都市：我，厨师界魔术师 第一百零八章 怪物级别的刀工

“不过，我倒是从来没吃过金枪鱼鱼肉做的鱼丸呢，尤其还是蓝鳍金枪鱼鱼肉做的鱼丸！”解说员笑道。

“刺啦”一声，陈宣安手上那把纤薄的冰刀已经开始动了。

刀刃入腹，珍贵的金枪鱼鱼血慢慢流出，陈宣安用一个小桶收集鱼血。

金枪鱼的鱼血可是个好东西，它有个别名叫做血豆腐，还有个响当当的外号：“黄金豆腐”。

这是说，金枪鱼鱼血做的豆腐价值堪比黄金，富含人体所需的各种营养元素，氨基酸和不饱和脂肪酸，蛋白质是牛肉的数十倍。

因为蓝鳍金枪鱼鱼血中血红蛋白极易和空气中的一氧化碳结合，所以很多蓝鳍金枪鱼一上岸便被放血冷鲜，而这血却是弃之不用的，这也是那些人不识货所致，毕竟在他们看来，蓝鳍金枪鱼的鱼肉更富价值。

取完鱼血，陈宣安拿出一个大的银制的桶，用勺子从里面舀出一些看上去像是棉絮一样的东西。

“陈宣安小师傅正在给蓝鳍金枪鱼放血，看来是比较有经验的，带血的蓝鳍金枪鱼鱼肉很快会在空气中变质，而放血却可以放缓这个过程。”

“据说，蓝鳍金枪鱼一般都是上岸之后就要放血处理冷鲜的，而这血一般都是不要的，不过近年来，科学家们发现蓝鳍金枪鱼的鱼血富含各自营养元素，价值很高，所以有很多商家会请有经验的厨师去给蓝鳍金枪鱼放血，这血也是保存起来的。”

“蓝鳍金枪鱼的鱼血也被称为黄金豆腐，市场价值500美刀/斤，也算是奢侈品之一了。”

“不过陈宣安小师傅从桶里面舀出的是什么就不知道了，看上去感觉像是棉花。”解说员说道。

看着这棉花一样的东西，陈萌萌倒是一副很熟悉的样子，目不转睛的盯着，然后恍然大悟的拍了拍周若雨。

“小雨姐，我知道那个是什么了！”

“啊？”

“就是那个东西啊！”陈萌萌指了指那个棉花一样的雪白色的东西。

“看起来像是棉花。”孙妍说道。

“不是，还记得我们之前吃的杨枝甘露吗？这个是冰，就是放很久都不会化的冰，我记得小天哥说过，这个冰要达到人体温度才会化的。”

陈萌萌很确定眼前这个就是放在杨枝甘露中那种冰。

“哟呵，看来我们的萌萌也有聪明的时候嘛！”周若雨笑道。

陈萌萌赶紧挺了挺自己的大胸，然后骄傲说道：“这就叫做胸大有脑！”

“噗嗤”，几个姐妹差点笑岔气，这个逗比！

那个像是棉花一样的冰叫做不化冰，这是一种高原雪山岩洞里特有的冰，是山泉水在特殊情况下的产物，这种冰十分奇特，只有在接近人体温度才会开始融化。

所以，用它来保鲜，不仅不会有冰冻造成食材细胞壁被冰刺破坏，让食材品质下降的现象，而且因为这种不化冰的成分是高营养的雪山冻融水，还会提升食材本身的品质。

当然，这种神级的冰只能由系统出产，其它人则是无福消受了。

等金枪鱼鱼血温度降到人体体温之下厚，陈宣安就在上面覆盖了一层厚厚的不化冰之后，以保证这鱼血时刻保持最巅峰的状态。

“这鱼血不知道被陈宣安小师傅用什么保存了起来，想必，那个像是棉花一样的东西就是陈宣安小师傅的秘诀吧。”

“陈宣安小师傅，开始动刀了，他要开始料理这条昂贵的蓝鳍金枪鱼了！”

只见，陈宣安用冰刀在金枪鱼的鱼腹位置开始划拉一刀，然后开始沿着料理台快速奔跑起来，因为这条鱼的身体实在是太庞大了，料理起来的难度也颇高。

“蓝鳍金枪鱼的鱼肉分为很多部分，价格有高有低，其中最贵的部分是大腹，还有鱼腮部的鱼肌，鱼背可以做刺身，如果没有意外的话，这条蓝鳍金枪鱼只有一部分会作为鱼丸，这部分就是鱼身侧的鱼肉。”

不愧是专业的，解说员的解说一针见血，看来他准备的十分充足。

这就好比赴京赶考的书生，十年寒窗苦读，一朝直上皇庭。

这场解说之后，他的出场费肯定水涨船高，迎来人生巅峰。

陈宣安用冰刀沿着鱼身划拉，将一整张鱼皮卸下，放入一个冰桶，加入不化冰。

再次翻面，放冰。

接下来就是沿着鱼脊背，将鱼身侧的肉，鱼腹肉，鱼背肉，鱼鳍，鱼尾，鱼头，鱼骨一一分开，全部都放入冰桶之中。

此时，案板上只有两块超大快的蓝鳍金枪鱼鱼身肉，鱼肉呈现红宝石一般鲜艳的红色，这是由于蓝鳍金枪鱼含有非常丰富的肌红蛋白，所以呈现红色。

整个切割蓝鳍金枪鱼的手法行云流水，刀法一流，时间不过短短三分钟。

本来已经炸锅的美食论坛里的职业厨师们此时则是一个个哑口无言，场面一度十分尴尬。

“额……我们这里有能这么快把这么大一条蓝鳍金枪鱼整齐的分成这么多部分的嘛？”一个菜鸟厨师小心翼翼的问道。

场面再度尴尬，那些本来要声讨陈宣安的老厨师一个个就跟人间蒸发了一样不说话了，不说别的，就陈宣安这刀法，别说他拿来做鱼丸，就算拿来油炸也没人有意见。

“怪物！”一个老厨师默默打出了这两个字就消失了。