流浪十年，向往曝光了我的身份 61、神级开水白菜（2更）求鲜花，求月票，求评价票

“开水白菜，其中最精华和奥妙的地方就在这看似‘开水’的清汤上。”

周方宇一边说，一边将各种食材放入一个大大的汤锅里。

“我现在将老母鸡、老母鸭、彩云省宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别放入沸腾的汤锅里。”

“改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。”周方宇紧紧盯着汤锅，一刻都不敢放松。

“接下来，我将上好的野生山鸡的脯肉打成茸，用冷却好的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中。”

周方宇说着，取出一块鸡胸脯肉，用一把专用的小锤，快速打成肉茸，然后放入烧开的汤里。

只见那鸡肉茸刚刚放入汤中，就出现一道奇景。

汤里的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。

几分钟左右，周方宇将吸满杂质的肉茸捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。

这第一道工序才算完成。

周围的几人，看到周方宇刚刚做菜的流程，全都傻眼了。

没想到，一道看似如此简单的菜，做起来竟然如此复杂。

黄小厨更是叹为观止，道：“我做饭也二十多年了。还是第一次看到正宗的‘开水白菜’的做法。”

“不过，这道菜的食材也太多了吧。

光是刚刚这些食材。我们就欠了王远征不少水果吧。”

禾囧突然说道。

“嘿嘿，确实。王远征让我们砍一千根甘蔗，才答应把这些食材给我们。”黄小厨坏笑道：

“不过，反正我也不去砍甘蔗。

到时候，就让彭彭、杨蜜、胖迪、小周他们去砍。

我就负责吃菜就行了。”

周围几个人听到这，全都给黄小厨气乐了。

彭彭更是嚷嚷道：“黄老师，你怎么没说子枫啊。她也年轻人啊。”

黄小厨笑道：“嘿嘿，子枫是自家闺女，我心疼她啊！”

“黄老师，你好偏心啊！”胖迪也开始抱怨道。

杨蜜也点头道：“就是，黄老师有了子枫当闺女，把我们这些学生都给忘了。”

几个人说说笑笑的时候。

周方宇已经开始处理白菜心了。

“做开水白菜，必须选用上好的白口白菜。

剥开取出最嫩的黄色菜心。

用刚刚烧好的清汤，从菜心的头顶浇下，让白菜心受热，自动散开成花瓣状。”

周方宇一边说，一边将做好的清汤，不断浇灌到放在一个大瓷盆中心的白菜心之上。

那菜心果然如同一朵睡莲一般，慢慢展开变成了一朵精致的‘鲜花’。

最后，他将剩下的清汤盛放在碗中。

那些浇过菜心的清汤全都要放弃，不能再用。

只能把已经绽放开的菜心，小心用竹筷取出，再放入盛好的清汤大碗中。

这道川菜中的传奇名菜，至此才算真正完成。

黄小厨就忍不住鼓掌：“漂亮！周方宇，看你下厨，简直是就一种享受！”

“确实，我估计现在直播间里的观众，都已经看傻眼了吧。”禾囧也惊叹道。

“好了，今晚两道主菜，小周都做好了。剩下几道家常菜，就该我老黄出马了。”

黄小厨笑着接过了周方宇“主厨”的位置。

这时候，彭彭闻着已经做好的两道菜的香味，感觉肚子已经饿扁了。

他小声道：“黄老师，什么时候可以吃饭呀？”

“就你这孩子馋嘴。”黄小厨笑着摇头，道：

“马上就好，你们想到凉亭里，坐着喝茶休息下吧。”

“好。”

彭彭、子枫、周方宇、杨蜜、胖迪、禾囧等人，先后走出了厨房。

大家坐在凉亭里，还在讨论刚刚周方宇做饭的场景。

夸得周方宇都有些不好意思了。

很快，黄小厨将其他的菜做好，在周方宇和彭彭的帮助下，先后端上桌。

再给每个人盛了一碗米饭。

一桌子美味的晚餐，就算彻底做好了。

随后大家都依次落座。

周方宇亲自打开，盖在水晶咕咾肉、开水白菜的碟子。

所有人的目光都一致的盯着周方宇手中的动作，至于其他的菜，现在根本顾不上！

摄像组，此时也把镜头对准了周方宇的手。

随着盖子被揭开。

一阵带着香气的从两个大碗里飘了出来。

搞得凉亭里，所有人都有垂涎三尺，一个劲咽吐沫。

“这道开水白菜，开起来这么清淡，怎么闻起来这么香！？”

子枫妹妹忍不住惊叹道。

两个大腕里。

美不胜收的水晶咕咾肉，清爽宜人的开水白菜。

把所有人的眼睛都看直了，鼻子不断的嗅着这要命的味道。

……

清明踏青快乐读书！充100赠500VIP点券！ 立即抢充(活动时间：4月4日到4月6日)