食戟之耀眼星光 ⑥【石狩锅】（可做）

【简介】：石狩锅是北海道具有代表性的地方风味，可将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来。该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。在带广地区，同样的料理又叫做“十胜锅”。做法是将鲑鱼切成段，与蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮。所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜，海鲜加地鲜，可以充分品尝到北海道的风味。相传，这种吃法起源于17～18世纪阿伊努人将鲑鱼和蔬菜放入盐水里煮的作法，后来随着日本人的到来，调味料中开始放入大酱。

个人觉得这个锅菜其实就是日本的酱汤锅。今天没有三文鱼，临时用海虾代替了一下。正宗的做法请用三文鱼。

【汤底用料】：海带、糖、料酒、日式酱油（可用生抽代替）、味噌酱（其实就是日式黄酱，你要是实在没有就用普通黄酱代替，多加些糖）

【锅内可添加的食材】：三文鱼、胡萝卜、土豆、娃娃菜、金针菇、洋葱、豆腐、魔芋

【用料】：海带、糖、料酒、日式酱油、味噌酱、三文鱼、胡萝卜、土豆、娃娃菜、金针菇、洋葱、豆腐、魔芋

【日式北海道石狩锅的做法】

1、先将海带用水泡发，准备一口煮锅，加水，然后将海带加入，大火烧开，然后转小火，煮至海带全熟。（提前用海带煮汤底，是为了让汤更鲜。）

2、加入味噌酱、日式酱油、糖调味，要稍微咸一点，因为后面还要煮菜。汤的味道应该是咸鲜口，细品有甜味即可。

3、准备下锅的菜：如果是三文鱼的话就切成大块，虾的话去头去壳去虾线。胡萝卜、土豆、洋葱切滚刀块。娃娃菜洗净拆成一片一片的。金针菇去蒂。豆腐切块。

4、将所有食材下锅，大火烧开后，转最小火。大概煮20分钟左右，至食材全熟即可

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