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初恋那人那事 第八章 年年岁岁花相似

小说:初恋那人那事  作者:叶紫  回目录
  腊月二十三,祭灶神,一定要买芝麻糖,晚上要把灶神像烧掉,所谓送灶神。送走了灶神。也就意味着过小年了,开始了迎春日。

  腊月二十四日,开始大扫除。在小年之后,开始打扫家里的卫生。家里任何一个地方都不放过,里里外外打扫干净。

  尤其是厨房,不仅要打扫,还要进行彻底的清洁。家家都是如此,开启了扫尘日,也就是北方所说的扫房。南方也称为掸尘。

  父亲去县城接弟弟回家。带回来好大一包的东西。不仅有被褥,还有课本。幸亏父亲开了三轮车去,要是骑摩托的话,东西拿不下,更不用说人了。

  腊月二十五日,要推磨做豆腐。今天,父母起的很早,准备做豆腐。

  这几年,有人专门做豆腐。有机器的加入,让做豆腐变得简单,需要的时间也大幅度的缩短。只需要小半天的时间即可。只需父亲一个人就能gao定。原先自己动手做豆腐的话,全家人齐上阵,话费一天的时间才能做好。

  机器与人工的差别就这么大。机器不仅省时也省力。人工的话,有多少人手,都用的上。小时候,经常和父母换着推石磨磨豆浆。现在想要一起做,已经没有机会了。

  说到做豆腐,想起以前都是推磨做豆腐。用村头的石磨,自己磨已经泡发的黄豆。用自制的东西过滤,把豆渣分离,成功分离的浆液放入锅用火中加热,沸腾的时候加入石膏,或者浆,这时浆液变成豆腐脑形状。再用特殊的筐子,铺上滤水性很好的细棉布,把其倒入,用细棉布把其包成方块形,然后用重物压在上面,等一两个小时,就可以吃到新鲜可口,刚出炉的豆腐。

  记忆尤深的是,一圈一圈的推着磨子,看着母亲把豆子扫入磨子最上方的小孔,豆子被磨扇磨碎,压成浑浊的汁液,流入水桶中。一滴滴的跌落,最终汇成一桶一桶。

  当一桶桶,带豆渣的汁液被送入厨房的时候,就要进行豆渣与生豆汁分离。利用最原始的办法,通过网眼很细的棉布,棉布被绑在架子上,架子是两根成十字交叉的横臂。横臂被掉在屋梁上。通过一圈一圈的摇十字横臂,把汁液通过挤ya的方式,通过棉布的细网眼流入口部比较大的器皿中。

  通过手工的方法,把豆渣与豆汁分离。分离好的豆汁,需要放在锅里加热。当豆汁在锅中沸腾的时候,加入一定分量的石膏,或者是酸浆。神奇的一刻发生了。从ye体慢慢的变成rǔ状,然后变成块状。当大部分形成块状的时候,就可以出锅了。

  这时唯一要注意的就是火候,当以形成块状,就可以熄火了。过火的话,会被烧糊的。把块状的,也可以说是豆腐脑,通过容器倒入铺好细棉布的圆形筐子里,完全盛入后,要把这些块状的包裹起来,包成方块形。然后再其上方放上大石头即可。只要是重物就行。

  最后就是等待了,等一两个小时就可以吃上新鲜出筐的豆腐了。

  刚做好的豆腐,最好吃了。直接吃,或者是切成小丁,淋上早就准备好的调味汁液,味道更好。

  等了一天,终于能够吃上亲手做的热腾腾的豆腐,是件幸福的事情。

  自己动手做的话,一个豆腐一般需要一天的时间。从早上很早就开始人工的推石磨,磨制头天已经泡发的黄豆。这个需要半天的功夫。黄豆磨完后,要做的就是把豆渣和浆液分离,需要一两个小时。然后加热,放入少了的石膏,让其变成豆腐脑状,再用东西压制成方块形状。等新鲜的豆腐出炉的时候,大概太阳已经落山。

