被生活逼成蛇精病 第九章：开店

王璇回了住处，现在才刚刚下午一点多，她今天备的菜才刚买了一少半，剩下的菜怎么处理？王璇左思右想，决定还是过一会再出去摆会儿摊吧，把这点菜卖掉。

晚上收了摊儿，收拾洗漱完，王璇算了算自己的钱，最近这段时间赚的加上从朋友那里借的剩下的，一共是35142，起始资金应该是勉强够了。

王璇翻出自己上次从店铺出租广告上记下来的号码，打过去和对方约了明天九点在店里碰面。

第二天王璇提前了十分钟到了要转让的店铺里，店里有个30多岁的男人正在收拾，他是这家店目前的租户，王璇礼貌说明了来意。

这个租户东西都收拾的差不多了，店里也基本已经空了，他倒了杯水给王璇：“你不是在路边摆摊吗？怎么想起开店了？”

王璇笑着回答：“能开店还是要开店，路边摆摊天天还得防着城管，怎么都不是长久之计。”

“那倒也是。”租户坐下来和王璇闲聊起来：“但现在生意不好做，开店如果生意不好，真的是不值，不过我看你在那边摆摊时生意倒是挺好的。”

王璇谦虚了一下：“还行吧，能混口饭吃。”然后又问：“您租到哪天啊？”

租户笑了笑：“你来的也是巧，我这儿还有三天到期，不过也不差这几天了，你要是谈下来，我今天也能收拾利索。”

王璇继续和租户杂七杂八的聊了半天，王璇一直都是通过店铺外面出租广告上的电话直接联系的店主，相关消息都是直接从店主那里来的，现在和这个租户聊了聊，信息出入倒是不大。

只是这个租户是按年租的，租了两年，所以租金平均下来比王璇要便宜好多，不过王璇现在没那么多钱，只能先按月租，有了资金后再转年租。

店主没一会儿就到了，他不愿意让店放着浪费，王璇又急着租，两人都很爽快，双方很快就达成了协议，定好先按月租半年再转年租，按月租时每月11号交租，王璇押了一万的押金，又付了一个月的租金，身上一下子只剩了不到两万块钱。

不过这家店小，王璇也只准备简单装修一下，在店铺原来的基础上砌个操作台、两条吧台，再铺墙纸换换新就行，钱应该是够用的。

接下来王璇先是忙着办理各种手续，这对王璇来说也是头一遭，跑得她头晕转向手忙脚乱的，好容易办齐了手续，王璇就忙着装修店面了，这期间她还去医院做了个检查，医生说胎儿很正常，王璇就放下心来继续瞎折腾。

店面装修的倒是很快，但虽然只是简单做了装修，王璇还是准备晾小半个月再说，从开始办手续到正式开店前前后后的倒是用了小一个月时间。

现在一切万事俱备了，王璇的口袋也空空的了，不仅空空的，欠朋友的那小两万还没有还，王璇不由叹气：压力很大啊。

王璇选了个阳光明媚的好日子开业，她像模像样的搞了个开业仪式，几个摆摊认识的朋友都来为她庆祝。

王璇开始装修的时候，就问过老刘夫妇愿不愿意来帮自己，她当时观察过老刘夫妇的生意，他们卖的是S市常见的肠粉，生意不好不坏，王璇估摸着他们一个月也就能赚个三四千块钱，她给出老刘夫妇每人每月3000的工资，老刘夫妇听了都很动心，但又担心是她想要帮助他们，一直不愿意。

王璇左说右说，老刘夫妇才终于答应了给她帮忙，王璇请老刘夫妇来帮忙也是经过认真考虑的，通过摆摊那段时间的观察相处，王璇觉得这对夫妇很是质朴可靠，她现在刚开业，需要信得过、靠谱的人来帮忙。

老刘夫妇两人的工作主要就是洗菜、打扫店里、给王璇打下手，这对一些小年轻而言，可能不是什么好工作，但对老刘夫妇这一代的人来说，却是再轻松不过的营生了，不用出去奔波，不用东跑西跑、东躲西躲的摆摊，两个人一月的收入还比之前高出了两三千块钱。

两人一开始还发愁，他们两张嘴会给王璇带来太大压力，但开业这一天排出老长的队让他们彻底放心了。

王璇在准备开店的这小一个月时间里，晚上有时间的时候也时不时在店门口摆摆摊，摆这个摊，赚钱是其次，主要是告诉新老顾客们：自己以后就在这里开店了。

她断断续续地摆了十来次摊，顾客们该知道的也差不多都知道了，但因为时间有限，她每次卖的也不多，很多顾客其实根本买不上，所以大家都盼着她的店赶快开起来。王璇万万没想到，自己在机缘巧合之下，还达成了饥饿营销的效果，开店这天的人流，把她自己也吓了一跳。

