美食：我就是宇宙第一厨神 第七章 麻辣鸭脖

这次还是以光团包裹大脑的形式涌入夏启脑海消失不见。

好的鸭脖是可遇而不可求的，就算是夏启现在想做，在菜市场怕是也找不出符合要求的食材。

就是如此，越是质朴的菜肴，对食材的要求就越高。

首先最重要的就是鸭脖子的挑选，上好的鸭子需要春孵夏长，秋天用谷物催肥，新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，颜色均匀，特别是新鲜的鸭脖子具有一种固有的香味。

另外，各种配料也有一定的要求。

光是卤料中的辣椒就要三种，陕西的线椒，增加香味；新鲜的云南小米椒，增加辣味；河北的新一代，增加颜色。

四川的花椒，马lai西哑的丁香等等，夏启要把这些香料凑齐，倒是可以联系给家里供货的供应商，人家是经过了老爷子检验的，不会存在弄虚作假的情况。

夏启和供应商那边已经谈好，明天早上就可以把麻辣鸭脖所需要的食材送来，果然背靠大山好办事啊，他已经迫不及待的想完成任务二了。

......

“是这家店吧？”

“看招牌好像是这家店，对，老板的样子和照片上一摸一样！果然很帅气。”几个小姑娘站在店门口小声的讨论着，特别是看到夏启的时候，明显眼里放着光，脸上带着激动。

这举动倒是让夏启很懵：“你们，有什么事吗？”

一个扎着高马尾，身材高挑的妹子拿着手机给夏启看：“老板，这是你对不对？我同学说你们家的蛋炒饭特别好吃，正好路过，就进来尝尝。”

这姑娘明显是这群人的带头人了，说话激动的尾音都上扬了。

夏启看了看照片，拍的他在厨房炒饭的样子，想了想，估计是早上那两个小姑娘拍的吧。

夏启笑笑，冲几个人说到：“我们店里有蛋炒饭，你们要的话我现在就去做。”

这个小姑娘点点头：“我们一人来一份儿吧！”

夏启去做蛋炒饭了，几个人坐在座位上，各自掏出手机在班级群里面聊了起来。

顾盼生辉：[老板真的超级帅！那个鼻梁高的都要戳到我心上了！]

子衿：[你们现在去了吗？怎么不叫上我？盼盼，你不准和我抢帅气老板。]

星星收集袋：[附图一张，果然认真的男人最帅。]

“请慢用。”蛋炒饭一端上来，几人的目光顿时被吸引了，然后引起一片哗然，甚至，有两个小姑娘对着蛋炒饭就是一阵拍。

对于这种反应，夏启已经见怪不怪了。

“快吃吧！冷了味道就不好了，这有啥可拍的？”

她们收起相机，尝了尝蛋炒饭，夸了几句，就开始大口吃起来。

夏启没有和她们闲聊的时间，他还有很多的客人要招待。

几个小姑娘吃完饭，掏出钱包付过钱后，非要拉着夏启带着厨师帽坐过去，和她们一起合影。

夏启很无奈，只能感叹一句年轻真好啊！

......

一大早，夏启就打开店门在门口等着，因为供应商那边打电话来说食材马上就到。

一个小货车摇摇摆摆的开了过来停在了店门口。

开车卸货。

夏启发现多了一个超大的箱子：“这是什么啊？我好像没定这个。”

司机笑着说道：“是夏老先生给你定的冰柜。三十箱鸭脖，各种香料，都是一等品，钱已经付过了，这些都不用你管。”

夏启有些感动，虽然长辈都在省城，但对他的关照还是无微不至，让他心里暖暖的。

一台一千多升的巨型冰柜，超过两米五的柜体，肯定不便宜。

在杂物间腾出了一个地方，司机和几个工人一起搭把手才将冰柜安置好。

夏启乘着现在时间还早决定卤一锅麻辣鸭脖，中午的时候试卖看看。

搬出一箱鸭脖，倒进盆里开始清洗，把鸭脖上的筋膜都扯掉。

然后架起大锅，开始焯水，鸭脖焯水和别的卤味焯水不同，需要放入不少去腥的大料，而且最好煮上十分钟确保煮熟后再停火，因为这样长时间的熬煮，才能将鸭脖中的土腥味彻底去除掉。

焯水之后再清洗一遍，洗去鸭脖上附着的血沫。

锅中放入没过鸭脖的开水，然后放入五六斤的辣椒，一些花椒、麻椒、草果、桂皮、丁香，倒入适量的白酒和老抽，放入一大勺盐，一把冰糖，两头姜，最后放入一勺荤油，这是麻辣鸭脖最关键的步骤，因为鸭脖子比较瘦，放些荤油可以增加口感。

小火煮一个小时，然后再次倒入五六斤的辣椒，关上火焖上二十分钟就可以了。

等掀开锅盖，一股麻辣鲜香的味道从厨房飘了出来，辣味浓郁，麻味鲜香。

不愧是d级招牌菜啊，光是闻味道，夏启就不自觉的口齿生津。这以后要是抽到c级招牌菜又会怎样？

夏启感觉自己等不及了，从锅里捞出一根鸭脖，吹了吹，轻轻咬了一口。

软咸中夹杂着麻辣，后味还有一点点的甜。

这味道真的是绝了。

他哪里还顾得上烫不烫嘴，三下五除二就把一根鸭脖啃了干净。

吃完后，夏启又回味了回味鸭脖的滋味，越回味越觉得这鸭脖不简单。

麻辣鸭脖是一道非常常见的菜，市面上大大小小的品牌不下五十家，甚至寻常的卤味店都可以见到，他也吃过无数次，但是要说最好吃的，还是今天他自己做的。

这不是自夸，而是一种内心最真实的感受，这鸭脖的肉质和麻辣味结合的非常完美，甚至可以说是互相成就，老抽加的恰到好吃，颜色鲜亮没有油腻的感觉，白酒让鸭脖香味更醇厚，甚至带着点不易察觉的谷物香味。

好像麻辣鸭脖就该是这个味道。

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