秘制鸭肝(不是法式~是普通做法。)
原料:
主料:鲜鸭肝250克,洋葱50克,红椒20克,生姜10克,锡纸一大张,竹签10根,蒜子10克。
调料:花生油50克,盐150克,味精5克,胡椒粉少许,10克,麻油2克。
制法:
(1)鲜鸭肝切成薄片,洋葱切片,红椒切片,生姜去皮切米,蒜子切米。
(2)鸭肝加入少许绍酒,盐,味精,胡椒粉腌10分钟,用竹签把鸭肝、洋葱、红椒相间串起10串。
(3)烧锅下油,待油温100度时放入鸭肝串,炸至刚熟时拿起,留少许油,下入姜米,蒜米炒香,放入鸭肝串,计入剩下的盐,味精炒匀,淋上麻油,摆入锡纸上包好,放入碟内即可。
特点:串鸭肝时要与洋葱,红椒相间串起。
(图片仅供参考。)
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