中注意力去偷听，只是自然而然的就听到了旁边厨房里的说话声。

……

万桀虽然是听到了隔壁厨房的说话声，但是他自己手下的动作却并没有落下，这次的食戟对他的压力还是不小的，毕竟对手本身料理水准就比他高上半筹，制作的还是对方已经熟能生巧的“夫妻肺片”，他也是要拿出一些真本事来才有获胜的希望。

万桀虽然不在意那作为赌注的百万美金，但是他可不想出师第一战就输掉啊，输掉丢的不仅是他自己的人，就连他义父和老师的脸都要丢的，这次食戟输了，就是洗不掉的黑历史了啊！

所以万桀是直接拿出了之前苦学而成的满汉全席一百零八道菜之一，隶属于廷臣宴第二轮的御菜五品之中的顶级料理——罗汉大虾！

万桀先是快速的将大虾洗净，剪去腿、头，去掉少包和泥肠，把大虾从中间切成两段，头部一段，放在一旁待用。

然后他将尾部一段去皮，留尾巴，从背上片开，却不片透，打上花刀，摆在盘中，淋上五克料酒，撒上少许盐、胡椒粉和拍碎的葱、姜，腌渍了十分钟。

在腌渍的时候，他也没停下动作，将一块猪肥肉用汤煮五分钟，捞出，去皮与荸荠、虾肉切成碎粒，加入五克盐、二点五克料酒和蛋清一起拌匀成馅，镶在尾部有花刀的一面，使其成小凸肚状，然后，摆上几粒青豌豆，粘上黑芝麻。

接着他取来水发冬菇洗净，去蒂根，与竹笋、瘦猪肉均切成两厘米见方的小丁，葱、姜去皮，洗净，切丁，之后将肉丁、竹笋丁、冬菇丁煸炒一下，放在一旁待用。

然后他将虾的头部用油煎一下，加七点五克白糖、五克盐、十克料酒和少许麻辣酱菜，用小火焖了八分钟，捞出后，装在大鱼池盘在一边，余下的汁放水淀粉勾芡，浇在头部上面。

一边制作着料理，他的嘴里还微微轻语着“中火煎主药（虾头），依次放入辅药（糖、盐、料酒、麻辣酱菜等），转小火炼制（焖制）八分钟醒药（收汁）”、“等下以丹炉（菜盘），将几样主药（虾头、虾尾）放进去，加上辅药，主辅合一，此丹（料理）可成”之类的话语，仿佛是真的将做菜当做是在炼丹了。

完成这些事情，万桀稍稍停下里||喘||了几口粗||气一番，以他如今年幼的身体，独自一人完成这些事情还是有些吃力，不过料理也快做完了，他稍稍缓了缓劲便是又开始行动起来了。

他将炒锅烧热，放入一百克花生油，烧至三成热，把腌渍好的虾尾部炸透至金黄色，捞出后，镶馅的面朝上，摆在鱼盘斩另一边，中间放洗净，消毒的生菜叶点缀摆盘完毕...罗汉大虾，完成！