都市：传奇厨神 第107章 鸡蛋与油条擦出的火花

周旭说完，拉着孙雅和秦恒到厨房，周旭打算直接制作一次这两种餐品，让秦恒夫妇感受一下。

首先是第一种，油条蛋羹。这个的做法非常简单，周旭一边让孙雅仔细看好，一边拿出一颗鸡蛋在碗里敲碎。

把鸡蛋打散后加入温水和少许盐调味，然后充分的搅拌，让蛋液和水充分融合。随后来到了关键的一步，撇除蛋液上的气泡和浮末，这是蒸蛋羹的一个小窍门。只有这，蒸出来的鸡蛋羹才会表面光滑，没有凹凸不平的气孔气泡，影响蛋羹的美观和食欲。

然后，周旭拿出早上特意留下的一小块面条，揉搓成油条后炸好。因为要混合到蛋液里蒸，所以周旭特意把油条炸的更焦更脆一些。

周旭把炸好的油条稍微沥油后取其中的四分一切成小段，放入蛋液中，让蛋液充分包裹着小段的油条。

开火加水，待水烧开后，把准备好的鸡蛋蒸制5分钟即可。周旭又告诉了孙雅一个小技巧，蒸蛋羹的时候，不能完全把蒸锅的锅盖盖牢，可以用筷子抵在锅边，留出一个小缝，让蒸汽可以析出。

这样蒸出来的蛋羹更加软滑细腻，蛋羹表面依然是光滑无孔，又好看又好吃。

5分钟后，周旭把蒸好的油条蛋羹取出，撒上香葱末，最后再淋上生抽和芝麻油，完成上桌。

周旭端着蒸好的蛋羹送到秦恒面前，同时拿出两个勺子递给秦恒和孙雅。

俩人也不和周旭客气，结果勺子吃起来。

“好神奇的口感啊，蛋羹软滑细腻，蛋香浓郁。油条虽然被蒸过，绝大部分油条变得松软绵滑，但是还是有小部分依稀的保留了少许的酥脆，口感不错。”秦恒吃了几口后，不住的赞到。

“是嗯，蛋羹里还有油条的香味，最重要的是制作一点也不复杂，也不用另外准备别的食材，即简单又好吃。”孙雅也挺喜欢这道蛋羹。

“好，那我继续去做第二道，芙蓉蛋汤。”

周旭再次带着孙雅来到厨房，制作第二道创意早点。

芙蓉蛋汤，做法也是非常简单。材料也不复杂，只需要几颗小白菜，少许胡萝卜丁，香菇丁即可。

把胡萝卜丁、香菇丁焯水后加入到沸腾的开水里，然后放入对半切开的小白菜。等到锅里的食材差不多熟了后，加入打好的蛋液，随后加入盐、生抽、鸡粉调味即可出锅。

把芙蓉蛋汤装到碗里后，加入剪成中段的油条即可。

这道芙蓉蛋汤，除了蛋汤鲜香可口外，加入的油条更是成为了点睛之笔。和刚才的油条蛋羹不同，这道汤更体现了油条酥脆的口感。油条沾着汤汁一起吃下去，先是品尝到蓬松酥脆的油条，然后油条的底部吸收了咸香的汤汁，变得松软可口。

最重要的是，这两道菜的主要食材都是鸡蛋，鸡蛋无论对于老人还是学生，都是非常有益的食材，非常适合惠民早餐店面向的食客人群。

最终，秦恒和孙雅接受了周旭的建议，把这两道餐品加入了惠民早餐店的菜单之中。

明天，既是周旭在惠民早餐店实训的最后一天，也是周旭的创意早餐正式登场的第一天。

为了让客人们知道惠民早餐店推出了新品早餐，秦恒专门出去做了一块宣传牌，贴在早餐店的门口玻璃上，宣传牌上的照片正式周旭刚制作的油条蛋羹和芙蓉蛋汤。

出完主意的周旭依旧踏踏实实地完成了下午的食材购买，晚上的备菜工作，吃完晚饭，休息片刻的周旭早早洗漱上床。

周旭准备早睡早起，养好精神，迎接在惠民早餐店最后一天的实训生活。

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