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民间技艺大师 第022章 糖葫芦和画糖人的完美结合

小说:民间技艺大师  作者:小糖人  回目录
  

  冰糖葫芦,用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉!

  山楂要取种,否则影响口感。

  李师傅有一点说的非常正确,那就是裹糖的制作。捏面人的重中之重在于面团,而冰糖葫芦便是裹糖。裹糖要脆而不粘,这是需要非凡功力的。

  现在世面上很多冰糖葫芦,咬着脆,但却粘牙,这不是上佳的冰糖葫芦。

  宋桥有条不紊的制作着,他没有像李师傅制作那么多,仅仅弄了五根山楂串。竹签朝着山楂里面一穿而过,种子自然剥落。

  “好娴熟的手法!”李师傅惊讶于宋桥展露出来的技艺。

  同时间。

  宋桥和李师傅都将串好的山楂贴着熬好的热糖,在泛起的泡沫上轻轻转动,山楂串裹上了一层薄薄的糖稀。

  “完工!”李师傅兴奋的喊道。

  总数10串,而且10串冰糖葫芦各不相同。

  两瓣山楂中间或包夹着葡萄干,或包夹着核桃仁,或是豆沙。

  “这一串带着核桃的,就麻烦老太太亲自品尝吧!”李师傅含笑道,“裹糖脆而不粘,甜而爽口;山楂肉嫰带点酸甜,再和有着甘香的核桃仁相结合,可以让整个冰糖葫芦瞬间提升一个档次上去!”

  周灵笑道:“剩余的人就请在场的一些小朋友吧!冰糖葫芦本就是属于小朋友的传统美食,而且,小孩子的话是不会骗人的,好吃就是好吃!不似我们这些成年人,总喜欢说一些虚假的客套话!”

  “妈妈!我想吃!”

  “冰糖葫芦,冰糖葫芦!”

  就算是有钱人家的孩子,也难以抵挡住冰糖葫芦的诱|惑。

  越是这些人家的小孩,自小就越是管理的严苛,关于糖和薯片类的食品,有的人都不允许自家小孩吃上一星半点。

  张桂枝点下头,说道:“那就让孩子们品尝吧。”

  六个小孩得到自己父母的授意,立即冲到了桌案那儿。

  但是。

  没有一人前往李师傅的桌面。

  “哥哥,你这是在做什么呀?”

  “哥哥,好好看呀。”

  “哇,小鸟!这是小鸟!”

  一串冰糖葫芦放在光|滑的水板上面,宋桥右手拿着小勺盛了一点糖稀,开始在冰糖葫芦的顶部作画。

  传统技艺之一,画糖人!

  画糖和吹糖是不一样的手艺,画糖是平面的造型,而吹糖却是一种立体造型的糖食。

  对于很多人而言,画糖人更好一些,让人看着就觉得卫生。

  而吹糖人,总会让人觉得里面都是制作者的口水,不用看,单是这么一想就倍感恶心。

  而画糖人和冰糖葫芦的结合,宋桥绝对是民间第一人。

  两种不同的技艺融合到一起,是需要非凡功力的,毕竟这两种糖稀有所不同。

  糖稀的熬制,对火候有着非常高的要求。

  火候不到,裹糖粘牙。

  火候太大,裹糖色重且味苦。

  “怎,怎么做到的?!”李师傅惊愕的看向宋桥那边。

  “这是鲤鱼,希望你将来能够鲤鱼跃龍门,一飞冲天!”宋桥将冰糖葫芦交到一个小男孩的手里。

  小男孩拿着冰糖葫芦,观赏着顶部的栩栩如生的鲤鱼,顿时爱不释手:“谢谢哥哥,好好看啊!我都舍不得吃了呢!”

  “哥哥,我属兔的,你能给我画一个小兔兔吗?”

  宋桥眯起眼微笑,学着小女孩的声音,说道:“可以呀。”

  人物和动物的造型多是侧面的形象,主要就是线造型,一条线贯穿始终。

  画糖人需要高水平的,那就是立体图形,譬如说花篮、笼子、自行车。

  宋桥低下头继续勾勒着图案,只数秒的时间,一只活灵活现的小兔子跃然于冰糖葫芦之上。

  “哇!”小女孩拍着手兴奋的跳了起来。

  “谢谢你,宋师傅。”小女孩的母亲走过来道谢。

  “不客气。”宋桥报以一笑。

  五个小孩子全部拿到了自己喜欢的小动物,兔子、小鸟、龍、鲤鱼和狗!

  “不得不说你是有点水平,不过,就算你学的杂又如何?”李师傅脸色阴沉,“冰糖葫芦讲究的是口感,而不是造型!”

  “麻烦让您的小孩分别品尝。”宋桥起手示意。

  小女孩的母亲点点头,亲自到李师傅那边拿了一根冰糖葫芦。

  小女孩先咬了一口糖球,她舍不得去吃顶部可爱的小兔子:“哇!”

  “好吃吗?”小女孩的母亲笑盈盈的问道。

  “嗯!”小女孩刚刚要继续吃第二口,她妈妈立即将李师傅的冰糖葫芦递送到嘴边,“吃这个再看看。”

  小女孩犹豫了下还是轻轻咬上一口。

  “呸!”

  小女孩当即吐掉,眉头一皱:“难吃!”

  “你说什么?!”李师傅气恼的大喊起来。

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  PS:不会写什么豪门恩怨,又不是言情小说,嗯,只是一个情节而已!大家的支持,小糖人看在眼里,记在心里!感激!感谢!
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