  因为手工做豆腐,工序太多,持续时间长,不是过年,一般自家不会去做。因此小的时候,总是盼望在这年的某一天,能够吃上父母亲手做的豆腐。做豆腐,吃豆腐成了奢侈的事情。

  腊月二十七日,上街赶集。购买过年的年货。这是旧的一年的最后一个集日所有要买的东西,今天一定要买到。蔬菜,水果,ròu类等等。

  母亲就会在家里准备蒸馒头的相关事项。自己蒸的馒头,就是好吃。这天晚上要煮好红豆,或者豌豆,用这个做豆馅馒头。还要发面,为第二天做馒头做好准备工作。

  无论是豆馅馒头,还是菜包馒头,香葱馒头,都非常的受欢迎。蒸馒头,也要用上一整天。

  头天晚上要做的事情是煮豆子,和面。

  腊月二十八日,蒸馒头。也就是第二天,等面发好,也就是生面中间呈现蜂窝状的小孔,说明酵母已经起到作用,这时就可以动手蒸馒头了。

  想要馒头有劲道,还要非常的松软。揉面是个功夫活。因为天气冷的缘故,头天晚上活得面,一般第二天的中午会发酵的刚刚好。刚好等父亲回来揉面,大家一起蒸馒头。

  蒸馒头时,关键是面要发酵好,碱面要均匀,面要揉好,这个就是成功的一大关键。还有就是包豆馅,菜馅。一定要让他们有自己成型的阶段,包好后,一定要放置一段时间。然后一笼一笼的放入。每个馒头都要留一定的空隙。当四笼全部放满的话,放入热水锅中,先用大火,上汽后用小火,一般40分钟,刚刚好一锅馒头出锅。

  等馒头出锅后,还需要找一个地方,把热馒头晾起来。等这些馒头凉掉之后,需要把他们分类的放置。豆馅的,菜馅的,香葱的,都要区别放置。腾出地方,再次晾下一锅的馒头。

  大家分工明确,烧火的在灶前烧火,揉面的揉面,包馒头的任务就落在叶子三个孩子身上。母亲负责把馒头一笼一笼的放到热水锅上,馒头蒸熟后,把一笼一笼的馒头从热水锅中取下来。把一笼笼里的热馒头取出晾起来。

  分工协作,让蒸馒头的工作有条不紊的进行着。

  如果是下午开始蒸馒头的话,晚上要很晚,至少9点以后才能把馒头蒸完。蒸馒头的时候,一般都要捎带蒸地瓜,第二天要用。

  腊月二十九日,要下锅。也就是要油炸一些东西,比如油条,油菜,ròu,豆腐,丸子等。还要杀上一只鸡,或作炸鸡,或熬鸡汤,都可以。为新年做好准备工作。

  当屋子打扫干净,豆腐做好,馒头蒸好,锅已经下好,就剩除夕了。

  大年三十,也就是除夕,包饺子,贴对联,守岁。

  三十那天,一整天的任务是再次把庭院内外打扫干净,吃完午饭开始贴对联。不仅要贴自家屋里的,连牲畜圈也要贴,鸡舍也是如此。忙里往外,跑上跑下,贴对联。

  然后观看各家的对联。看对联的立意是否好,看对联上下联是否贴反了。

  流连忘返与各家对联中。等着父母喊自己回家吃饺子。

  吃完饺子可以挨家挨户的逛逛,拾取遗漏的鞭炮,然后和小伙伴一起玩耍。即使玩的很晚,也不想回家,父母挨家挨户的找自己,或者在自家院子外面,大声喊自己回家。

  回家主要的任务是守岁。

  除夕夜,一家人高高兴兴的围在一起,看春节晚会,顺便帮妈妈包初一早上要吃的饺子。总是要熬很晚很晚。

  一边看电视,一边包饺子,不知不觉间,已经到了WuYe。当WuYe钟声敲响的时候,饺子也包好了。开始比赛放鞭炮,看谁家的鞭炮响声亮,时间又长。然后才去睡觉。

  有句谚语说的好,

  二十三糖花粘粘;

  二十四,扫房子;

  二十五,磨豆腐;

  二十六,炖锅ròu;

  二十七,杀只鸡;

  二十八,把面发;

  二十九,蒸馒头;

  三十晚上熬一宿;

  初一初二满街走......

  正是如此。年年岁岁花相似,岁岁年年人不同。小孩子长大一岁,大人又成熟一岁,老人又老去一岁。

  一般大人不喜欢过年,过年太累。老人也不喜欢过年,过年就又老了一岁。喜欢过年的是小孩子们,新年没有过完,总是盼着下一个新年快点来临。自己小的时候也是如此。因为新年有新衣服穿,有压岁钱花,有好东西吃。

  初一整整一天,可以好小伙伴一起玩耍,一起比新衣服,比压岁钱。在一起总是有说不完的话,做不完的事情。

  无论是小孩,还是大人以及老人,每年都要重复过。家家如此。小孩子最幸福的就是过年了。大年三十,家长不会催着孩子早睡,可以熬到很晚。初一可以玩一整天,还可以吃很多平时吃不到的东西,比如花生,瓜子,糖果。初二可以去亲戚家玩,同时还有压岁钱可以拿。

  从初一到十五元宵节,是小孩子最快乐的时间。不用干农活,还有好东西吃,有钱拿。

  但凡小孩子,都喜欢过新年,盼望着自己快快长高,可以穿漂亮的裙子,漂亮的高跟鞋。

  叶子,小时候也是如此。
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