王璇的店不大，店里是吧台式的，左右两边各一条长吧台，各自能坐九个人，中间则是宽敞的通道，取餐台可供两个人并排操作，取餐台与顾客之间隔着一条透明的玻璃板，顾客隔着玻璃板选菜，选好菜后王璇现场操作，顾客能够实时监督。

虽然王璇店里最多也只能坐下18个人，但好在工业园这里大多数人都会把麻辣拌打包拎走，客人流动快不说，老刘夫妇收拾起来也不费事儿。

菜都是她和老刘夫妇今天一早起来就洗好的，为了自己，也为了老刘夫妇的身体考虑，店里用水王璇一律接了热水，把老刘夫妇心疼了半天。

王璇提前培训过老刘夫妇，他们都能调麻辣拌了，不过在速度和对味道的掌控上就比王璇差了很多，今天开业第一天，王璇想给顾客留个好的体验，所以全程都在亲自拌。刘叔在旁边帮忙取菜、煮面，贴口味标签及打包，刘婶负责打扫吧台、店面，三个人配合的很好，虽然人很多，倒是也不至于手忙脚乱。

因为南方人爱喝汤，麻辣拌又是相对比较干的，王璇早在摆摊的时候就想赠送汤品，不过当时携带起来不方便，所以王璇一直没有实施，现在开了店，她自然把自己一直以来的想法快速实施了，她目前准备了三种汤品，分别是紫菜蛋花汤、西湖牛肉羹、西红柿蛋花汤，每天换着来。

打包的顾客需要的话就给打包一份，在店里吃的，直接去保温桶里自取即可。王璇手里的动作几乎快到飞起，一盒一盒的麻辣拌快速的打包了出去。

王璇的店名起的非常简单通俗，就叫小王麻辣拌，因为租金成本，她把麻辣拌的价钱调成了不加面12，加面15，对于这些上班族来说，接受起来倒还OK。

开业这天，比王璇预料的关门要早，因为菜都卖完了，所以王璇不得不提早关门，老刘夫妇收拾完后，王璇就让他们回去休息了，今天虽然关门有些早，但其实也扎扎实实的忙了一天，他们几个上午七点半就来了店里，先大概打扫了一下，就开始洗菜，洗了两三个小时，又忙活开业的事，然后就是中午的高峰期，下午虽然人流没那么大，但附近也有居民区，王璇的客源在摆摊期间就不知不觉扩散到了附近居民区了，所以下午店里都一直保持着半满状态。

等到了晚上高峰期，忙了不到一个小时今日备的菜就告罄了。

老刘夫妇走后，王璇坐在吧台前，她今天一直不停的在拌麻辣拌，几乎没歇过，手腕有些受不住了，这会儿一口气卸掉，手腕不受控制的抖了起来。

王璇盯着自己抖着的双手看了一会儿，觉得这样不行，她今天一天几乎没有休息，就算她受得了，她肚子里的孩子也受不了，她得赶快物色两个帮手。

老刘夫妇没在她的考虑范围内，他们两个做一些辅助性的工作还行，拌麻辣拌确实是不行，一是手速太慢，二是毕竟上了年纪，身体上肯定吃不消，三是他们吸收能力慢，王璇已经培训了他们好多次，但他们做不到灵活多变，把握不住不同顾客对口味的细微差别。

而且王璇还是想招年轻漂亮的姑娘或者帅气的小伙子，人还得靠谱，不然学会了自己的手艺，就去单干，自己不得哭死。

想来想去，王璇都觉得这件事一时半会儿搞不定，在招到合适店员前还是要限流。

今天开店第一天，王璇也不知道会有多少客流，她预备了三百多份的量，如今都卖光了，王璇算了算今天的收入，一共是3917元，减去早上给蔬菜供应商的710元，再减去三百左右，按三百算的一次性餐盒筷子之类的成本，纯利润有2900。

如果按这种趋势，那么一个月的收入就有将近九万，再减去水电、租金和老刘夫妇的工资等各种费用，保守估计每月也能有7万收入。

就是这种程度忙下来，自己身体受不了，所以在招到合适的员工之前还是要每天规定卖多少份，王璇想了想，以前自己摆摊的时候每天差不多卖150份，现在有老刘夫妇帮忙打下手，速度倒是快了很多，觉得200份应该是自己目前能接受的。

王璇又按200份不加面算了一下月收入，保守估计也能有3万左右，所以王璇决定在没招到人手前每天先按200份的供应量来。

想清楚了在未来一段时间的大致方向，王璇又倒出意见箱里的纸条看了起来。

看了半天意见，最多的就是能不能送外卖，王璇是有打算入住外卖平台的，但目前她预算不够，怎么着也得等下个月有了资金才行，王璇想了想，开始拿手机软件设计海报，准备明天贴个公告出去。